法式鹅肝酱如何制作
本文已影响1.75W人
本文已影响1.75W人
法式鹅肝酱如何制作,鹅肝酱是一种保健的调味品,它是法国美食的代表性存在,鹅肝酱很多人都听说过,而外它的营养物质丰富,可以补充维生素和矿物质,以下分享法式鹅肝酱如何制作。
欧洲人吃的鹅肝酱95%都是用鸭肝制成。一定选用Rougie 的鸭肝500克,,一般鸭子的肝是不能用的,味道会很腥气。解冻后用手将肝叶掰开
用刀在鸭肝上中间竖着划一刀,再划出树枝状
然后用手从划痕处将鸭肝轻轻掰开,露出树叉状的血管
用小料理刀轻轻将鸭肝慢慢刮开,露出血管经络,并用小刀剔除血管。血管剃得越干净,鹅肝酱的口感越幼滑。
剃完经络血管的鸭肝可以整个合起来,还是完成一块
准备15毫升白兰地,将海盐白糖白胡椒粉及五香粉混合装瓶
将混合好的海盐香料粉均匀撒在鸭肝两面
并在鸭肝两面均匀抹上白兰地腌渍。用保鲜膜将盘子包好放入冰箱冷藏24小时
准备好干净的密封罐,用沸水煮开消毒后晾干
取出腌渍好的鸭肝,一点点掰开装入密封罐
注意装瓶的时候一点点装入并尽量压紧实,这样鸭肝可以保存比较长的时间
鸭肝装好后,将密封罐放入烤盘并加入清水
放入烤箱中100度隔水烤45分钟
烤好后鸭肝罐中心温度在五六十度即可。待冷却后放入冰箱冷藏一夜。
清水浸泡,多洗几遍。。去除干净胆和血管。
用纯牛奶浸泡一晚
这个倒进去直接过面泡着
第二天拿出来。骚味基本给牛奶吸没了。清洗几遍。
然后用水煮熟。。拿出来放进搅拌机打碎。拿出来加小小黄油盐和糖。最后倒上淡奶油。注意别那么多稠一点比较好。煮几下就好了直接出锅。。
网上买的'鹅板油,半冷冻状态下切碎,放玻璃饭盒里,烤箱120度低温熬制
一小时后,油就熬好了,过滤后油慢慢凝固就变成图示那样雪白雪白的
熬油的过程中把肝放在热盐水里,我用的电饭煲,煮饭键水开后立马按保温键,低温煮的鹅肝比较嫩。
一小时后,把鹅肝捞出,放搅拌机里加油,搅拌
酱立马变细滑了
特别香
法式鹅肝酱的制作方法 制作法式鹅肝酱的方法
外国鹅肝的价格为什么如此高不可攀
如何护肝养肝
豆干酱怎么制作方法
工作中如何控制情绪的方法
如何饮食养肝护肝
鹅肝酱吃法有什么 如何制作鹅肝酱
如何养肝护肝排毒
如何养肝护肝?谷雨养生护肝防寒需多饮水
如何保肝护肝?六件事要做好
冬季如何养肝?最全的护肝方法都在这里了
如何避免爆肝?护肝秘笈报你知
春季肝不好易疲惫 如何养肝护肝最健康?
枇杷果酱的制作方法和教程
如何挑选鹅肝
word如何制作稿纸格式
如何护肝养肝10个方法教会你
鹅肝的功效与作用及营养价值
梨果酱的制作方法和步骤
鹅内脏的做法如何处理
酱牛肉如何保存方法
乌梅如何吃养肝保肝护肝
酱板鸭制作过程
西红柿酱如何自制
自制酱牛肉如何保存
干酱豆的制作方法
鹅肝的做法大全 鹅肝的家常做法图 鹅肝怎么做好吃又简单
家庭蛋糕的制作方法:家庭如何制作蛋糕
如何养肝护肝
橘子酱的制作方法
酱板鸭的制作方法和流程
如何在家里自制草莓酱
如何自制菌菇酱