荠菜怎么做最好吃
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荠菜怎么做最好吃,荠菜的营养价值是很高的。自然界中每年春天自然界中的荠菜都会长出新鲜的嫩芽,这时是吃荠菜的好时候,人们都会去野外采集新鲜的荠菜,大很多生活在城市中的人,对这种野生蔬菜并不了解,以下看看荠菜怎么做最好吃及相关资料。
荠菜怎么做最好吃1
第一类荠菜怎么做最好吃: 凉吃 (原料的'处理方法:摘掉老叶, 清洗, 浸泡, 然后用开水烫一下)
1、荠菜蘸酱:处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱。估计这是最原始, 最简单的吃法了。原汁原味, 简单到极至就是精髓。
2、凉拌: 处理好的原料加花生碎, 精盐, 味精, 香油, 老醋等拌好。特点是香, 鲜, 清口, 是下酒的好菜。
第二类: 热吃 , 原料的处理方法同上, 浸泡工序仍旧不可少。
1、荠菜小豆腐: 切碎, 加小豆腐及虾仁, 放调料炒熟出锅即可。特点是, 营养搭配极为合理, 清淡,口感好, 适合孩子。
2、荠菜饼:切碎, 加面粉,加鸡蛋, 加少许水, 盐, 鸡精等, 调制成面糊。锅底抹少许油, 摊成薄饼。
3、荠菜烙:加工好的荠菜拌上盐,胡椒粉, 加一个蛋青, 拍上干粉少许,入油中炸。
4、荠菜鲅鱼丸子:应该属于胶东特色菜, 相信大家都会做, 做法就不写了。特点是,汤鲜味美~~, 发挥无穷的想象力吧。
5、荠菜水饺:把鲜荠菜洗净,切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好,再放入佐料调好饺子馅,包成饺子煮熟后香气扑鼻。
6 、蛤蜊肉炒荠菜:菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的时候不要加水啊,不然就不鲜了),把肉扒出来,汤要留着放在菜里,然后葱姜蒜爆锅、、先炒菜,放蛤蜊汤稍煮一会,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了)。
7、荠菜肉丝 : 荠菜切成丝,猪肉切丝同炒,起锅时再用水淀粉勾芡,此菜白绿相同,清香爽口。
8 、荠菜鸡汤: 取荠菜嫩叶略烫一下,盛入碗中,再把鸡蛋打入荠菜中搅匀,水发木耳洗净,鲜姜洗净切末,炒锅加油至五成熟,下姜末炒出香味,冲入清汤烧开后去浮沫,加入鸡蛋荠菜,放入木耳、盐、味精再煮沸即可。
荠菜不但好吃,还是一味良药。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三,荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载:“荠菜,甘温无毒,和脾利水,止血明目。”眼下又到了荠菜飘香的时候,闲暇之余,与家人一起置身田间地头,踏青挖荠菜,于身、于心都有着不同寻常的情趣。
荠菜怎么做最好吃2
荠菜怎么做最好吃
1、蒸荠菜
荠菜蒸熟以后再吃最好吃,再做的时候需要把新鲜荠菜洗净,让它表面稍微残留一点水分,然后放在大的盆中,放入适量面粉条鱼,最好让每一个荠菜上都沾上一层面粉,然后滴入少量食用油,抓匀以后放入蒸锅隔水蒸,开锅后再蒸10分钟,在蒸的过程中用蒜泥生抽香醋等,蒸好以后取出荠菜直接蘸食料汁就可以。
2、凉拌荠菜
荠菜做凉拌菜最好吃,在做凉拌菜的时候,需要把新鲜荠菜洗净以后放在沸水中超20分钟,取出以后过冷水降温,然后再去掉水分,放在干净的大碗中,加入适量蒜泥,放入适量的生抽香醋和麻油,再放少量食用盐和白糖,调匀后直接装盘就能食用。
3、荠菜饺子
用荠菜包饺子也特别好吃,在做的时候需要把准备好的新鲜荠菜洗净,再准备适量的肉末,把荠菜和肉末搭配在一起剁成泥状,放入适量的葱姜末,五香粉,再放入生抽蚝油和食用油,调匀后制成馅料,然后和面制成饺子皮,把它包成饺子入锅煮熟,出锅以后就能吃,而且滋味特别好。
什么人不能吃荠菜
荠菜口感鲜嫩,营养丰富,保健功效也极为出色,但它却不适合所有人生活中那些消化不良,肠胃功能不全或,体质虚弱的中老年人都不适合吃荠菜,他们吃荠菜以后会加重肠胃负担,而且会让体质虚弱的症状加重,会对身体健康造成一些不良影响。
上面为大家介绍了一些荠菜的常见食用方法,能让大家知道荠菜怎么做最好吃,另外也让大家了解了,哪些人不适合吃荠菜,以后再吃荠菜时就能多加注意能避免荠菜对人体造成不良影响。
荠菜怎么做最好吃3
荠菜山鸡片
材料:山鸡肉300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤75克
1、将山鸡肉切成片,放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状。
2、冬笋切成片;荠菜用开水泡一下,再用冷水洗净,挤去水分,切成细末。
3、开猪油锅,将冬笋片放入锅内翻炒一下,倒出,滤去油,放好。
4、开猪油锅,烧至六成熟时,将山鸡片放入溜约一分钟,取出,与冬笋片放在一起。
5、将荠菜放入油锅,加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后,再将山鸡片和冬笋片倒入,翻转,浇些麻油,即起锅装盘。
荠菜鸡蛋汤
材料:新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量
1、新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。
2、炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油。
3、放入荠菜,煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。
荠菜荸荠汤
材料:荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量
1、荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。
2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。
3、炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒。
4、注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
荠菜饼
材料:荠菜250克,白面粉250克,鸡蛋1个,盐10克,色拉油25毫升
1、把荠菜摘去黄叶和老叶,锅内烧开水,把洗净的荠菜放入锅内烫一下,烫好的荠菜捞出控去水。
2、把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀,把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
3、平底锅置火上,加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
4、在烙制的过程中,最好盖上盖子。这样便于烙熟,并且可以只烙一面即可。
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