伤心凉粉是哪里的特产 伤心凉粉的正宗做法
本文已影响2.4W人
本文已影响2.4W人
【导读】:伤心凉粉是一种很具有地方特色的小吃,那么伤心凉粉是哪里的特产?伤心凉粉的正宗做法是什么?下面就和爱秀美小编一起来了解一下!
据悉,伤心凉粉是四川客家的特色小吃。
凉粉是很常见的小吃之一,尤其是在炎热夏天的时候,拉一粉凉粉简直就是享受啊!伤心凉粉是比较有特色的凉粉之一,今天就和本站小编一起来了解一下伤心凉粉。
伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一,伤心凉粉一说有二解:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉太辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。
伤心凉粉的由来
伤心凉粉的由来有多种说法,最出名的就是由于太辣,经常会被辣的流眼泪,所以会使别人以为有什么伤心事。
过去,物产不丰富,勤俭聪慧的客家人因此将豌豆制成可供果腹的凉粉。在“湖广填四川”的移民浪潮下,客家人举家或举族千里迢迢地迁徙到四川来。途中有人病死,有人丢失,苦不堪言。等他们历尽艰辛地安顿下来,手中捧着惯吃的凉粉而一口一口地吃着时,忆起跋涉之苦、想起病逝离散的亲人,便不由得悲从中来,泪滴满襟,手里的碗,因此而变得沉甸甸的,吃进嘴里的凉粉,也混合了泪的苦涩,所以,叫它做“伤心凉粉”。
“伤心凉粉”的名字由来还有另一个动人的版本。客家妇女,出名能干,日出而作,日落而不息,“田边地头、锅边灶头、针尖线头”,里里外外的活儿一手抓,样样能做样样精。可是,人毕竟不是机器,深更半夜当一家大小都甜甜地进入梦乡时,她还独自一人苦苦地支撑着,在磨房里磨豆做凉粉,磨着磨着,倍感凄凉,眼泪便扑簌簌地掉下来了。混合了泪水做成的凉粉,当然也就称为“伤心凉粉”啦!
材料:
凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。
制作:
炒锅置火上,将油烧到五成热时,将剁细的豆鼓炒至酥香,再加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒,再用水豆粉勾兑成卤。
将凉粉切成2公分见方,放入漏瓢,在沸水里烫热,分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上葱花,芽菜粒、花椒粉即成。
伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝,二十世纪初期,由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出其独门调料配方,进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色,使其更加香辣可口,从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。
凉皮的做法及调料 凉皮怎么做好吃
看透人心的悲凉句子:61句伤感句子句句刺心
女人做家务要当心 小心伤颈椎
凉面的做法及调料 凉面怎么做好吃又简单
凉粉的做法大全 凉粉的家常做法图 凉粉怎么做好吃又简单
四川凉糕是什么做的 四川凉糕的做法大全
肉糕是哪里的特产 肉糕的正宗做法
凉皮的制作方法 凉皮调料水的做法
凉生我们可不可以不忧伤姜生为什么流产 凉生我们可不可以不忧伤姜生结局是什么
小背心好清凉 时尚圈都被它圈粉了
孕妇能吃凉拌粉皮吗 经常吃凉拌粉皮好吗
凉生我们可不可以不忧伤姜生是谁演的 凉生我们可不可以不忧伤姜生和谁在一起了
伤心凉粉的正宗做法 怎么做正宗的伤心凉粉
做辣妈别心急 产后化妆伤害小宝宝
伤心绝望的话有哪些代表内心的苦楚
旗帜奶粉是哪里生产的 旗帜奶粉是君乐宝的吗
白凉粉是不是淀粉 白凉粉原料是淀粉但凉粉不等于淀粉
女性抽烟小心“毁容” 粉刺皱纹4大伤害
螺蛳粉好吃吗 螺蛳粉什么牌子的正宗
凉生我们可不可以不忧伤钟汉良演谁 凉生我们可不可以不忧伤程天佑是谁演的
旗帜奶粉是哪里生产的 旗帜奶粉评价怎么样
天山雪莲是哪里的特产 天山雪莲是热性凉性
我是歌手张碧晨杨宗纬演唱凉凉得了第几名