家常水煮螃蟹的做法
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家常水煮螃蟹的做法,中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜,这酥香足以让人舔指,这道菜曾经在江浙一带十分流行,眼前就是家常水煮螃蟹的做法食谱了!
家常水煮螃蟹的做法1
水煮螃蟹的做法一
食材准备
螃蟹3只,清水,盐,料酒适量,姜丝适量。
方法步骤
1、螃蟹刷洗干净后 待用,蟹爪捆绑好,避免到处跑;
2、锅中加入清水,放入姜丝,一起烧开,然后放入螃蟹;
3、水再次开后,放入盐和料酒,盖锅煮10分钟左右,螃蟹熟了即可。
小贴士
吃时搭配一些姜末和醋调味的蘸汁味道更好,还有杀菌消毒的作用。
水煮螃蟹的做法二
食材准备
螃蟹适量,水,盐适量,料酒,干辣椒,大茴香,姜丝适量。
方法步骤
1、将螃蟹用牙刷刷洗干净待用;
2、锅中放入姜丝,大茴香,干辣椒,加料酒,盐;
3、加入足量的水,放入洗好的螃蟹,大火烧开,然后中火煮15分钟;
4、煮好的螃蟹蘸姜蒜汁食用即可。
水煮螃蟹的做法三
食材准备
螃蟹适量,姜,醋,酱油适量。
方法步骤
1、将螃蟹放在清水中静养一会,然后用刷子刷洗干净;
2、将螃蟹放于锅中,加入适量的水,煮熟,变色后再煮10分钟左右;
3、然后用姜末,米醋和酱油调成一个蘸碟,搭配即可食用。
小贴士
可以根据个人口味加一些盐或者其余调味品。
吃蟹注意事项
1、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的.病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
2、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
3、蟹要现蒸现吃,不要存放
万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:
清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃。
吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。
蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。
5、少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。
五类病人不适合食用
1、过敏体质的人。
2、脾胃虚寒的人。
3、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。
4、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。
5、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。
家常水煮螃蟹的做法2
水煮螃蟹如何做
1、水煮螃蟹的做法比较简单,在制作时需要准备新鲜的大螃蟹3到4只,大葱一棵,生姜一块,使用盐和清水,一斤,料酒各适量准备一些,另外最好准备一个废旧的牙刷。
2、用准备好的废旧牙刷,把螃蟹清洗干净,再放到冷水中养2到3小时,然后用清水冲洗。望准备好的生姜和大葱全部洗净以后,切成片儿和段儿装,直接放在锅中,再放入适量食用盐,然后加入清水,加热烧开。
3、等锅中的水烧开以后,放入洗好以后的大螃蟹,然后再加入少量料酒,继续加热烧开,烧开以后用中火继续煮八到十分钟,这是锅中的螃蟹就能煮好,取出以后降温即可食用。
吃水煮螃蟹的注意事项
1、大家平时吃水煮螃蟹时,一定要注意不要把它和那些鞣酸高的食物搭配在一起吃,不然会让螃蟹中的蛋白质大量流失,而且会生成一些对人体健康不利的物质,会加重人体某些器官负担,容易诱发疾病。
2、在吃水煮螃蟹时,还要注意,它是一种性质寒凉的食材,那些寒性体质的人群要少吃,而且在吃水煮螃蟹时,还不能搭配寒性饮品,最好能给他搭配一些性质温热的黄酒,这样能有效减少水煮螃蟹中含性物质对人体的伤害。
家常水煮螃蟹的做法3
大闸蟹钳子上会有少许的泥巴,用清水冲洗下。
这样抓着大闸蟹,是夹不到肉肉的。
记得盖紧锅盖,不然会爬出来,等到蒸红。
看蟹的肚子成半圆形的是母蟹,最肥了。买的时候挑母蟹买。
水烧开后,把蟹放到蒸笼里(有点残忍)。
蒸红后给大闸蟹翻个身,避免蟹黄流在汤锅里浪费掉,再蒸1分钟即可。
在干净的碗内加入酱油,醋,姜丝,蒜片,白糖和少许香油搅拌均匀,蘸着吃。
看着清蒸大闸蟹就该出锅了,看这蟹黄啊,美味!!
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