猪头肉怎样做好吃
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猪头肉怎样做好吃,很多人喜欢吃猪肉的,尤其是猪头肉,猪头肉顾名思义就是猪头的肉,大家是否有吃过呢?其实如果会做,猪头肉也是蛮好吃的。下面看看猪头肉怎样做好吃及相关资料。
猪头肉怎么做好吃:卤猪头肉
食材准备
猪头肉,香叶5片,八角2个,桂皮2块,花椒适量,草果1个,蒸鱼豉油2汤勺,盐20克,生抽2汤匙,料酒适量,味精少许。
方法步骤
1、将猪头肉洗净放入沸水中焯烫,然后再次洗净;
2、猪头肉洗去血沫,白膜后切大块,也可以整个不切;
3、炒锅中直接放入香叶,八角,桂皮,花椒和草果烤香,然后倒入半锅开水;
4、加入料酒,蒸鱼豉油,生抽,盐和味精烧开,拌匀后放入猪头肉;
5、卤制1小时左右即可出锅,切片食用即可。
猪头肉怎么做好吃:凉拌猪头肉
食材准备
卤猪头肉或者熟猪头肉,胡萝卜,黄瓜,藕条,土豆条,海带丝,蒜,香油,生抽,盐,香菜,芝麻,红油辣子。
方法步骤
1、将猪头肉切成薄片,胡萝卜,黄瓜等切条;
2、土豆,藕条和胡萝卜,海带要焯烫;
3、将猪头肉放入盆内,放入各种蔬菜,加入蒜,香油,生抽,盐和红油辣子拌匀;
4、然后再撒一些芝麻和香菜略拌即可。
猪头肉怎么做好吃:尖椒猪头肉
食材准备
猪头肉,姜丝,蒜片,朝天椒,绿尖椒,酱油,料酒,豆豉,油,酱油适量。
方法步骤
1、将猪头肉洗净煮熟,切成片,姜切丝,蒜切片;
2、朝天椒和尖椒洗净后切成斜段待用;
3、炒锅中放油,下入双椒爆香,然后下入猪头肉翻炒;
4、接着放入料酒,酱油,豆豉炒匀,可以适当加少许水,略炒即可出锅。
如何选购猪头肉
因为人工成本贵,所以熟猪头肉的价格也比较贵。自己买生猪头肉做还是比较划算的。那么,怎么选购猪头肉做熟猪头肉呢?下面教大家几招方法。
首先,一定要到正规的肉摊购买,并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章;
其次,在选购生猪头时,要注意查看猪耳朵上有否“耳标”,凡是正规屠宰场出来的`生猪头都必须打上“耳标”,“耳标”上标有一串代表这个猪头的唯一数字,通过这个数字可查询到这个生猪头的来源;
第三,好的生猪头闻起来无异味,看上去肉是湿湿的,水分充足,摸起来无黏稠感。
另外,在选购时,还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血,则说明这头猪有病变,有可能是病猪肉。
蒜心炒猪头肉
材料:猪头肉、蒜心、红椒、葱头、蒜、生抽、鸡精、糖。
做法
1、 将猪头肉切片,蒜心切好;
2、 起油锅,爆香蒜头、生姜、红葱头、下猪面肉炒香;
3、 下蒜心一起翻炒至断青,放些红椒丝,溜点水,用盐、生抽、糖、味精调味;
4、 香味浓郁的猪头肉炒蒜心炒好了。
这是一种比较简单的做法,除了猪头肉之外添加上一种蔬菜一起来炒,这样可以使得猪头肉的口味更丰富,而且吃起来营养也更加均衡一些。
除了蒜性之外还有一些也是比较适合和猪头肉一起炒的,比如花菜、韭菜苗和菠菜等等,这些就需要大家发挥自己的创意来尝试看看了。
青椒炒猪头肉
主料:青椒、猪头肉、油、精盐、酱油。
1、把猪头肉切成片备用;
2、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用;
3、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下;
4、最后放猪头肉,因为猪头肉本来就熟的,所以不用炒太久,加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。
青椒炒猪头肉口味比较清爽,因为青椒可以很好的中和猪头肉的味道。如果你爱吃辣椒的话,也可以替换成杭椒或者是朝天椒,这样口味更辣一些。
咸笋猪头肉
材料:猪头肉500g、咸笋、酱油、料酒、油、食盐。
1、 备焯过水的猪头肉,咸笋适量,香葱少许;
2、 将洗净的猪头肉切片,葱切段,咸笋切片;
3、 烧油先炒咸笋,翻炒片刻;
4、 倒进猪头肉炒匀,淋点料酒去味;
5、 加点盐炒匀后淋点酱油上色;
6、 待猪头肉入味放进香葱;
7、 调入味精炒匀出锅。
切片猪头肉
材料
猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙。
1、把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开,开锅煮3—5分钟,捞出后,用夹子拔去露出的.猪毛。
2、将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。
3、调料都放进去之后,汤汁颜色会变得特别深,这时候再加入少许清水,水位跟肉一齐就可以了。
4、压上20分钟即可。
5、出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6、吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
科学研究表明,猪头肉蛋白质含量是猪肉的2、5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪肉还含有丰富的维生素B,常常感觉体力缺乏或者身体较为瘦弱的人可以多吃一些猪肉。
猪头肉中含有能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,对缺铁性贫血也有不错的食疗效果。
辣椒炒猪头肉
用料
猪头肉;青椒;生姜;大蒜;盐
做法
锅热放油,放姜丝和部分蒜末爆香。放入青椒,稍微煸炒,少加一点点盐,因为猪头肉本身就有盐放入猪头肉,翻炒均匀即可。凉调猪头肉
用料
猪头肉1斤;烧饼适量;香油适量;生抽适量;醋适量;葱2根
做法
小葱切碎猪头肉,切薄片,薄片好入味我提前买的,冰还没有化开呢,哈哈切薄片很累的,也有厚的哦,哈哈,不同厚度,口感不同么把切好的肉放入盆中,撒入葱花,味精,生抽,醋,香油多点,拌匀,喜欢辣椒的适量放点,继续拌匀,就可以夹入烧饼里咯猪头肉炒娃娃菜
用料
娃娃菜1棵;熟猪头肉适量;葱适量;植物油适量;盐适量
做法
猪头肉切片娃娃菜洗净切块大葱洗净切成葱花炒锅烧热放油,放入猪头肉煸炒,注意油温不能太热炒到猪头肉肥肉部分有点透明时放入葱花、娃娃菜、盐,猪头肉本身就有盐,少放盐娃娃菜很容易熟,很快就炒好了猪头肉
用料
猪头肉;清水
做法
猪头半只,让卖肉的给斩成三段入锅焯水焯水后冲洗,特别要注意的是,猪牙龈处有一层白色的东西要刮干净,否则会有异味再入高压锅炖10分钟,将肉撕下来,炒青椒就好
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