芥菜辣焖的做法
本文已影响1.28W人
本文已影响1.28W人
芥菜辣焖的做法,在现实生活中,芥菜是非常美味的,所以很多人在选做菜的时候都会考虑芥菜,吃了之后对我们人体还是有好处的,那么下面为大家分享芥菜辣焖的做法。
食材
芥菜 5-6个
心里美萝卜 500g左右
清水,陈醋,酱油 适量
黄豆酱 500g
闷辣菜的做法1——凉拌
芥菜清洗干净。去根、去须,削皮(也可以不削)。
切成均匀的滚刀块或小方块。(形状随个人喜好)
锅内加水没过或平芥菜块,煮开10分钟,筷子能扎透即可。软硬度随个人口味。萝卜切细丝,也可以擦成丝,粗细适中。
用清水煮熟芥菜块后与萝卜丝分层码好,趁热倒入煮芥菜的水焖2天,趁热盖上生萝卜丝。记住这一步的关键!盖严盖子焖2-3天,才能有更好的口感哦。
再开盖时深深的吸一口,有奇妙的味道。(注意不喜欢这个味儿的'人要记得带护目镜)吃的时候倒入陈醋和一品鲜酱油搅拌均匀即可。
不吃的时候要记得保存在冰箱里,依旧盖着萝卜丝和盆盖。
辣闷菜的做法2——爆炒
首先选择品质好一点的辣菜原材料大家都知道,紫色叶子的辣菜通常都是首选,俗称紫辣,用这种辣菜做出来的辣菜辣味更猛烈,吃起来更爽。
首先将辣菜的根须切掉,用水将表面的泥土清洗干净。
将清洗干净的辣菜切丝备用。生姜切丝,葱花备用。将新鲜的萝卜切片备用。
为了提升辣菜的口感,最好准备炒熟的花生米。
将花生米用蒜臼子或者其他工具捣碎备用。
下面开始炒,将油适量煮沸,八角油炸提味。
葱姜爆锅后,将火调制中火,将切丝后的辣菜倒入锅内快速翻炒,炒到辣菜发热,有轻微的热气即可,可以根据个人的口味加入适量盐、鸡精、十三香,稍作翻炒。将捣碎的花生米倒入锅内,与辣菜拌匀后出锅,盛入容器中。
趁着热乎,将切好的萝卜片均匀的盖在辣菜上面,如果想加快辣菜闷制的速度,可以在萝卜片上面均匀的撒一层少量的盐。
再找一个塑料袋或者保鲜膜,将器具密封,放置阴凉处即可。正常情况下一两个小时以后就可以吃到爽口的辣闷菜了。一年四季都能吃上新鲜的闷辣菜,千万不要错过这美味的家常菜呀。
食材
芥菜 一把
方法/步骤
1.芥菜掐掉较老的部分,清洗干净。
2.把芥菜切成小段,长短可以根据自己的喜好。
3.把切好的芥菜放到一个干净无油的锅中。在闷的过程中不能沾一滴油,否则就会闷不成功。
4.开火在锅中煸炒芥菜,煸炒至微微变色即可。
5.趁着芥菜还热,把芥菜装入大碗中,用手稍微压紧。
6.盖上保鲜膜,常温状态下腌制即可。夏天2~3天,冬天5~7天。
7.闷好的辣菜颜色略深,味道好极了!
工具/原料
芥菜:2个
花椒:一勺
方法/步骤
把芥菜疙瘩先切成片,再切成粗细均匀一些的丝
锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,炸出椒香味,将花椒捞出不用
下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右,关火,将芥菜疙瘩丝炒热就可以了,不要炒熟,炒熟就做不出芥辣味了
将炒好的芥菜疙瘩丝,趁热,装进带盖的玻璃罐子里,用勺子压实,盖上盖子,等凉透以后,放进冰箱里冷藏。期间,不要开瓶盖
过两天后,取出一些,加上辣椒油、香油,酱油,盐,米醋,拌一下,就可以吃了,芥辣味十足,呛鼻子,开胃又下饭
小技巧:
炒芥菜疙瘩丝时,不用放盐,拌制时,再加盐或者酱油,把芥菜疙瘩炒热就可以,不要炒熟,炒熟就做不出芥辣味了。
炒好后,要趁热装进罐子里,马上盖上盖子,凉后,装进冰箱冷藏保存,吃时现吃现取,加调料拌制
油焖笋用什么笋 油焖笋的做法窍门
焖面的家常做法
抖音电饭煲西红柿焖饭做法 电饭煲番茄焖饭的做法
酸辣白菜的做法
芥菜咸菜怎么做好吃?芥菜咸菜的做法大全
黄焖鸡的做法简单做法
香辣家常菜做法
芥菜是发物吗 孕妇可以吃芥菜吗
四川麻辣凉拌菜的做法大全
芹菜辣炒虾仁的做法
麻辣酸菜鱼的做法
焖辣芥菜的方法 焖辣芥菜的方法介绍
四川麻辣凉拌菜的做法
油焖笋的做法
沙茶牛肉是什么菜系 厦门沙茶焖牛肉的做法
辣椒油怎么做才能又辣又香 辣椒油的做法及配方
芥菜是雪里红吗 芥菜是凉性还是热性
芥菜疙瘩的最佳吃法
芥菜的最佳吃法
家常菜香辣小鱼干的做法
油焖虾的做法
芥菜粥的做法是什么?
芥菜的做法大全 芥菜的家常做法图 芥菜怎么做好吃又简单
凉拌酸辣娃娃菜的做法
油焖炒青菜怎么做
生芥菜疙瘩怎么做好吃
孕妇能不能吃芥菜,孕期的孕妇可以吃芥菜吗
焖大虾的做法
芥菜是辛辣刺激食物吗
冒菜怎么做才好吃 冒菜可以做不辣的吗 冒菜热量高吗
朝鲜族辣白菜做法
豆角焖面是哪里的 北方传统小吃豆角焖面的家常做法
芥菜丝腌制的方法