排骨怎么煲汤
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排骨怎么煲汤,众所周知排骨可以用来制作多种美味的食物。一般小孩子们和老年人可以多喝一些排骨汤来增加体内的钙元素,那么大家知道排骨怎么煲汤吗,一起来看看排骨煲汤法做法吧!
排骨煲汤做法1
营养排骨汤
材料:排骨、胡萝卜、玉米、铁棍山药、新鲜香菇
步骤:
1、先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份,捞出后放到高压锅里,然后放多出排骨三分之二的冷水,虚盖上盖开大火。
2、把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段,胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段,铁棍山药用水洗干净后,一只手拿着山药,另一只手拿削皮器把山药的皮削了,可以边削边切,这样就不会让手痒了。新鲜香菇对半切开后再切两刀,成尖角三角形。
3、锅里的汤翻滚了以后放所有切好的材料,然后放少量的.盐,只是为了让排骨和香菇吃起来的时候有点味道,此汤宜淡不宜咸。最后盖上锅盖放上压汽阀开中火煮,等上汽后再煮十分钟就可以熄火了。最后喝的时候觉得淡了的再加少量盐,别太多了,到第二顿会很咸就不好喝了,此汤喝的就是清淡甜甜的味道。
小贴士:排骨先用滚水焯下血水和多余的油,这样最后出来的汤才比较清靓。
山药红枣排骨汤
材料:山药、红枣、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞
做法:
1、排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块;
2、排骨和山药分别飞水捞出;
3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟;
4、加入山药、红枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
排骨煲汤做法2
苦瓜排骨汤
材料:猪排骨、苦瓜、盐、葱、姜、枸杞子
做法:
1、洗净剁好的猪小排,泡入凉水中,期间换几次水,将猪小排中的血水泡出;
2、苦瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 葱洗净打结,姜切大片;
3、将猪小排放入滚水中汆烫5分钟,捞出清洗干净, 砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨, 加入葱段和姜片;
4、再次滚开后盖上锅盖,用小火煲1个小时左右, 待猪小排可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入,加入枸杞子再依口味调入适量盐,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出。
淮山排骨汤
食材明细:山药,排骨,葱,生姜,食盐,黄酒等各适量;
1、山药去皮后洗干净斩断,一切为二,放在水烧开的蒸锅里蒸两分钟的样子取出备用;
2、排骨洗干净后放在砂锅里,加入足量的清水,用大火煮开,撇去表面的油沫;
3、将切好的姜片和葱结放在里面,加入适量黄酒后用小火慢炖一个小时,拣出葱结,放入蒸锅的山药;
4、用中火将汤再次煮开,然后改成小火,约半个小时之后加适量盐,再煮半个小时,直至排骨个山药都煮熟即可。
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