凉粉的做法与配方比例
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凉粉的做法与配方比例,大家应该知道,食物是我们获取营养的主要来源,在我们的生活中其实不同的食物都是有分类的,凉粉就是其中很多人都喜欢的,以下凉粉的做法与配方比例。
凉粉的做法与配方比例1
做凉粉的比例是1:6,凉粉的做法如下:
准备材料:豌豆粉1碗、清水6碗、蒜末2瓣、味极鲜1勺、醋2勺、盐1茶匙、糖半勺、辣椒油2勺、黄瓜丝半根、香菜适量。
步骤:
1、碗豌豆粉和1碗清水混合均匀。
2、5碗清水倒入锅内烧开,转小火,豌豆粉液缓缓倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌。
3、搅拌至开锅,粉浆变成灰色,并有气泡出现,关火,倒入容器自然放凉。
4、倒扣,切成细条放入盘中。
5、加入蒜末,味极鲜酱油。
6、加入醋,糖,盐。
7、黄瓜切丝加入盘中。
8、根据口味加辣椒油。
9、最后摆上香菜,拌匀即可。
凉粉的做法与配方比例2
【材料】豌豆淀粉/清水
【调料】盐/白糖/生抽/醋/大蒜/香油/辣椒油/香油
【具体制作步骤】
1,把一碗豌豆粉和一碗清水倒在一起,搅拌成均匀的淀粉糊。记得豌豆淀粉和清水要用同等大小的容器衡量,这样就不需要称和量杯了,简单一个碗就可以搞定。
2,用刚才盛水的碗,往锅内加5碗水,大火烧开。
3,水烧开后,把刚才搅拌好的豌豆淀粉糊,均匀地倒入开水。记得一定要边倒边搅拌,另外,全程保持大火。倒入锅内的豌豆粉烧开后就会变得透明,接着调中小火煮沸1分钟左右,煮的过程中要继续不停地搅拌,然后就可以关火了。
4,准备一个干净的容器,把煮好的凉粉糊倒进去,容器内不需要刷油。自然冷凉后就可以食用,但是放入冰箱冷藏1个小时以上味道更好。
5,准备一个小碗,加入盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、凉白开,搅拌均匀后作为调料汁。
6,冷藏后的凉粉从容器内倒出来,放在菜板上切成粗细均匀的条状。
7,把调好的凉拌汁浇在凉粉上,再撒些香菜段,就可以美美地享用了。
小贴士
1,制作凉粉,能否成功的关键在于淀粉和清水的比例。我试过很多次,如果用豌豆淀粉,它和水的比例为1:6。也就是说一碗豌豆淀粉,需要6碗水。1碗水用来调淀粉糊,剩余五碗倒入锅中煮开。
2,个人试过绿豆淀粉也可以做,比例和豌豆淀粉一样即可。红薯淀粉也可以做,与水的比例大概是1:5,口感没有豌豆粉做的好吃,比较软。
凉粉的做法与配方比例3
凉粉的'制作
1、 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7
3、把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动。
4、把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。
看了上面的介绍,朋友们学会了凉粉的制作了吗?如果学会了,就按照上面的方法,给自己在家做上一份凉粉吧,再也不用担心这个炎热的夏季没有食欲了。另外在给自己熬上一晚冰糖绿豆汤,一定会让朋友们告别烦闷的夏季的。
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