10种简单菜谱
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10种简单菜谱,食物的种类有很多种,很多时候大家也都愿意尝试自己制作美食,其实生活中很多食物的制作都是很简单的,可以按照一定的步骤进行,以下分享10种简单菜谱。
10种简单菜谱1
1、茨菰蒜苗炒肉片
主料:慈姑300克、里脊肉150克
辅料:蒜苗50克、葱适量、盐适量、白糖3克、酱油20克、淀粉适量、香油适量、姜适量
步骤:
1、准备好所有的食材。
2、慈菇去皮切片。
3、锅中水烧开放入茨菇焯烫一下。
4、里脊肉切片加入糖,料酒,酱油淀粉腌拌均匀。
5、炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片炒至变色盛出。
6、然后倒入慈姑翻炒均匀。
7、加入酱油。
8、加入糖和盐翻炒均匀。
9、在放入蒜苗翻炒。
10、把炒过的肉片倒入翻炒。
11、淋入水淀粉。
12、再淋入香油翻炒均匀关火。
2、酸菜鱼
主料:青鱼800克、酸菜400克、蛋清1个
辅料:小茴香适量、干椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜头适量、蒜叶适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量、芝麻适量
步骤:
1、青鱼一条,处理干净。
2、酸菜,拆开,清洗后切段。
3、切好蒜片、蒜叶碎、葱段。
4、备好茴香、花椒、红椒。红椒没剪不会太辣。
5、接下来处理青鱼。像图1那样把鱼平放,用刀从头部到鱼尾,在背上划下来。在鱼骨旁边划的,这样容易操作下一步。
6、然后从鱼尾处向鱼头部平刀切入。以拉锯式向前。
7、到鱼腮部切断。
8、用同样方法片下另一半。
9、然后 把骨头和头切开和酸菜放一起
10、把鱼肚内的肚腩处的鱼刺片下来,切小块。
11、然后,斜刀开始从鱼尾部片鱼片。也是以拉锯式往后片去。
12、片好的鱼片,加入一个蛋清,一勺生粉,一勺油。
13、加入适量胡椒粉、盐。
14、然后,用手揉匀,按顺时方向,揉数分钟后静放待用
15、锅里入油,炒香蒜片、葱、和花椒、干椒。
16、加入酸菜和鱼骨翻炒。(此步可把泡椒一起入锅)
17、加入开水或骨汤。烧开后,加入香醋、盐、生抽,炖约15分钟。
18、然后把酸菜和鱼骨捞出
19、然后把酸菜和鱼骨捞出
20、鱼片煮好之后,用漏勺捞出来放在图18的盆中。
21、然后把汤倒上。
22、然后把汤倒上。
23、净锅上把油烧热。(还可以加入一些红干椒)
24、把热油淋在上面即可。
3、大白菜炖豆腐
主料:大白菜适量、豆腐适量
辅料:葱花适量、食用油适量、盐适量、味精适量
步骤:
1、主辅料:大白菜、豆腐。
2、将白菜切条。
3、洗净、沥干水分。
4、起锅热油,爆香葱花。
5、放入白菜,用中火煸炒至白菜塌秧。
6、加入适量水。
7、烧开后,大约炖制5分钟左右,至白菜约8分熟。
8、放入豆腐,加盐调味。炖制3分钟左右。
9、加味精提鲜,即可关火。
10、出锅盛入碗中即可。
4、咖喱烤鸡
主料:三黄鸡1只
辅料:姜适量、葱适量、大蒜适量、白酒2勺、咖喱粉1包、生抽3勺
步骤:
1、将三黄鸡和葱姜蒜放入盆中, 加入适量的盐和生抽、白酒;
2、再加入咖喱粉;
3、拌均匀后用叉子在鸡表面上扎些小孔;
4、再带上一次性手套帮助按摩均匀, 腌制三个小时以上;
5、将姜葱放入电压力锅中垫底;
6、再将腌制好的三黄鸡放在上面;
7、按下压力锅上的无水焗的功能键;
8、时间到, 这香喷喷的“咖喱鸡”就做好了。
9、开吃了。
5、蒜蓉粉丝蒸虾
主料:海虾10只、粉丝适量
辅料:葱适量、姜适量、大蒜适量、芝麻油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、料酒适量
步骤:
1、准备材料。
2、粉丝放锅中煮至变软捞出过凉备用。
3、在煮粉丝的过程中,将虾头摘下。(头不要丢掉,可以炸虾油)
