猪脚太油了怎么办
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猪脚太油了怎么办,猪脚是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物,猪脚的做法也有很多,猪脚的不同烹饪方法也会给我们带来不一样的味觉盛宴,以下了解猪脚太油了怎么办。
猪脚太油了怎么办1
食材:猪蹄一个 生抽100克 米酒100克 焦糖水100克 葱几根 红辣椒一个 老干妈两勺
进程:
所有的食材准备好
猪蹄斩成块和冷水一同入锅,烧开后捞去浮沫
我一同放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一同煮
猪蹄汆烫好后捞出来
鸡蛋和鹌鹑蛋持续煮一会,关火焖熟,出锅泡凉水
将葱打结,铺在砂锅里,将猪蹄放在葱结下面,
加入酱汁和老干妈
剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放出来,略微翻拌下,让猪蹄和鸡蛋都平均粘上酱汁
盖上盖子,设置煮粥键
一个半小时摆布,猪蹄焖好了
出锅前加盐调味便可
小贴士
1、北方人喜好吃辣,老干妈能够依据自己的口胃省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完好。
3、葱结摆在底下,能避免糊锅,假如不加葱结垫底,则要不是翻炒下。
猪脚太油了怎么办2
红烧猪蹄的营养价值
很多朋友可能会有疑问,说为什么夏季得多吃点红烧猪蹄补补身体,其实这个红烧猪蹄的营养价值是相当的高。猪蹄中含有较多的蛋白质,可以加速人体的新陈代谢,延缓衰老,达到美容养颜的效果。所以很多女性都会选择食用红烧猪蹄,保持满满的胶原蛋白。
另外这个红烧猪蹄可以补血益气,尤其适合经常四肢乏力、体弱多病的人食用,可以增强人体抵抗力,保持身体健康哦。
红烧猪蹄的食材挑选
在具体制作之前,我们得先选一下这道菜的主要食材。这道菜的主原料就是猪蹄了,新鲜的食材才能做出美味的饭菜。在我们日常生活中,如何购买到新鲜、优质的猪蹄呢?
首先,我们可以看颜色。正常情况下,去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,而不是白色的。看到那些发白的猪蹄,一般是被处理过的,不要购买此类猪蹄。
其次,我们可以摸一摸猪蹄。如果猪蹄被药水浸泡过,则摸起来会粘粘的,反之则没有这种黏黏的感觉。所以不要购买发粘的猪蹄哦。
最后,我们可以闻一闻猪蹄的气味。新鲜、无污染的猪蹄没有任何药水味,闻起来会带有腥味儿,那些被药水浸泡过的或者变质的猪蹄,味道闻起来会不新鲜。这是如何选购优质的猪蹄的`方法,采用以上方法,我们就可以选出新鲜的主食材咯。
红烧猪蹄香而不腻的做法
咱们挑选完食材,接下来就要制作菜肴啦。下面给大家分享一下红烧猪蹄如何做才能香而不腻哦。
第一步:猪蹄洗净后切块备用,姜切片、葱切段备用。
第二步:锅内烧水,将切好的猪蹄块放入锅中焯水,捞出冲洗干净备用。
第三步:锅中放油,放入葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入一块儿翻炒。这一步是猪蹄香而不腻的关键步骤,一定要将猪蹄多煸炒一会,使其尽可能多出脂肪油,但是也不要炒糊,一定要把握好火候哦。
第四步:依次加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖,倒入没过猪蹄的热水。这一步也可以将冰糖提前炒一下,但是要用小火炒,否则炒糊变黑味道会发苦哦。
第五步:加入几块八角,加适量的盐调味。大火烧开后转小火,再焖煮一个小时左右,待猪蹄变软即可。
最后,再转大火收干汤汁即可,撒上葱花出锅咯。配上一碗米饭,真香啊。
—萌蒂美食说—
以上就是小编今天想要分享的内容,其实这道红烧猪蹄要想做得香而不腻也很简单哦,只要在炒制过程中将猪蹄多煸炒一会,使其尽可能多出脂肪油就可以了,这样最后做出来的红烧猪蹄就不会太腻,而且还很香哦。夏季体虚的人应该经常吃一些这样的菜,有利于增强免疫力哦。
猪脚太油了怎么办3
炖猪脚太油腻了,在里面加上它,软烂入骨,天天吃都不腻
【准备食材】
猪脚,鹌鹑蛋,桂皮,香叶,八角,干辣椒,冰糖,姜片,葱段,生抽,食盐
先将鹌鹑蛋凉水下锅煮熟,需要煮5分钟,煮好后放入凉水中冷却,再剥掉外壳。
2、 处理好的猪脚清洗干净,洗到没有血水就好了,再凉水下锅焯水,加适量的料酒去腥。
3、 烧开后捞出上面的浮沫。
4、 准备香料:桂皮,香叶,八角,干辣椒,冰糖,姜片和葱段。
5、 起锅烧油,下入冰糖,炒糖色一定要用小火慢炒,火大了炒出来的糖色会有苦味。
6、 炒到颜色变深后,倒入猪脚翻炒上色。
7、 接着放入香料,加少许生抽调味,然后倒入热水没过猪脚,关上盖子,小火炖1个小时。
8、 1个小时后再倒入鹌鹑蛋,加适量的盐调味,接着炖半个小时。
9、 出锅前把香料挑出来,如果喜欢喝汤的就多留一些汤汁,不喜欢的就煮干一些。
10、 最后撒上葱花,肉质已经软烂,肥而不腻,颜色也非常有食欲。
【小技巧总结】
1、 炒糖色要用小火慢炒,火大了容易炒糊,不喜欢吃太甜的,可以直接用老抽上色。
2、 炖肉一定要加热水或者开水,如果用冷水,肉质遇冷会收缩,口感就会比较柴。
3、 炖肉过程每隔20分钟要看一次,防止汤汁烧干炖糊了。
4、 鹌鹑蛋不能放太早,不然容易炖烂,影响口味。
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