麻酱鸡丝凉面

麻酱鸡丝凉面怎么做呢？凉面算是一种小吃，是四川传统的小吃，后来在全国范围内兴盛起来，我们自己在家也可以制作凉面。小编已经为大家搜集和整理好了麻酱鸡丝凉面的相关信息，一起来了解一下吧。

麻酱鸡丝凉面1

食材清单

鸡胸肉1块

细挂面 80克

黄瓜半根

胡萝卜半根

芝麻酱 15克

辣椒油10毫升

芝麻油10毫升

酱油18毫升

陈醋10毫升

香菜末 10克

熟花生仁 35克

制作步骤

步骤1、准备好材料；

步骤2、胡萝卜去皮切丝；

步骤3、黄瓜去皮切丝

步骤4、将花生放在保鲜袋里，用擀面杖压碎一些；

步骤5、挂面下锅煮熟，捞起过冷开水，将水沥干后，倒入少许香油翻拌，拌油是为了不让面条互相粘连；

步骤6、锅中加水放入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮开转中小火煮10分钟至熟，取出来晾凉后，顺着纹路撕成丝备用；

步骤7、准备酱汁。芝麻酱、辣椒油、芝麻油、酱油、陈醋，再加2勺矿泉水搅拌均匀，调和成麻酱汁；尝一下咸度，如果感到不够咸，可以自已再调点盐。（酱汁可以根据个人喜好随意调配）

步骤8、面条和鸡丝放入碗里，胡萝卜丝焯水过冷水捞出沥干水分待用，黄瓜可生吃，不用焯水；

步骤9、调好的酱汁淋到凉面上，如果喜欢吃辣的，再倒入一些辣椒油；

步骤10、最后加入花生碎和香菜末，全部食材拌匀就能美美的享用了！

麻酱鸡丝凉面2

蒜汁儿凉面

食材清单

鲜面条 500克

黄瓜2根

豇豆角1把

大蒜1头

鲜姜2片

生抽 5克

陈醋 7克

芝麻香油 2克

盐 2克

制作步骤

步骤1、菜码我用的是黄瓜和豇豆，用绿豆芽啊韭菜啊什么的`都不错。

步骤2、调味料中除了蒜还有两片姜，别小看这两片姜，它是这道凉面的调味汁的点睛之笔，也是我老爸的独创。而且，从食疗价值而言，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方，夏天吃姜对身体益处极大。

步骤3、把蒜瓣洗净，与姜片一起，加入适量盐，捣碎成泥。

步骤4、蒜泥捣碎之后，先不要急着加入其他调料，让它在空气中氧化一会儿。

步骤5、然后再调入陈醋、少许生抽、盐和少许香油，搅拌均匀，调味汁就成了。

步骤6、把黄瓜洗净切丝、豇豆角择去两头，洗净切长段，过开水烫熟捞出，用清水过凉捞出，菜码就备好了。

步骤7、水开后下面条，煮熟后即刻捞出用清水过凉，准备好碗筷，用筷子挑几筷子面条，码上黄瓜丝和豇豆，浇几勺调味汁，拌匀，大口吃吧！