4、将虾开背,一方面可以使虾更入味,另一方面可去虾线。
5、将粉丝拌入少许的生抽,芝麻油。
6、拌好的粉丝装入盘中。
7、将处理好的虾放在粉丝上。
8、蒜剁成细末。
9、锅中放适量油烧热,倒入蒜末。
10、将蒜末炒出香味,至变黄。
11、将炒好的蒜末放在虾上。
12、适量生抽、醋,加少许水,料酒调成碗汁。
13、将调好的碗汁浇在虾上。
14、锅中水烧热,放入虾,蒸至虾壳变红熟透。
15、取几片葱叶用刀片压扁。
16、用刀划成细丝。
17、用凉水略泡至卷曲。
18、将蒸好的的虾出锅,点缀葱丝上桌即可。
6、茄香鸡块
主料:鸡腿400克、高汤50毫升
辅料:青椒80克、红椒80克、葱15克、姜10克、胡椒粉2克、美极鲜15毫升、盐5克、白砂糖20克、番茄酱30克、花生油30毫升
步骤:
1、鸡腿切小块。
2、切好的鸡块放入碗中加葱姜、美极鲜和胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3、红椒去籽洗净切块。
4、青椒洗净切小块。
5、热锅下油,放入葱姜炝锅。
6、加入腌制好的`鸡块。
7、翻炒至鸡块出油。
8、加入白砂糖翻炒入味。
9、再加入青、红椒翻炒至断生。
10、加入亨氏番茄酱和高汤。
11、旺火翻炒10秒钟关火成盘即可。
7、苦瓜炒肉丝
主料:苦瓜1根、猪肉200克
辅料:生抽6克、料酒4克、淀粉2克、盐3克
步骤:
1、猪肉切成丝,在加入料酒,生抽淀粉抓匀腌15分钟,然后上锅炒一下
2、苦瓜清洗干净
3、挖掉中间心
4、切成小块放盐水里泡一下
5、锅里加入油
6、在加入苦瓜炒
7、炒至变色
8、在加入炒过的肉丝
9、不停的翻炒
10、加入盐炒匀
11、炒至菜熟在加入鸡精
12、炒好装盘
13、看是不是美味
8、拔丝地瓜
主料:地瓜1个
辅料:白糖适量、大豆油适量
步骤:
1、制作拔丝的材料。
2、地瓜洗净削皮备用。
3、地瓜切成滚刀块。
4、锅中加入适量的大豆油。
5、油加热到5至6成热时候放入地瓜,调到中火。
6、地瓜炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用。
7、把锅中的油倒出来,锅中放入适量的白糖。
8、调到中小火,锅中的白糖局部开始融化。
9、直到锅中的糖全部融化开,调到微火。
10、继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁。
11、再稍微熬制一会儿,糖汁略微变红时即可,这时候的火候一定要小。
12、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘。
9、五花肉炒油豆角
主料:五花肉75克
辅料:油豆角150克、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许
步骤:
1、材料:油豆角、五花肉
2、将油豆角摘洗干净、捞出。
3、放在案板上切成丝,待用。
4、将五花肉放在案板上切成丝,待用。
5、随后,将切好的油豆角下入沸水中焯开,至断生,捞出。
6、烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉,加少许料酒
7、翻炒翻炒。
8、接着,合入焯好的油豆角翻炒一下。
9、然后,加少许生抽。
10、加少许盐。
11、加少许鸡精。
12、调味炒匀,即成。
13、出锅,装盘。
10、猪肉韭菜包子
主料:猪肉半斤、韭菜1适量、生鸡蛋1个
辅料:白面粉4碗、葱花适量、姜适量、酱油适量、盐适量、味精适量、香油适量、花生油适量
步骤:
1、拿一个小碗装一点安琪酵母
2、用温水将安琪酵母泡开
3、倒入白面中
4、再倒入温水用筷子搅拌一下
5、待面都粘连一起用手揉成面团
6、盖上湿的笼屉布,在盖锅盖,等待起发(等待起发的过程中,就可以准备其他的:剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等)
