凉粉是哪里的特产 黑凉粉和白凉粉哪个好吃
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【导读】:凉粉是哪里的特产?为什么凉粉有黑色和白色两种颜色?黑凉粉和白凉粉有什么区别?黑色的凉粉和白色的凉粉哪个更好吃?哪个营养价值更高一点?
凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
1,宁波凉粉做法
薜荔籽加茄子适量,放在布袋里挤,挤下来的水就会变凉粉(大概就是这样)。吃的时候可以加薄荷汁,加糖,依个人喜好吧。
2,广式凉粉做法
【原料】:大米1500克凉粉草500克,选用新鲜凉粉草做的称青凉粉,干凉粉草做的称黑凉粉。
四川米凉粉做法
步骤
制作材料(12张)
1、选料:无霉变的普通大米均可,也可用碎米作原料。
2、浸泡:把大米洗净除去杂物,用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰,加水溶化成饱和石灰水,让其自然澄清,取其上清液装好备用。
3、磨浆:大米浸泡后,连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆,盛入锅中。
4、熬煮:用旺火将锅中米浆熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中,使米浆凝固。石灰水的用量,可根据对凉粉老嫩程度的不同。
黑凉粉
选用大自然草本植物仙草(凉粉草)以先进工艺提炼取液精制而成,具有仙草固有香味及清凉本性,清热消暑,风味清香,是传统风味纯天然黑色食品。
白凉粉
以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品。
1、颜色
白凉粉和黑凉粉的颜色就不用我们多解释了,一个白色一个黑色,完全是根据个人喜好来选了。
2、口感
白凉粉比黑凉粉爽口,黑凉粉比白凉粉爽滑。从这个方面来说,你更喜欢哪一种呢?
3、搭配
从搭配上来说,白凉粉和黑凉粉都是一样的,但是由于颜色的不同,有的可能搭配白凉粉好看一些,有的可能搭配黑凉粉好看一些。
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