胡萝卜的吃法与功效
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胡萝卜的吃法与功效,胡萝卜是我们生活中比较常见的一种蔬菜,它的营养价值是很不错的,富含多种维生素,很多人都喜欢吃,胡萝卜的吃法有很多,以下来了解胡萝卜的吃法与功效。
生胡萝卜富含维生素A和钾,此外,还含有维生素C、维生素B6、维生素B1、叶酸和镁。烹制后的胡萝卜含有大量的维生素A、维生素B6、铜、叶酸和镁。细嚼能最大限度地吸收胡萝卜里的营养成分。
每100克生胡萝卜中水分占比87.8%,蛋白质有0.9克,脂肪有0.1克,碳水化合物有3.2克,热量有180.0千焦;每100克烹制后的胡萝卜中水分占比有87.4,蛋白质有1.2克,脂肪有0.1克,碳水化合物有10.5克,热量有188.4千焦。
胡萝卜有许多为人称道的治疗作用,比如清洁肠胃、利尿、防止痢疾、解毒和防止心绞痛等。胡萝卜有助于保持良好的视力,胡萝卜的汁液尤其利肝,生胡萝卜还可以缓解烧伤。适量食用一些胡萝卜可以利尿、开胃、缓解疝气和痛经。此外,胡萝卜还有增强抵抗力的功效。
在烹饪方面,所有的烹饪方式都适用于胡萝卜,但为了最大限度地保留其味道和营养价值,应避免烹制过度。鲜嫩的胡萝卜无需去皮,洗后轻刮即可,老的胡萝卜才需去皮。茎呈绿色的话,说明胡萝卜曾被露在阳光下,这部分通常有点苦,应去除。
胡萝卜单独或与其他菜一起烹饪都可以做成美味的佳肴;生胡萝卜可直接食用或加入其他蔬菜或水果来做沙拉。
此外,胡萝卜靠近根部的地方富含矿物质,烹饪时加入油脂或同肉类一起,可以更好地吸收维生素A。
胡萝卜的功效与作用
1、提高抵抗力
胡萝卜中含有木质素,木质素对人体健康有帮助,有助于癌细胞的消灭。适量食用胡萝卜,有利于提高人体的抵抗能力。
2、降血脂和降糖
胡萝卜中的营养,物质有降血脂的功效,有利于肾上腺素的合成。食用胡萝卜也有降血压的效果。因此,对于老人家以及存在高血糖的人,适合适量食用胡萝卜。
3、明目
胡萝卜中有丰富的胡萝卜素,这些胡萝卜素在人体中通过酶的作用,变成了维生素A,因此有利于我们的视力健康,能够缓解夜盲症的情况。食用胡萝卜,有明目的效果。
4、利于通肠
胡萝卜中的植物纤维也是比较多的,植物纤维有利于促进肠胃的蠕动,利于身体的代谢,还能够提高对于肠道癌的预防。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜的营养价值高,一方面,胡萝卜素有利于预防细胞的癌变。胡萝卜也有抗氧化的效果,对于细胞健康有很大的帮助。
胡萝卜也有造血功能,能够补充人体所需要的血液,有效的改善贫血的问题,胡萝卜中也含有丰富的钾元素。
胡萝卜中的纤维含量也是比较高的,因此有较强的吸水性。胡萝卜中的维生素A也有利于骨骼的发育。胡萝卜的营养价值以及功效作用如此多,建议适量食用胡萝卜。
胡萝卜有哪些做法
拌胡萝卜丝
主料:胡萝卜250克辅料:香菜50克,
调料:白砂糖30克,醋20克,盐8克,味精3克,香油15克
做法
1、胡萝卜洗净,切成5厘米长的细丝,放在碗中,用5克精盐拌匀;香菜摘净去根,洗净,切3厘米长段。
2、胡萝卜丝用清水洗净,挤去水分,放入盆内,加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精盐,拌匀盛入盘内即成。
小诀窍:香菜服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡肉炒白菜胡萝卜丝
材料:鸡胸肉150克,胡萝卜一个,白菜叶八片,葱一颗,姜两片,鲜橘皮一小块(没有也无妨)。
调料:橄榄油1.5大匙,盐1.5茶匙,生抽1茶匙,白醋1/2茶匙,香油三滴,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙(用水1大匙调成水淀粉)。
做法
(1)将鸡肉洗净,切片,用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀,腌制15分钟。
(2)将胡萝卜白菜洗净,切丝,橘皮切丝,葱切葱花,姜切丝备用。
(3)炒锅热后放1大匙橄榄油,下腌好的鸡肉翻炒,炒至变色,加生抽,葱姜,翻炒均匀先盛出。
(4)锅中放入余下的0.5大匙橄榄油,放入胡萝卜丝,白菜丝,橘皮丝,中火翻炒至变软,加1茶匙盐,1/2茶匙白醋炒匀,放入刚才炒好的鸡肉,将肉与菜炒匀,再滴上三滴香油(多滴几滴更好吃)拌匀即可出锅。
备注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。
炒胡萝卜
材料:胡萝卜、猪肉、豆瓣酱、盐、味精、花椒粒、油
做法
1:猪肉切小片,胡萝卜切片备用。
2:锅中倒入油,油量要比平时炒菜一些,最好是下胡萝卜的时候油可以稍稍盖一点胡萝卜,待油6分热放几颗花椒,8分热时下肉炒,再放点豆瓣酱一同炒,炒至肉都8层熟。
3:下胡萝卜片,翻炒几下让油把胡萝卜片慢慢煎熟,中间要翻炒几下避免粘锅,开中火。
4:待胡萝卜软了就好了,放入盐,味精即可!