7、韭菜包完放水里浸泡一会
8、拿出来放笼屉上控水
9、肉快自然解冻后
10、解冻好洗干净
11、切成小碎块儿
12、再剁成肉馅
13、葱姜切成末儿
14、现在是大热天,有两三个小时面就发得高高的,笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了
15、面放在面板上揉到表面光滑不粘手
16、在盖上盖子醒发一会
17、韭菜切成大小均匀的小碎段儿
18、肉馅里面放1个生鸡蛋、花生油、酱油、葱花姜末,朝一个方向搅拌均匀
19、再将剁好的韭菜放入肉馅中(先不要放盐和味精搅拌,因为放了盐韭菜就会出水儿,会不太好包,什么时候面弄好了什么时候搅拌)
20、取一小块面
21、成N个季子
22、擀季子,中间厚周边薄
23、待包子皮擀好后,放盐和味精搅拌均匀(如果不确定咸淡,可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整)
24、放一勺馅儿
25、然后顺着边儿依次的捏掐折叠,最有捏紧
26、都包好了,蒸锅开火把水烧热
27、锅里水煮开后,放笼屉,笼屉布浸湿后铺在笼屉上,把包子摆在上边,一定留有缝隙
28、这是第二层,中大火,蒸15分钟即可
29、包子出锅,配上银耳大黄米粥最好不过了,吃韭菜多了咧心,小米和大黄米可以消除这种情况
10种简单菜谱2
一星期不重复的菜谱推荐
星期一:
早餐:红枣稀饭、肉包、青豆、玉米
早点:圣女果
午餐:荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤
午点:苹果
晚餐:芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇
星期二:
早餐:三鲜面条、蛋煎全麦馒头片
早点:水果拼盘
午餐:米饭,孜然炒羊肉,香菇烧油菜,青椒豆腐丝,紫菜虾皮汤
午点:香蕉
晚餐:肉片炒红萝卜、小白菜、面条
星期三:
早餐:蜂蜜水、面包片、鸡蛋
早点:草莓
午餐:米饭1小碗,肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤
午点:梨
晚餐:芝麻千层饼、鲜虾香菜豆腐汤
星期四:
早餐:蜂蜜水、面包片、鸡蛋
早点:苹果
午餐:米饭、五香鱼、五彩银丝、鸡腿菇木耳猪肝汤
午点:饼干
晚餐:清蒸鱼、肉片丝瓜汤、凉拌黄瓜、米饭
星期五:
早餐:水果、小米粥
早点:芒果
午餐:米饭、鱼香三丝,香菇炒青菜,炒花菜
午点:苹果
晚餐:燕麦粥、菜肉包、什锦泡菜
星期六:
早餐:太阳蛋吐司、香蕉片、牛奶
早点:苹果
午餐:肉丝炒豆角、炒柿子椒、冬瓜汤、米饭
午点:无籽红提
晚餐:发糕、蒜蓉蓬蒿、青菜虾米汤
星期天:
早餐:猪肉白菜水饺、红薯羹
早点:鲜牛奶
午餐:米饭、葱烧豆腐、炒通菜、红烧鸡翅
午点:蛋挞
晚餐:皮蛋粥、果酱包、雪菜肉末
不知道怎么做菜的妈妈们可以参考这个一星期不重复的菜谱,这个菜品里面的菜不仅好吃,而且都是十分的简单易学的,就算是不太会做出的妈妈们也可以制作,同时这个菜谱的设计也十分的合理,严格按照了早上吃好,中午吃饱,晚上吃少的原则,可以十分有效的维护人体健康。
10种简单菜谱3
简单的减肥菜谱家常菜做法
饮食减肥,并不是要挨饿或绝食之类的,并不提倡这种做法。在烹饪中既享受生活乐趣,又可达到减肥的效果,两全其美,何乐不为呢。只要遵循科学的饮食减肥原则,一定会瘦的。下面小编为您推荐10种减肥菜谱的家常做法,让你十天瘦十斤。
雪片油菜
主料:鸡蛋清200克,油菜200克。
调料:花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒。
做法:
1、将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉,搅匀,上火在油炒勺中摊成蛋片,倒入漏炒勺,净出油备用。
2、油菜洗净切成骨牌片,葱姜切末;
3、炒勺上火烧热,加底油,葱、姜末炝锅,下入油菜片煸炒,烹绍酒,加精盐、味精;
