迷你吐司怎么做
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你们知不知道迷你吐司怎么做吗? 吐司是我们接触烘焙以来最喜欢的一款面包,口感柔软的家常吐司,那么迷你吐司应该怎么做呢?下面就和小编一起去学习了解一下到底如何做好迷你吐司吧。
迷你吐司怎么做1
一、迷你吐司的做法
酵母倒入清水中溶解,静置5分钟使活化。
酵母水倒入面粉中,加糖,搅拌成絮状。
用各种揉面方法揉出粗膜,加盐和油,揉出手套膜。不会揉面的.请参看我的《面包面团的揉面方法》视频菜谱。
分割面团成4个小面团,揉圆松驰15分钟。取一个面团擀开成牛舌状,翻面并把一端拉宽成方形,压薄边缘粘在台面上。
从另一端卷起,尽量卷整齐。
接口捏紧。
4个面团都卷好后松驰15分钟,重复擀卷动作,再卷成4个小卷。模具内壁抹油防沾,4个面卷依次排入,38℃左右发酵至两倍大(几乎满模)
上下火170℃预热,表面刷蛋液,中下层20~25分钟,出炉脱模晾凉密封保存。
迷你吐司怎么做2
一、迷你小吐司的做法
揉面,先出基础膜,再放黄油和干酵母揉出手套膜。 2用海氏***0升级双层门烤箱进行第一次发酵,温度28度。
排气整形,进行2次擀卷,放入模具。
这个是54g面团。
超可爱超小的。
成品展示。
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