芥菜的做法大全家常
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芥菜的做法大全家常,芥菜是我们生活中很多人都喜欢吃的蔬菜,它不仅吃法多样,而且营养丰富,吃了对身体有非常多的好处。下面看看芥菜的做法大全家常及相关资料。
芥菜的家常做法一:培根炒芥菜
材料准备
主料:芥菜435克,培根100克。
调料:食盐1茶匙,独蒜2个,植物油2汤匙。
做法
1、培根改切成宽片,芥菜把叶子和杆分开,改刀切小块,头蒜剁成蒜末备用。
2、锅中倒入适量植物油,油烧热后把培根倒入,煸炒至出香味盛出后倒入蒜末爆香,倒入芥菜杆爆炒1分钟,继续倒入叶子,爆炒至软。
3、倒入事先炒好的培根翻炒均匀,最后加入适量盐调味即可。
芥菜的家常做法二:隔山肉芥菜汤
材料准备
主料:大芥菜600g,隔山肉400g。
辅料:盐,生姜,料酒。
做法
1、把芥菜洗净后将杆和叶子分开,切段,生姜切丝,隔山肉洗净后切大块。
2、锅内倒入适量清水,将隔山肉冷水下锅焯去血水,水开后加入姜丝和料酒去腥,隔山肉捞出洗净。
3、将隔山肉倒入汤锅后加入姜丝和足够的水,大火烧开后,转小火煲40分钟后再把芥菜杆下锅接着煲10分钟,芥菜不易煲太久,不然会变黄。
4、最后加入芥菜叶子大火再煮5分钟,加入适量盐、半勺鸡精搅匀即可。
芥菜的家常做法三:咸蛋酱汁淋水芥菜
材料准备
主料:芥菜250克,咸鸭蛋1个。
调料:花生油2勺,食盐5克,姜1块,淀粉1勺,植物油2汤匙。
做法
1、水芥菜去根清洗干净,咸鸭蛋放入锅中,用水煮熟后去壳后切碎,姜切粒。
2、在锅中放水煮开,倒入水芥菜和花生油(2勺)和适量的盐,加油是为了保持青菜的颜色,芥菜软熟后沥干水装上碟。
3、热锅倒油,倒入姜粒和咸鸭蛋粒,炒至香味飘出,然后用碗装清水倒入1勺淀粉,粉不一定要加,看口味,搅匀后倒入锅中,中火慢炖,待酱汁收至浓稠后,淋入碟中的水芥菜。
一、清炒芥菜
【材料】芥菜1斤,蒜末适量,盐适量。
【做法】①水东芥菜洗净后切成短段,然后焯水。
②锅内放入少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入水东芥菜翻炒。
③加入适量盐调味即可。
二、蒜炒芥菜
【材料】芥菜1000克,蒜20克,盐。
【做法】①芥菜洗净沥干,然后切成节,蒜切成片。
②烧一锅开水,加少许盐,将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
③炒锅烧热,放入2汤匙油,然后放入蒜片爆香。
④放入芥菜大火翻炒2分钟,加入少许盐翻匀出锅。
三、芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克,豆腐200克,淀粉适量,香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙。
【做法】①荠菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。
②把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。
③放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。
四、海味芥菜鸡
【材料】芥菜1颗,鸡肉半只,干贝4颗,蛤蜊20颗,姜6片,米酒2大匙,盐巴适量。
【做法】①姜切丝,蛤蜊先泡盐水,芥菜、鸡肉都切块状,煮一锅滚水加一点橄榄油,先汆烫芥菜再烫鸡肉。
②另煮一锅水放入鸡肉煮20分钟。
③接着放入芥菜、姜丝、干贝、蛤蜊、米酒,再煮20分钟。
④起锅前下盐巴调味,加一点香油即可。
五、芥菜牛肉
【材料】芥菜300公克,生姜适量,枸杞少许,牛肉200公克,盐适量,米酒少许,白胡椒粉少许。
【做法】①牛肉先用盐与米酒醃约5分钟,芥菜洗净切成段状,生姜去皮切片。
②然后用牛肉用滚水汆烫,捞起沥干备用。
③锅中加入适量的清水,先把姜片放入,水沸腾时再将芥菜放入。
④当再度沸腾时,转小火将芥菜煮软。芥菜已经熟软时,把牛肉与枸杞放入,并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉。
⑤煮至牛肉完全熟透,就可以关闭炉火起锅上桌。
六、米汤芥菜
【材料】小芥菜300克,大米180克,水1.4升,盐1/8茶匙,糖1捏,鸡精1捏
【做法】①将大米拣去杂质,洗净。大锅加水,放入大米,置大火上烧滚后把火调至中偏小。将锅盖放在筷子上,煮25分钟。此时,米已经熟,但汤还没有干。将米沥出,米汤搁一旁备用(约需500毫升米汤)。米饭继续放入煮饭锅内,至完全熟软,约15分钟。
②将小芥菜洗净,切成1厘米大小的碎粒。
③米汤倒入锅内,煮滚后放糖,盐,鸡精,芥菜碎粒,用中偏小火煮10分钟即好。
七、银鱼芥菜粥
【材料】粳米150克,芥菜100克,银鱼50克,盐2克。
【做法】①粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅内,加入适量高汤,用旺火烧沸后,改用小火慢慢熬煮。
②芥菜心洗净切末,氽烫后备用。
③银鱼洗净备用。
④粥将熬好时,放入银鱼及芥菜末,以旺火同煮片刻,然后加盐调好味,即可盛起食用。
腌制芥菜疙瘩怎么做
芥菜疙瘩的做法有很多,在我们生活当中,很多的朋友都选择腌制的方法,因为这样可以将芥菜疙瘩独特的风味发挥出来。首先我们需要准备好食材芥菜疙瘩,然后在备上一些配料,放进大缸中进行腌制就可以了。经过一段时间之后,
芥菜疙瘩就可以吃了。腌好以后,我们的芥菜疙瘩有着很多的吃饭,疙瘩咸菜可以直接切成薯条一样的长条子吃,也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致一点的可以切成丝,再加上小磨香油凉拌了吃,都是极其清爽的菜,你不愿意生吃,要炒了吃也行。
芥菜疙瘩的功效
因为很多人一般都吃芥菜,对于芥菜疙瘩都不是特别的关注,但是芥菜疙瘩本身的营养价值是很丰富的,尤其是芥菜疙瘩当中有着很丰富的维生素,对于我们孩子的成长来说,维生素是不可缺少的一种物质。
另外还可以帮助我们的肠胃进行消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的.作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
通过上面我们大家知道了,芥菜疙瘩的腌制方法。其实芥菜疙瘩的做法是非常多的,我们大家可以根据自己的口味来选择适合自己的方法。如果说大家在想要吃的正宗的腌制芥菜疙瘩,可以试着按照我们上面所提到的方法进行尝试。最后希望我们大家都可以有一个良好健康的饮食习惯。
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