西瓜皮玉米老鸭汤的做法
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西瓜皮玉米老鸭汤的做法,来一份夏日回春解毒老鸭汤拯救你的肌肤吧!法煮出来的老鸭汤清爽油腻,因为鸭肉是炒出来的,给了鸭汤一种味道;同时,西瓜皮和玉米的甜味融入汤里,一起来看看西瓜皮玉米老鸭汤的做法,让你回味无穷!
西瓜皮玉米老鸭汤的做法1
食材:老鸭腿1只、玉米1根、西瓜皮100克。
调味料:生姜1片、葱2根、食盐少量。
准备:
1、鸭腿肉用刀斩成小块,冲洗干净表面的血水。
2、锅内放入足量冷水,放入洗净的鸭块,大火煮至水开表面出现大量浮沫,把鸭块捞出(慧心贴心提示一:这是第一次汆烫鸭块,目的是去除鸭块里面的血水,从而去除鸭肉的腥味)。
3、平底锅内放入少量食用油烧热,放入汆好的鸭块,用铲子不停翻炒。
4、炒到鸭块表面成金黄色,把鸭块控油捞出(慧心贴心提示二:炒制鸭块的过程可看到锅里的油量逐渐增多,这是因为在煸制鸭块的过程中,鸭皮脂肪里的油脂被逼出,从而达到去除老鸭油脂的目的)。
5、锅里重新放入足量冷水,大火烧开,放入煎好的鸭块。
6、大火熬煮到水再次烧开,用漏勺把鸭块控水捞出(慧心贴心提示三:这是第二次汆烫鸭块,目的是去除在煸制过程中附着在鸭块表面的油脂)。
做法
1、砂锅内放入处理好的鸭块。
2、加足量冷水没过鸭块表面,放入生姜片和葱段。
3、玉米切成寸段。
4、玉米段放在砂锅中,开大火熬煮到水开,转中火熬煮30分钟。
5、留有少量红果肉的西瓜皮去掉外面硬硬的绿皮,切成1CM见方的西瓜丁。
6、西瓜丁放入砂锅中,撒少量食盐提味,中火继续熬煮15分钟即可。
说明:
一款夏日焕肤排毒老鸭汤,拯救一下自己的肌肤吧!夏日最好的肉食是鸭肉,《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”中医认为肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。
最好的水果是西瓜,西瓜肉中含有极高量的维生素A、维生素B和维生素C,易被皮肤吸收,是保持肌肤健康和润泽所必需的养分,可使肌肤细腻、白净、富有光泽。中医认为西瓜皮性甘味凉无毒,有清热解暑、利尿除烦等功效。
家里煲汤我喜欢放根新鲜玉米在里面,玉米是一款多功能保健粗粮,玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素,并且玉米的维生素含量非常高,植物维生素能加速致癌物质和其他有毒物质的排出;玉米中含有的天然维生素E有延缓衰老,防止皮肤病变的.功能。新鲜玉米中的含钙量也比老玉米高,每100克玉米可提取近300毫克的钙,几乎可以与乳制品相媲美!
西瓜皮玉米老鸭汤的做法2
滋补老鸭汤
炖鸭汤时,焯水就大错特错了,这么做才正确,鸭汤鲜味足特别香!
冬季进补,首选鸭肉,冬季是鸭子最肥美的季节。
鸭肉富含蛋白质、维生素B和维生素E,并且脂肪酸容易被消化和吸收,冬天气候干燥,最需要的就是滋阴润肺,选用老鸭煲汤,滋补效果会更好鸡属于热补,鸭属于凉补,较之于鸡,鸭的营养也更全面,因此,老鸭汤是秋补比较理想的食物。
滋补老鸭汤的做法
步骤1
鸭子好吃,毛比较难处理,鸭子体表尤其是翅膀上有很多的毛囊,这些毛囊黑乎乎的很是影响食欲,要用小夹子一根根细心地拔出来,这样,腥味也就去掉很多了。不过这个步骤有点费时间,一定要耐心,可以一边看电视一边弄。
我们将鸭子的毛都处理干净后,就可以制作了,将鸭子洗净剁好,不能直接下锅就炖,而有的人觉得应该焯水,认为鸭肉中有很多血水,焯水后就变得干净了,说法没错,但是真这么做了就错了,因为焯水后鸭肉会变硬,那么再进行炖煮的话,鸭肉也不会嫩,营养物质也都流失了,所以焯水是错误的方法,更不能直接下锅炖,这样做出来的汤腥味会很重,没办法喝。
步骤2
其实要将鸭肉的腥味去除,做法很简单,将剁好的鸭块冲洗几遍后,放入冷水中,撒入一些食盐进去,搅拌均匀后,泡十分钟,再次清洗,这样血水全部都出来了,这么洗鸭肉会很干净,不怕藏有血水,洗净之后,将鸭块块放入大碗中,加入适量料酒,腌制上半个小时,这样,就进一步将腥味去掉了。
步骤3
在浸泡鸭块的时候,我们来处理配菜,玉米切段后再切成四块,胡萝卜切滚刀块,山药去皮后也切成滚刀块备用。
步骤4
炒锅中加入一点油,烧热后,将生姜片放入炒出香味,再将浸泡好的鸭块倒入锅中,炒到鸭肉表面稍微变色后,就可以出锅了。
步骤5
炒好的鸭块倒入砂锅中,加入半锅水,记住一定要一次性将水加够,不能再中途加水了,还有加的水最好是热水,这样炖煮出来的汤才会更加浓郁鲜香,这两点也很重要,不要做错了。
步骤6
设置煲汤键,整个煲汤程序是两个半小时,要想喝到香浓的鸭汤,费点时间是很值得的。
步骤7
还剩一个小时的时候,就可以将所有的配菜都倒入锅中一起炖了,老鸭的皮下脂肪比较多,搭配一些蔬菜,能减少汤汁的油腻感,同时荤素搭配营养更均衡。
步骤8
煲汤程序结束后,加入盐调味就可以出锅了,记得熬汤的时候,盐一定要最后放,这样肉类的口感才会松软细嫩。
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