豆腐烧胡萝卜
主料:北豆腐250克,辅
料:胡萝卜150克,
调料:酱油5克,味精5克,胡椒5克,豌豆淀粉5克,香油5克,大葱5克,姜5克,植物油50克
做法
1、将豆腐切成滚刀块;
2、胡萝卜洗净,切成滚刀块;
3、炒锅洗净置火上,锅内放植物油烧热,下入姜末和葱末煸炒出味;
4、下入豆腐块、胡萝卜块,继续煸炒,再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量;
5、汤汁沸后改小火烧,直至汤汁将干;
6、淀粉勾芡,淋入香油即可。
粉蒸胡萝卜丝
材料:胡萝卜1根,细玉米面2小勺,盐,味精,葱,蒜,香菜,干辣椒
做法:
1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝
2、将细玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐(盐一定要后放,这样胡萝卜丝就不会出水)、味精拌匀,放入盘子中,把剩下的干粉也撒入胡萝卜中
3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。(蒸好以后立即从锅中取出,打开保鲜膜,用筷子将胡萝卜丝拨散,使多余的水汽尽快蒸发,这是为了让胡萝卜丝干爽。)
4、葱、蒜切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段
5、锅内烧热油,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可
胡萝卜要怎么吃才最有营养
1、生吃胡萝卜
胡萝卜中的水溶性维生素和矿物质很丰富,生吃胡萝卜容易使这些营养物质被人体吸收,喝鲜榨的胡萝卜汁还能起到润肠通便,排毒作用,但是需要注意的是,生吃胡萝卜不利于胡萝卜素的吸收,尤其是凉拌胡萝卜丝,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,不利于人体健康。
2、熟吃胡萝卜
要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大,最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质,和番茄中的番茄红素一样,只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率,这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。
3、胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜能给人体提供身体所需的维生素A,帮助促进机体正常生长繁殖,防止呼吸道感染;而鸡蛋中含有丰富的蛋白质,维生素,脂肪和铁,钙等人体所需矿物质,用胡萝卜炒鸡蛋对于女性预防卵巢癌有很好的效果。
4、每天吃根胡萝卜
胡萝卜中的维生素能对多个系统的粘膜细胞生物合成造成影响,如果呼吸系统的器官粘膜缺乏维生素,粘膜上皮组织发生改变,功能发生异常,就容易引发气管炎,肺炎之类的炎症。人体每天均衡摄入十毫克的胡萝卜素,长期坚持,能对呼吸系统,尤其是肺部功能起到保护作用。
5、胡萝卜颜色越深越营养
挑选胡萝卜的时候要注意,颜色越深的胡萝卜,所含的胡萝卜素就越多,并且挑选胡萝卜的时候不要选择那些开裂和分叉的胡萝卜。
6、胡萝卜切碎煮熟吃
胡萝卜中的胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁由纤维素构成,人体没有办法直接消化,只有切碎了再煮熟,使胡萝卜的细胞壁破碎了,才能彻底释放出胡萝卜素,保证人体健康。
胡萝卜的功效
1、保护心血管健康:
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基,可以达到一个防治心血管疾病的作用,同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质,如槲皮素,山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用,对降低血脂有着很大的帮助,可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了,当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成,因此对于冠心病,高血压患者来说,日常常吃胡萝卜的话,就可以起到一个保护心血管健康的作用。
2、祛斑、保持皮肤的弹性:
胡萝卜含在丰富的维生素A,这种维生素对保护皮肤有很大的帮助,日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话,就可以起到一个祛斑的作用。
3、益肝明目:
对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话,就可以起到一个缓解眼疲劳,促进生长发育,维持正常视觉的作用,对防治干眼病,夜盲证具有很好的效果,由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜。
4、增强免疫力:
胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力,同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能,起到一个间接消灭癌细胞的作用。
5、促进肠道健康:
胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性,可以起到一个通便润肠的作用。
6、促进新陈代谢,增进血液循环:
尤其是对于孩子们来说如果日常经常吃胡萝卜的话就能快速的成长。
7、延缓衰老:
胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老,同时还可以保持上皮组织的健康,多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。
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