豆豉做什么菜最好吃
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豆豉做什么菜最好吃,豆豉是生活中常见的一种调味品,人们在做各种菜肴时都少不了豆豉,制作豆豉是我国传统的工艺,做出来的风味十分的独特,还具有丰富的营养价值,下面来看看豆豉做什么菜最好吃。
豆豉做什么菜最好吃1
一、豆豉炒什么菜好吃
豆豉,作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭,有时候菜品里加点豆豉提味,整道菜就会变得很棒棒了。
豆豉主要是利用潮湿的黄豆发酵出来的一种物质,在发酵的过程中人们往往会加入一些盐,来让豆豉有更好的味道和更好的发酵。人们制作豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里,但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧。
我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等,豆豉炒这些菜都好吃。
二、豆豉有哪些吃法
1.做小菜
将豆豉拌上香油等佐料,它就是鲜美可口且香气独特的小菜。
2.烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉,能让炒出的菜肴香味十足,其中比较著名的就是豆豉鲮鱼。
3.烹制蒸菜
蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉,它能让蒸出的菜肴特别鲜,其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝,将扇贝洗净腌好后,再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上,蒸5到7分钟即可。
4.调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制,最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质,很容易变质,一旦沾了生水就容易发霉。所以,豆豉最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉。
豆豉炒什么菜好吃,豆豉可以炒的菜非常的多,大家可以根据自己的喜好,在家做自己想吃的菜,小编做菜也喜欢放豆豉,感觉它真的是一个非常棒的调味品,放了之后,菜香香的,感觉就像是点了外卖一样。不知道大家喜欢吃豆豉炒的什么菜呀。
豆豉做什么菜最好吃2
豆豉可以做哪些家常菜
豆豉可以当开胃小菜,也可以用来做调味的配菜。既然豆豉常用来做调味的配菜,那么很多菜是可以用到豆豉的。 肉类基本上都可以,比如回锅肉里我们一般会用到豆豉。
又比如鱼类的,在蒸鱼的时候可以适当放些豆豉增加鱼的鲜香。豆豉蒸排骨,豆豉蒸凤爪等、还有广东有名的豆豉鲮鱼罐头。 蒸海鲜偶尔也会用上豆豉。
豆豉可以和苦瓜一起炒,它的鲜味可以稀释掉一部分苦瓜的苦味。 豆豉和辣椒炒,可以减轻辣椒的辣度,增加辣椒的口感。这些也只是简单的举例,其实如果你没什么食欲的话,做菜的时候放些豆豉一起炒,或者餐桌上加一道豆豉炒青椒,那么不愁吃不下饭。
豆豉入菜的.做法
豆豉鲮鱼 1 鲮鱼一条杀洗干净,鱼骨 鱼片分开,鱼片用料酒 盐 腌制搅拌 腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用, 锅里加水调味 盐 味精 鸡精 料酒 然后把鱼骨放下去煮熟打出,放入盘中,盘底放一些想菜,然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面。
炒料 锅中倒油,下红小米辣,大蒜末 炒香后下入水豆豉适量,加少许水 调味,蒸鱼豉油 鸡精 辣鲜露 少许白糖 少许醋。勾欠淋在鱼身上即可出锅,上面在放些香菜,就可以。 豆鼓蒸排骨 材料:排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小时去血水。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟。
9、加入厚湿淀粉。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
豆豉做什么菜最好吃3
豆豉的功效与作用
1、豆豉中含有很高的豆激酶,豆激酶具有溶解血栓的作用;
2、豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
豆豉食疗作用
1、豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;
2、有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
3、可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
豆豉可以做哪些菜大全
豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用,以增进食欲、补充营养。但因为它营养丰富,所以很容易变质,一旦沾了生水,就容易发霉。所以,最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉。
豆豉主要有四种烹饪方法:
1、拌上香油等作料做小菜;
2、豆豉炒菜,香味十足;
3、调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制,最后放入水和淀粉勾芡,就成了风味独特的豉汁酱了。
豆豉的做法大全
豆豉蒸腊鱼
材料:鲅鱼,海盐。
做法:
1、鲅鱼半解冻时,平剖开取出内脏,彻底清洗干净,然后晾干水分,均匀的撒上一层盐。
2、腌制一夜,中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间,看到肉收紧变的稍硬即可。
材料:腊鱼一条,豆豉辣酱2大匙,蒜几瓣,葱姜几片,猪油2汤匙,料酒少许。(可以加腊肉一起蒸,味道更好)
做法:
1、腊鱼切块,提前浸泡一会,洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油,葱姜爆香加入豆豉辣酱,小火翻炒一下。(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。)
2、加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,加入蒜碎拌匀,倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。
飘香豆豉鸭
材料:光鸭一只(约600克)、青红椒100克、葱丝25克、豆豉50克、面条、蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。
制作:
1、将光鸭整只放在豆豉和卤水中浸泡几十分钟后,取出放在烤箱里烤至熟即可。
2、将烤鸭脯肉切成块;青红椒一半切成粗丝,一半切成细丝,细丝放入清水中浸泡片刻;然后用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油、熟芝麻拌一起待用。
3、净锅上火,注入色拉油烧热,放入烤鸭块略炸捞出。
锅留底油,放入蒜泥、豆豉炒香后放入青红椒粗丝炒,再放入炸好的烤鸭块炒匀,起锅装入一大圆盘中,撒上青红椒细丝、葱丝,即成。
特色:有卤汁和豆豉香味,肉质软。
辣豆豉鱼
原料:青鱼肉300克
配料:小红辣椒2只,豆豉5克,葱,姜少许,盐,料酒,生抽适量
1、青鱼肉切成小段,加盐,料酒,姜片腌2-3小时;
2、各配料切成小粒;
3、油锅内加适当油,放入腌好擦干表面水分的鱼块小火煎;
4、鱼块两面煎黄后盛出备用;
5、锅内剩下的油加入葱白段,豆豉,辣椒粒爆香;
6、再放入鱼块拌炒,再加入少许水,焖煮片刻,最后浇上生抽,撒上青葱段即成。
豆豉草鱼
原料:草鱼750克,豆豉35克猪里脊肉75克,姜10克,大葱10克,蒜10克.酱油15毫升,料酒15毫升.盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒25克,食用油35毫升。
做法:
第一步:将鲜鱼洗净,拭千水分,用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用;葱、姜、蒜切碎末备用。
第二步:将里脊肉切成丁,与豆豉(淘洗千净)、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。
第三步:将食用油放入锅中,烧至七成热,浇在鱼身上即可。
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