莼菜为什么不能用铁锅炒?莼菜怎么做最好吃
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【导读】:莼菜为什么不能用铁锅炒?莼菜怎么做最好吃?莼菜怎么吃比较好呢?下面爱秀美小编就来跟大家分享一下莼菜的做法大全,快学起来吧!
莼菜外面透明的果胶还有单宁酸(好像是这个东西,具体明称记不住了),会与铁离子发生化学反应变成黑色,仅影响视觉,不影响口味。
莼菜买回来后,可以打一盆水将莼菜放入水中进行保存。
莼菜在选择时,要选择叶片有光泽而起颜色一般呈现为翠绿色,一般淡黄或者带有斑点的莼菜就不宜在购买食用了。
莼菜不仅因味道清香,营养丰富,富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,早在《晋书》中就民出现,成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情,故而近年来,一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子,来到杭州,也常乐意点食这道名菜,寄托自己的情思。那么,莼菜怎么吃?莼菜怎么做好吃?来看看下文的制作方法吧。
原料:西湖鲜莼菜175克、精盐2、5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2、5克
做法:
1、将鸡脯肉、火腿均切成6、5厘米长的丝。
2、锅内放水500毫升,置旺火上烧沸,放入莼菜,沸起后立即用漏勺捞出,沥去水,盛入汤盘中。
3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精,浇在莼菜上,再摆上鸡丝、火腿丝,淋上熟猪油即成。
莼菜吃起来不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起调羹,除味道鲜美外,还有消气止呕,治热疽,除疮毒等作用。
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