酸甜菠萝咕噜肉
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你知道酸甜菠萝咕噜肉怎么做吗?菠萝咕噜肉是我们日常生活经常能做的家常菜,但很多人都不知道怎么做才能融合菠萝的味道。小编精心为大家整理了酸甜菠萝咕噜肉食谱,美味就在眼前,快快get起来吧!
酸甜菠萝咕噜肉1
菠萝咕噜肉
菠萝买回家了,第一个反应就是要做菠萝咕噜肉,很馋这口的,好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的,现在不敢吃了,虽然记忆中的味道很美好,但还是买了比较瘦的肉来做,不过说实话,如果不怕肥肉的话,尽量买肥多瘦少的肉更好吃。
用料
猪肉 菠萝 鸡蛋 小番茄 青椒 番茄酱 白醋 盐 生粉 糖 料酒
酸甜菠萝咕噜肉的做法
1、 猪肉切成小方块,放进大碗
2、加入1小勺盐,加入1小勺生粉,加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟
3、菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起
4、小番茄和青椒切成小块备用
5、腌好的肉里磕进一个鸡蛋,加入2大勺生粉(我用的`是玉米淀粉),搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液
6、锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟后捞起沥油
7、肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油
8、倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)
9、倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火,倒入炸好放凉的肉,快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。
酸甜菠萝咕噜肉2
酸甜菠萝咕噜肉小贴士
1、炸肉的时候要炸两次,第一次中火下锅,定型后转小火炸熟;
2、捞起待肉放凉了以后,重新烧热油锅,倒进肉大火复炸一下让肉香脆;
3、酸甜汁煮好先关火再倒入肉,快速兜匀,让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。
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