茶汤是什么做的茶汤的做法教程
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茶汤是什么做的茶汤的做法教程,中国有很多著名的经典小吃,今天我们来说的就是北京的经典小吃之一茶汤,茶汤的做法多样化,可以根据自己口味搭配,看看茶汤是什么做的茶汤的.做法教程。
茶汤是什么做的茶汤的做法教程1
茶汤跟茶叶都经过冲泡,但不是相同。
龙嘴大铜壶冲泡的北京茶汤既是早点又是传统小吃。
茶叶是传统饮料的一种。
北京茶汤
原料:糜子米500克,红糖200克,白糖100克,糖桂花10克,金糕丁、青梅丁各适量。
制作方法:
1、先将糜子米淘洗干净,用凉水浸泡2—3小时,碾成面,然后过细箩,即成糜子面。
2、将茶汤壶内的水烧开。
3、取小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入1/10的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离,以加大水的冲力,以使面糊冲得均匀;随后又由远至近,面糊即冲成杏黄色的茶汤。
4、冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。
特点:本品质地细腻,味道甜香,系北京茶食小吃,回民风味。因将碗翻扣过来而茶汤不洒,故有此“扣碗茶汤”之称。
茶汤有两个特色:一是烹调方法特殊,用开水冲的方法将茶汤冲熟;二是用具特殊,使有一把铜制大茶壶,壶高60厘米,直径50厘米,壶嘴细长,壶内四周贮水,中间空如炉膛,将燃煤放入膛内,把水烧开,即可用以冲熟茶汤。
茶汤是什么做的茶汤的做法教程2
茶汤是什么做的
茶汤在制作时需要准备多种材料,最主要的就是糜子米和红糖,另外还要准备白糖和糖桂花以及金丝糕,还有青梅丁等多种配料,把准备好的糜子米要提前用清水浸泡几小时,然后把它碾成粉末状,如果嫌麻烦也可以直接购买做好的糜子粉。
茶汤的做法教程
1、茶汤在制作时要准备糜子粉五百克,红糖二百克和白糖一百克,把准备好的糜子粉如不粘锅中用小火慢慢炒,炒到它颜色变深后,放适量食用油继续翻炒均匀,然后再次放入适量食用油,再次翻炒均匀,随后才能把准备好的红糖和白糖放到锅中一起炒。
2、炒好以后油面取出可以装到密封的瓶子中保存,需要冲泡茶汤时取出20~30克直接放在碗中,然后放入适量冷水调成糊状,然后再冲入沸水,把它调成浓稠的糊状后,放入准备好的糖桂花和金丝糕以及青梅丁等多种配料,在喝的时候调匀。
3、上面为大家介绍的是茶汤的传统做法,而在进入现代社会后,很多人在制作茶汤时,会放入适量的花生碎和黑芝麻,那样会让冲调好的茶汤,口感更香,营养价值更丰富,另外有些人在炒制茶汤的油面时,还会放入适量的牛油,那样做出来的茶汤味道会更香,养生功效也会更为出色。
今天为大家介绍了茶汤的做法教程,能让大家知道茶汤是用什么做成的,也能让大家学会茶汤应该怎么做,以后大家再想吃这种传统美食时就可以自己动手制作了。
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