粗粮好吃做法
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粗粮好吃做法,自己做出来的完全不输酒店,这道菜饱含着家乡的味道,在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚,这道菜本身带有地方的特色,粗粮好吃做法食谱,美味就在眼前,快快get起来吧~
粗粮好吃做法1
1、粗粮哪些人不能多吃
第一类肠胃功能不好的人不能多吃粗粮
粗粮中的膳食纤维,有助于三高群体控制血糖血脂,预防肥胖。但过多的纤维,同样会对肠胃功能比较差的人造成负担。尤其已经有胃溃疡、胃动力不足的朋友,稍一吃多了粗杂粮,就容易胀气胃痛各种不舒服。
所以肠胃比较差的,特别是一些体弱的中老年人和儿童,并不适合吃过多的粗杂粮。
第二类减肥和素食女性不能吃过多粗杂粮
粗杂粮中的膳食纤维高、热量低、饱腹感更强,是有助于减肥的。但有些女性,明明体重没超标、甚至偏低还硬要减肥,减肥的方法还不对。
她们常通过吃很多蔬菜,少量的粗杂粮代替主食,基本不吃鱼肉蛋奶豆制品的`方式来减肥。这样,很容易造成营养不良、月经不调等。
所以,并不建议营养状况不好、钙铁蛋白质等营养不足、不合理素食的人吃太多粗粮。
搭配粗粮的富含蛋白、优质脂肪和微量元素的均衡膳食,才是适合这群人的。
2、小窍门做粗粮
全麦面包、馒头口感粗糙
烤一烤
全麦口感粗糙,但烤制后,会比白面包白馒头更香——因为其中所含的「戊聚糖」在高温下会产生香气。
不妨在面包片或馒头片上涂少许橄榄油(如果喜欢奶香,可以换成黄油,不过得少涂点)。用烤面包机、烤箱或平锅略微烤制,让面包表面变脆,味道变香,是非常棒的早餐。
杂豆粥吃着硬
泡一泡
提前浸泡豆子,让皮层变软,淀粉吸水,煮起来就会容易得多。
可以在晚上把各种豆子洗净,泡在水中,放冰箱冷藏一天。等第二天晚上,再用高压锅煮粥。只需几分钟,一锅沙软美味的杂豆粥就煮好啦。
燕麦片粘乎乎不喜欢
拌一拌
很多人吃不惯燕麦片,就是因为煮出来粘粘的、比较滑腻。不如试试和其他食物拌在一起吃。
比如在煮大米粥、小米粥、绿豆粥的时候,加入一勺燕麦片,可以增稠,口感更好。把燕麦和黄豆按1:2的比例,加水,用豆浆机打成燕麦豆浆,再加一点蜂蜜调味,好喝又营养。
粗粮粉没有味道
调一调
现在超市里有磨好的粗粮粉,吃起来更方便,可以考虑买一些。有人觉得它没有什么味道,不好吃。其实,学会调味的话,粗粮粉可以很美味。
用热水冲泡粗粮粉后,可以加点芝麻粉、红糖或蜂蜜调味。喜欢咸口的朋友,则可以加一些咸菜碎、花生碎、胡椒粉和葱花,方便、营养还美味。
放心,粗粮里的膳食纤维和矿物质都是对热稳定的营养素,并不会因为加热和磨粉而损失。
杂粮饭吃腻了
变一变
其实粗粮的吃法非常多,推荐几个简单又经典的。
1、八宝粥:挑你喜欢的各种杂粮杂豆,还可以加点花生、桂圆、红枣、莲子,提前浸泡几个小时,再用电饭煲煮,轻松搞定。
2、杂粮豆浆:几乎所有的粗粮都可以用豆浆机做成美味的五谷豆浆,特别适合当早餐和夜宵。
3、杂粮煎饼:粗粮粉与面粉混合之后,可以摊成饼。如果再加点鸡蛋和牛奶,口感又有新惊喜。
家里有酵母的话,还可以做成柔软芳香的杂粮发糕。
4、当菜吃:炖排骨时,放点绿豆,清爽又美味;芸豆煮成五香味,是很好的开胃小菜。
5、至于薯类,吃法就更多了。
烤红薯蒸紫薯可以当饭吃、无糖无油的烤地瓜干可以当零食,而土豆牛肉、芋头排骨、木耳炒山药……个个都是家常菜中的「美味担当」。
特别提醒大家的是:吃了这些豆子、薯类、粗粮,可一定要少吃点主食。如果需要严格控制血糖,就不适合喝太多粥了。
粗粮好吃做法2
1、粗粮粥做法
(1)粗粮粥的准备材料
粗粮粥用到大米,黄米,紫米和糯米,再有就是燕麦片和薏米。这几个材料都是营养非常均衡的食材,可以有助于帮助人体在早晨摄入足够的营养物质,补充一天大部分所需要的营养。
(2)粗粮粥的做法
第一步:将粗粮粥等物质淘洗后放入电饭煲。
第二步:加入大约没过材料两倍的水,之后按下煮粥程序开始煮粥。
(3)粗粮粥的做法技巧
现在家中有了电饭煲后煮粥就会变得更加容易了。但是同时如果家中没有电饭煲可以用来煮粥的话,用普通的锅子也可以。建议用锅子煮粗粮粥之前,食材要至少浸泡半个小时左右,等到米粒都慢慢的膨胀开来后,再煮会比较节省时间。通常大家习惯用冷水煮粥,但是这里更加推荐大家用开水煮粥,用开水煮粥比较不会糊底,所以更加推荐大家用开水替代冷水。
2、粗粮饮食搭配
用搅拌机自制带豆渣的豆浆(生熟均可)代替水加入洗好的大米中,煮出来的米饭营养价值高,米饭不硬,口软饭香。适合年纪大和胃肠功能不好的人食用。如单独食用大豆加小麦,其生物价分别为64和67,这两类食物若按33%和67%的比例混合食用,其生物价可提高到77,超过了牛肉(生物价为76)。
玉米、大豆、小麦按40%、20%、40%的比例混合食用,其生物价可提高到70。玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量丰富;全麦粉中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量较丰富;而大豆的蛋白质含蛋氨酸低,赖氨酸、色氨酸含量却较高。若将这3种食物同时食用,有利于提高蛋白质的营养价值。
大豆粉与薏米粉、大麦粉混合,制成面条、包子等;荞麦粉加入20%-30%的小麦粉以增加其弹性,制成面食;用大米、小米加点荞麦熬粥。这些都是营养价值高的健康吃法。
3、食用粗粮须知
煮粗粮粥不要放碱。
粗粮嘌呤含量高,痛风病人不宜集中在一餐过多地食用。
成年人也不宜餐餐全吃粗粮,每天最好能吃一半粗粮。
粗粮中大量的膳食纤维会对肠胃有一定刺激,有胃炎或胃酸过多、消化性溃疡或腹泻的人,建议少吃。
青春期少年和儿童每天吃粗粮不宜超过80克。粗粮中所含植酸和单宁会阻碍钙、锌、铁等吸收,不利于少儿的生长发育。需要补充钙、锌、铁的人,在空腹时补充才好吸收。
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