4、找好口味,再下入鸡蛋片,用中火翻炒均匀,出勺即可。
美食点评:这道菜用油菜、鸡蛋清相配,加入调料,通过烹饪,使菜肴清淡味美,营养丰富,既可满足人体生理需要,又是减肥的理想菜肴。
土豆烧牛肉
主料:牛肉500克,土豆250克。
配料:胡萝卜50克,芹菜20克,大葱25克。
调料:豆油、酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、姜、香油。
做法:
1、将牛肉切成3厘米见方的块,土豆去皮切成滚刀块,胡萝卜洗净切成劈柴块,芹菜去叶切段,大葱切瓣,姜切块拍松备用;
2、勺加宽油,上火烧至六七成热,将牛肉和土豆分别炸至变色捞出,炒勺内留底油,用大葱、姜块炝锅;
3、下入牛肉,烹绍酒加酱油、白糖、添汤,旺火烧沸,移小火慢烧至酥烂时,入土豆、胡萝卜,加精盐、味精,找好口味,放芹菜段,转旺火收汁,见汤汁稠浓时,淋香油出勺即可。
美食点评:土豆与牛肉相配,经烧制烹饪后,味浓而醇,鲜香可口,其营养素可全部被吸收、消耗。并不增加人体脂肪和血脂,是肥胖者增强体质、健美减肥的理想菜肴。
山楂鲤鱼减肥汤
主料:鲤鱼1条,山楂25克,面粉150克,鸡蛋1个。
配料:黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。
做法:
1、鲤鱼去鳞,肠脏洗净,切块,加黄酒、精盐浸渍15分钟;
2、将面粉加入清水和适量白糖,打入鸡蛋搅成糊;
3、将鱼块入糊中浸透,取出蘸上干面粉,入爆过姜片的油中炸3分钟捞起;
4、将山楂加入少量水,上火溶化,加入生面粉少许,倒入炸好的鱼块煮15分钟,加入葱段、味精即成。
美食点评:山楂、鲤鱼配合可利水消肿,降脂减肥。适用于高脂血症、肥胖者食用,一般人吃也可防血脂升高和肥胖。
鸡茸菜花
主料:鸡脯肉75克。
配料:菜花150克,罐头豌豆15克,火腿末10克。
调料:花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。
做法:
1、将鸡脯肉用剁成细茸,放入碗里,加葱、姜汁和少许鲜汤,顺一个方向,一边搅,一边加糖,待搅至米汤状时,加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精,搅拌均匀;
2、把菜花切成小块,用开水汆烫透,再用鲜汤煨透捞出;
3、炒勺加油烧热,晃满炒勺后倒出,余下底油烧热后,将已调味的鸡茸倒入,移小火慢炒;
4、待炒成糊状时,放入菜花,边炒边加油,最后加鸡油,出炒勺,装盘,再撒火腿末和豌豆。
美食点评:鸡茸菜花经过精心选料,合理烹饪,色香味俱全,不仅味道鲜美,食而不腻,营养丰富,利于健康,同时又低脂肪,是符合营养要求的理想减肥菜肴。
简单的减肥菜谱家常菜做法,这10道家常菜美味又减肥,还不快来试一试,十天让你瘦十斤。
酱香茄子
主料:紫茄子500克。
配料:肉末500克。
调料:面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。
做法:
1、炒勺放宽油,上火烧至五六成热时,把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺;
2、炒勺内留少许底油,放肉末、葱、姜、面酱煸炒;
3、将茄子放入,添汤,盖严锅盖,慢火焖至熟烂,放蒜片、味精,翻炒,淋香油出勺即可。
美食点评:此菜甜而不腻,独具风味,因茄子所含脂肪、碳水化合物极少,所以是高血压、动脉硬化患者以及身体肥胖和超重者去脂减重的理想菜肴。
清蒸三文鱼
主料:三文鱼1块。
配料:洋葱小个的半个左右,香菇1朵,姜丝少许,蒜末少许。
调料:海鲜酱油1小匙,白糖少许,香菜末少许。
做法:
1、把三文鱼切大块,洋葱切丝,香菇切片,香菜切段,蒜切末,姜切丝;
2、取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出很多汤汁,在盘子上铺上一层洋葱丝,铺一层香菇片,最后撒上一些姜丝;
