海鲜豆腐怎么做最好吃
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海鲜豆腐怎么做最好吃呢?海鲜豆腐只是一种平平无奇的食材,但是却可以搭配各种美味有营养的食物做出各种美食。小编已经为大家搜集和整理好了海鲜豆腐怎么做最好吃的相关信息,一起来了解一下吧。
海鲜豆腐怎么做最好吃1
海鲜豆腐
用料
味事达味极鲜 | 适量 |
虾 | 10只 |
嫩豆腐(或内酯豆腐) | 一块 |
白玉菇 | 少许 |
蟹味菇 | 少许 |
姜 | 一小块 |
小葱 | 3根 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
白胡椒粉 | 一小撮 |
料酒 | 1/2小勺 |
淀粉 | 1/2小勺 |
海鲜豆腐的做法
准备好全部食材,白玉菇和海鲜菇去掉根部洗净备用。生姜切丝,小葱洗净切段。
大虾剥虾仁,虾头是个好东西,千万别顺手别扔掉。
虾仁加几滴料酒,小半勺淀粉,一点点白胡椒粉,少许味事达味极鲜,抓匀了腌制一刻钟。平时腌制肉和虾比较喜欢加一点味极鲜去腥提鲜,食材腌制也更入味。
烧一锅水,水沸腾了加一点点盐,倒入切小块的豆腐,焯水。
锅里多一点油,小火慢慢炸虾头,将红油炸出来。虾油很香的,这一步不建议省略。当然,如果你用的现成的虾仁那就跳过这一步吧。
用熬出来的那一点虾油来煎虾仁,煎至两侧金黄即可盛出来备用。
不要洗锅,就着那点鲜香的虾油,再加一点油,爆香姜丝葱白段,滑了两种菌菇炒一炒。
菌菇稍稍出水后加一大碗水,水沸腾后加入焯水后的豆腐块,中小火煮5分钟左右,保持汤汁中心咕噜咕噜冒泡儿的状态。
加入虾仁再熬煮3-5分钟,让食材的鲜味交织。 加一小勺味事达味极鲜调味,加一点盐和鸡精。加一点味事达味极鲜调味,让汤羹色泽更浓郁,也突显食材原汁原味的口感。
一小勺淀粉加少许清水搅拌成水淀粉。转大火,倒入水淀粉勾个薄芡,撒葱花搅拌下即可关火。
小贴士
1、建议买新鲜的虾,虾头熬虾油步骤不建议省略。虾油很鲜能提鲜增色。
2、豆腐用内脂豆腐或者嫩豆腐都ok,建议焯水去除豆腥味,也给豆腐块定个型。
3、有高汤最好,加了高汤煮就不加鸡精。没有高汤就用清水,煮好了加一点点鸡精。
海鲜豆腐怎么做最好吃2
海鲜菌菇豆腐煲
食材清单
老豆腐 250克
鲜虾10只
八爪鱼小个6只
海鲜菇 100克
姜 10克
葱 10克
蒜 10克
红椒 30克
生抽15毫升
老抽5毫升
料酒30毫升
盐 6克
白胡椒粉 2克
糖 3克
蚝油 10克
淀粉 5克
油60毫升
洋葱 50克
制作步骤
步骤1、准备好所需食材和调味。
步骤2、老豆腐滤去水分,切成较大的块状;海鲜菇洗净,切去根部,再切成二段;红椒去蒂去籽,切成小丁;洋葱切较粗的丝;蒜切片,姜切丝,葱切成葱白和葱花待用。
步骤3、虾去头、去壳、去虾线,保留虾尾的壳,虾头也留用;八爪鱼清理掉内脏,洗净待用。
步骤4、虾仁冲洗掉表面的黏液,沥去水分放入碗中,加入少许盐、少许白胡椒粉、2克淀粉抓匀腌制。
步骤5、将5毫升老抽、15毫升生抽、5克盐、3克糖、10克蚝油、15毫升料酒、3克淀粉、1克白胡椒粉、100毫升的清水放入料碗中,调成调味汁。
步骤6、准备一锅清水,加入些许姜丝和15毫升料酒,水沸放入八爪鱼焯至卷曲变色,迅速捞出。
步骤7、锅中倒入油,放入豆腐块,中小火煎至两面金黄。
步骤8、砂锅底先铺上一层洋葱,把煎好的豆腐铺在上面。
步骤9、锅中再加些油烧热,放入虾头小火煸炒,用铲按压虾头出虾油,然后捞出虾头弃用。
步骤10、接着锅中放入虾仁,煎至卷曲变色,立马盛出待用。
步骤11、锅中留余油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
步骤12、把虾仁、八爪鱼、海鲜菇都放入锅中炒匀。
步骤13、调好的`料汁均匀淋入锅中。
步骤14、汤汁煮至浓稠,沸腾后关火,把锅中的食材连同汤汁全部倒在铺在砂锅中的豆腐上,接着撒上红椒丁。
步骤15、砂锅加盖,放炉上小火焖煮一二分钟,然后打开盖撒上葱花即可。
步骤16、美味的海鲜菌菇豆腐煲就做好了!
小贴士
1、豆腐选用质地较韧的老豆腐,不容易煮碎。刚买回来的豆腐水分较多,用重物压在豆腐上面30分钟左右,把豆腐里的水压出来,然后再进行烹饪,这样豆腐更容易入味。
2、可以选择自己喜欢的菌菇,不一定是海鲜菇。海鲜可同样可以按自己的喜好选择。
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