零添加剂健康零食DIY杨梅干的做法步骤分享
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零添加剂健康零食:DIY杨梅干的做法步骤分享!杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也很高。杨梅干是适合自制的一款好零食。
配料:
鲜杨梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克柠檬酸25克胭脂红10克安息香酸钠50克食盐7千克。
特色:
色泽鲜艳,酸味适口。
操作:
1、选料:
选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2、盐渍:
把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。
3、晒干:
把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。
4、漂洗:
将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。
5、糖渍:
取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。
6、晒制:
取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
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