3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟;
4、取一个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以了,或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。
美食点评:遵循低脂减肥法的女士如果要补充优质蛋白,营养丰富的三文鱼当然是我们的不二之选。三文鱼是高蛋白、低热量的健康食品。此外,它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中,三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多。
芋头青椒肉丝
主料:芋头200克,肉丝100克,青红椒、木耳少许。
配料:油、葱姜、料酒、淀粉、盐、鸡精适量。
做法:
1、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟;
2、芋头去皮切条,木耳泡发,青红椒洗净切丝;
3、起锅热油爆香葱姜,煸炒肉丝变色盛出;
4、锅内余油煸炒芋头、木耳,放2汤勺水焖煮3分钟;
5、放青红椒和肉丝炒匀,放盐和鸡精调味即可。
美食点评:芋头有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。
凉拌芹菜海带虾仁
主料:海带、芹菜、虾仁各适量。
配料:酱油、醋、盐、糖、姜丝各少许。
做法:
1、首先将海带放进盘子中,倒进水浸泡半个小时,然后取出来放进锅中,煮熟之后再拿出来用刀切成片状。接着用水将芹菜洗干净,再切成片状,然后打一盘热水并倒入一些盐,将虾仁放进去过一遍后取出来,用冷水冲洗一遍;
2、将处理好的三种食材放在一起,然后往里面将所以调味料加进去,搅拌后就可以食用了。
美食点评:芹菜含有利尿有效成分,有利尿消肿的作用,还能清热解毒,很适合肝火过旺而又想减肥的人食用。海带的营养价值很高,它的粗蛋白、钙、铁的含量比菠菜、油菜高出几倍、几十倍。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能够调顺肠胃,热量还很低,并且具有利尿消肿的作用,是减肥首选食物。
简单的减肥菜谱家常菜做法,这10道家常菜美味又减肥,还不快来试一试,十天让你瘦十斤。
香菇豆腐
主料:豆腐300克,香菇3只。
配料:榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
做法:
1、将豆腐切成四方小块,中心挖空;
2、将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
3、将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。
美食点评:香菇豆腐滑而不腻,另外香菇可降低胆固醇,豆腐有利减肥。
双菇凉瓜丝
主料:凉瓜(即苦瓜)150克,香菇100克,金针菇100克。
配料:姜、酱油、糖、香油适量。
做法:
1、将凉瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝;
2、香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净;
3、油爆姜丝后,加入凉瓜丝、冬菇丝及盐,同炒至凉瓜丝变软;
4、将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。
美食点评:该菜清爽可口;香菇、金针菇能降低胆固醇;凉瓜富含纤维素,可减少脂肪吸收。
如此简单的减肥菜谱,你get了吗?还在等什么,赶紧动起手来!
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