凉皮怎么做才柔软劲道 凉皮怎么拌好吃简单
本文已影响1.37W人
本文已影响1.37W人
【导读】:小编特别喜欢吃凉皮,口感既酸爽又嫩滑,总之就是夏天解暑最棒的小吃,小编就来教教大家凉皮怎么做才柔软劲道?凉皮怎么拌好吃简单?大家在家也可以做着吃哦!
用这个方法:将面加水和成糊,放冰箱过夜,第二天做成凉皮。因为面筋没有洗掉,所以非常筋道,还简单。
蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,凉皮就很容易揭下来,否则容易撕坏。
如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由淀粉和面筋组成的.所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离方可.凉皮之所以有筋道。就是因为它是用纯淀粉制作的.但是这里的淀粉 必须是小麦淀粉,别的淀粉都是不行的,或者说做不出小麦淀粉。这样的效果比如:手感、口感、筋道、弹性、色泽、透亮、光滑、柔软等.凉皮怎么做怎样才能把凉皮做到更好。
具体步骤
1水磨粘米粉、淀粉、盐和水碗中拌匀,加1茶匙油,通过细网过滤一下。封上,静置30分钟。同时锅里倒满水,烧开。
2盆子底部刷上一层油,放锅里,水没过盆底,但不到盆口。米粉液再次搅拌均匀,倒1小杯到盆里。快速转动盆子,让米粉液均匀布满盆底。
3盖上盖,大火煮5分钟左右。再过5分钟后,揭开盖子,取出盆子。盆子可以多准备几个,做起来会更快。第二批照样刷盆底,倒上米粉液,放进去煮。4案板刷上一层薄薄的油来防粘。用抹刀小心得取出面皮,放在案板上。第二批可能已经好了。做好后叠起来,记得面皮之间也要刷上油。
拌上辣酱、黄瓜丝、香菜葱花、海带丝...好吃~
凉皮最好当天吃完,冰箱里可以放一两天,
但会变硬,加热后又会变回来。
凉皮发源于陕西,但各地市的做法各有不同,一般比较有名的有户县的秦镇凉皮,汉中的热面皮,宝鸡的岐山擀面皮,陕西回民的麻酱酿皮,具体做法就不详述了,陕西最大的凉皮连锁店叫魏家凉皮,我从99年开始吃他家的,基本可以代表陕西凉皮的水平了,当然在凉皮发源地也有很多口味非常棒的小店,不过一般外地人是找不到的)
凉皮的做法大全 凉皮的家常做法图 凉皮怎么做好吃又简单
凉粉的功效和作用 凉粉和凉皮有什么区别
双皮奶怎么做才好吃 双皮奶粉怎么做双皮奶
凉皮怎么做好吃?凉皮的做法
孕妇能吃凉拌石花菜吗 石花菜凉粉是什么
凉拌木耳能隔夜吃吗 凉拌木耳能放多久
凉皮里面的面筋是什么做的 凉皮里面的面筋怎么做
凉拌三丝是哪三丝 凉拌三丝的家常做法
西瓜皮怎么做好吃又简单 西瓜皮的功效与作用及食用方法
凉皮的做法:简单2款凉皮制作过程(图)
凉皮是用什么粉做的 凉皮是用面粉做的吗
虫草花凉拌要煮多久 虫草花凉拌的做法大全
做好的凉皮怎么保存 凉皮怎么做才劲道
麻辣凉糕什么味道好吃吗 麻辣凉糕的做法大全
凉皮可以带上飞机吗 凉皮放一天还能吃吗
贡菜和鸡肉凉拌好吃吗 贡菜鸡肉怎么做好吃
凉皮可以放冰箱保存吗 做好的凉皮可以放几天
月饼皮怎么做才软窍门 广式月饼皮的做法及配方
凉面是哪里的特产 凉面的做法 夏季吃凉面有什么好处
凉皮怎么做才不硬又劲道 怎么做好吃又劲道的凉皮
《凉生》孙怡的双眼皮贴好出戏 双眼皮贴怎么贴才最自然?
凉皮的制作方法 凉皮调料水的做法
怎么扎马尾辫简单好看 4款温柔的仙气马尾迷人又凉爽