怎样做凉拌猪舌头
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怎样做凉拌猪舌头,猪舌头,也成为口条,在生活中有很多人喜欢吃猪舌头,因为猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A,一般人们都喜欢吃凉拌猪舌头,下面是怎样做凉拌猪舌头
怎样做凉拌猪舌头1
食材
卤猪舌 500克
油辣椒 20克
花椒油 5毫升
生抽 20毫升
香菜 10克
盐 1克
姜蒜葱 30克
小米椒 20克
方法/步骤
卤猪舌放入锅中煮上五分钟左右稍微晾凉后切片备用
碗中放入姜蒜葱、小米椒、生抽、盐和花椒油
加入猪舌和油辣椒
加入香菜和香葱叶
拌均匀即可装盘
小贴士:
1、猪舌可以买新鲜的。
2、猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉。
3、凉拌调料根据自己习惯调整。
怎样做凉拌猪舌头2
1、猪舌头的营养价值
吃猪舌头有什么好处?猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。很多人都认为不论酱、烧、烩、卤、熏,猪舌都是味道独特,不油腻的美味佳肴。
四川卤制的猪舌具有均匀光亮,香味芬馥,肉质柔嫩,鲜美可口等特点,用猪舌做的`菜肴如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”、“红油心舌”等也各有特色。选购猪舌时应从外观、气味等方面注意挑选新鲜的猪舌头,不要购买变质猪舌头、病猪舌头。
2、猪舌头怎么选购
很多人可能觉得猪舌头没什么好选择的,有合适的就买了,其实,新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。
猪舌头(口条)比较好吃的做法
1、椒麻口条
将口条焯水2分钟,捞起来放在温水中,刮去舌苔发白,剃去蛇骨根,清洗干净后切成片,然后在油锅中爆香麻椒、大蒜、香葱、朝天椒段,再倒进口条进行爆炒,然后加适量盐、生抽进行调味,炒熟后加点芝麻油出锅。
2、盐水口条
将口条焯水2分钟,取出后刮去舌苔发白,剃去蛇骨根后清洗干净。将口条放清水煮10分钟,然后加入葱姜、料酒以及花椒和大料,一起煮,用小火煮到熟透后关火,降温后捞出切片即可食用。知道口条是什么东西后,就可以这样吃。
3、五香口条
口条焯水取出后,刮去舌苔发白,剃去蛇骨根后洗净,烧一锅热水,将口条放入,再加入准备好的八角、桂皮等大料以及大葱、酱油等调味料,一起煮制,煮开后拂去沫沫,转用小火煮90分钟,关火后焖几个小时再取出,放凉切片即可食用,要说口条怎么做才好吃,这样卤出来来的五香口条很入味。
怎样做凉拌猪舌头3
猪舌头
1、别名:口条
2、禁忌人群:由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
3、适宜人群:一般人都可食用
猪舌头的基本介绍
猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜,韧带,熟后无纤维质感。
猪舌头的功效与作用
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
猪舌头的营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
猪舌头的选购
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。
变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。
猪舌头的食用方法
猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。
猪舌炒食:猪舌可以和菜、肉类一起炒,成为一道美味佳肴。
猪舌熬汤:猪舌可以煮汤,有滋补效果。
猪舌凉拌:猪舌可以和菜类一起凉拌,开胃。
卤味猪舌:猪舌可以做成卤味,成为一道下酒菜。
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