豆腐怎么做最好吃
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豆腐怎么做最好吃,相信在很多人都吃过豆腐这种食物,豆腐是人们日常生活中常吃的一种食物,豆腐的做法也是多种多样的,可以搭配很多其它食材做成一道道美味的食谱,下面小编分享豆腐怎么做最好吃,一起来看下吧。
豆腐怎么做最好吃1
豆腐食谱
一、豆腐黄花鱼
雾霾天日照少,钙需求量很大,特别是老人和儿童。豆腐黄花鱼中含有大量维生素D,对补钙很有利。
原料:黄花鱼500g,豆腐1块,油,料酒,老抽,姜,葱,蒜,醋,辣椒酱,盐,糖,鸡精,淀粉等适量
做法:
1、黄花鱼去鳞去肚去鳃,洗净,豆腐切块
2、鱼身拍上淀粉,锅里油热,放下黄花鱼,两面煎透
3、放入姜、葱、蒜、加料酒、糖。再放适量清水,下豆腐
4、水开后,放醋,老抽,大火煮8分钟
5、加盐,辣椒酱,煮2分钟
6、加葱花,鸡精即可
二、鱼头豆腐汤
这道菜操作简单,味道香浓鲜美,入口即化,而且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。
原料:鱼头400g,嫩豆腐400g,油、盐、味精适量
做法:
1、将洗净的鱼头沥干水分
2、起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头
3、煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水
4、等汤奶白色了放适量的盐,适量的味精,再煮2至3分钟就可以起锅了
三、凉拌豆腐
这道凉拌菜操作简单,几乎人人都会。虽然简单,但是味道却很不错,嫩滑的豆腐配上鲜咸的淡黄,淡淡的辣味配上麻油的.香味,可以说是夏日餐桌必备佳肴。
原料:豆腐一盒,咸鸭蛋一个,辣椒油,芝麻油,小葱适量
做法:
1、豆腐划刀后倒在碗里。
2、咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎,倒入豆腐里
3、加入两勺左右的辣油,一勺麻油
4、撒上葱花就可以了
豆腐食用禁忌
宜:身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食;高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。
忌:
1、因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。
2、臭豆腐忌多吃。臭豆腐虽然闻起来很臭,但仍不失为一种美味,有些人对它敬而远之,有些人则对它青睐有加。臭豆腐于发酵后的豆制品,在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从饮食健康的角度来说,臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
3、豆腐不宜吃的太多。据一些营养与卫生专家分析,豆腐中含有大量钙质,食用过量,很可能在体内产生沉淀,导致结石。据说过去和尚火化后遗留的“舍利子”就是钙质积存过多的现象,而和尚是消耗豆腐最多的人。
豆腐怎么做最好吃2
豆腐的巧妙搭配
1、配点肉,蛋白质好吸收
大豆富有“植物肉”的美誉,因为它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。可想而知,用大豆做成的豆腐,蛋白质含量肯定很丰富。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。
如果豆腐和一些蛋白质比较高的食物一起搭配,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更容易被人体吸收。这样以来肉类和蛋类肯定是首要选择了。
因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,是两个比较不错的豆腐搭配的菜肴,都能让其蛋白质更好地吸收。
2、加蛋黄、血豆腐,钙补得更多
大家都知道豆腐含钙比较高,可是你知道吗,如果没有维生素D的帮助,钙很难被人体吸收的,因此,豆腐和富含维生素D的食物一起搭配,其中的钙更容易被人体吸收,
蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就成了人们补钙的美味佳肴。
另外动物内脏,如鸡胗、猪肝还有动物血液中维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。
3、加海带、紫菜,能多补碘
豆腐不但能够补充人体所需要的营养,同时还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止氧化脂质产生,而氧化脂这是引起动脉硬化的一个重要因素。
但是皂苷却却不是完美的,它能引起体内碘排泄异常,若长期食用皂苷可能导致人体碘缺乏。因此,吃豆腐时加点富含碘的海产品如海带、紫菜等就可以弥补其中的不足了,也可以做个海带豆腐汤,紫菜蛋花豆腐汤,都是很不错的选择。
4、要想让豆腐防病,请放点青菜、木耳
时间万物没有完美无缺的,豆腐虽然营养很丰富,但缺乏能够有效帮助人体肠道蠕动的膳食纤维,单独吃豆腐可能会引起便秘。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点,因此豆腐和青菜、木耳一搭配,不但营养丰富,而且颜色也好看,使你更加有食欲。
另外,木耳和青菜还含有许多抗氧化成分,这些抗氧化成分具有提高免疫力、预防疾病的功效,搭配豆腐食用,抗病作用更好。
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