豆腐怎么做好吃又简单?豆腐的做法大全家常菜
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一、家常豆腐
食材:老豆腐、小米辣、葱花、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、香醋、淀粉、白糖。
制做方法:豆腐先切方形后斜对角切一刀,再切1cm左右的厚度。小米辣切碎末,蒜瓣也切成碎末备用。碗中调入生抽,香醋,蚝油,白糖,淀粉和食盐,再加少许清水调匀成调味汁。起锅下油烧热,下豆腐煎至两面金黄,记得要及时翻面,煎好后夹出豆腐备用。锅里留底油,下蒜末和小米辣煸炒出香味。再倒入豆腐,接着倒入调味汁,加入少许的清水。煮至汤汁有些浓稠收汁,最后撒上葱花增香就可以起锅装盘开吃啦。
二、麻婆豆腐
食材:嫩豆腐、牛肉末、蒜末、花椒粉、葱花、豆瓣酱、白糖、水淀粉、生抽、老抽、豆豉、食盐。
制做方法:嫩豆腐切小块装盘,锅中烧开水加1勺盐,下豆腐块煮5分钟,煮好沥出装盘备用。起锅下油烧热,下蒜末煸炒出香味。倒入牛肉末炒至散开变色,接着加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。加入适量沸水,调入生抽,老抽,白糖和1小勺花椒粉,再下入豆腐煮至入味。水淀粉分三次均匀的调入,每次都用锅铲轻轻地推匀,煮至汤汁浓稠。出锅前撒上葱花,装盘后再撒上少许葱花和花椒粉点缀下,麻婆豆腐开吃啦。
三、鲫鱼豆腐汤
食材:鲫鱼、白萝卜、煎荷包蛋、豆腐、猪油、胡椒粉、大葱、料酒、枸杞、姜、葱、盐。
制做方法:处理好的鲫鱼头尾各切一刀,在头部刀口处找到白线头,用刀轻轻拍打鱼身,取出白线。豆腐切小块,白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。姜切片后切丝,大葱同样切丝备用。碗里放鱼加入姜丝和葱丝,然后加入1勺料酒,把鱼抓匀腌制15分钟左右。起锅下猪油烧热,把鱼放入锅中15秒不要去翻动,煎鱼的`时候转动一下锅,受热均匀,煎至可以轻松翻面,再翻另一面煎,煎至两面金黄。煎好的鱼转入炖锅中,加入两个煎好的荷包蛋,摆放好切好的萝卜丝。加入刚烧开的开水,盖上锅盖炖煮10分钟左右。开盖加入豆腐块后,再次盖上锅盖炖煮10分钟。调入盐和胡椒粉调味,并撒上葱花和枸杞增色,鲫鱼豆腐汤开喝啦。
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