自然食物制作
本文已影响2.75W人
本文已影响2.75W人
自然食物制作,不同的食物对我们健康的价值有很大的差异,面对食物的制作方式也有很多不同的制作过程,制作过程不同食物营养不一致,下面来看看自然食物制作。
一、卤肉菜
天气热起来了,喝粥的时候多,夏天好多人也喜欢吃凉拌卤肉菜,下个小酒也不错。疫情期在外面买凉拌菜总的来说吃得也不放心,还不如网上买原材料自己卤一大锅,放凉后放冰箱保存,要吃时蒸一下即可。其实要卤的食材很多,如猪蹄、猪肚、牛肉、猪舌、鸡爪、鸡、鸭、猪头肉、猪耳朵,毛肚、猪尾巴等。
1、提前把要卤的食材洗干净,焯去血水,再清洗干净。备调料:料酒、老抽、冰糖、姜、葱段、干辣椒、花椒、自家卤肉调料包(有专门卤牛肉和鸡爪的卤料,最好分开)。也可以自己配:甘草、八角、桂皮、香叶、茴香、桔皮、五香粉等等。2、炒糖色:锅中加入水一小碗,放100克白糖,小火熬至起大泡后,小火炒成金黄色后加水,倒入卤肉锅中。加料酒、葱段、姜片、辣椒、花椒、老抽、盐和卤肉调料包,大火烧开,熬至卤水浓稠时,放入要卤的食材,再转小火卤至熟,再泡一泡让其入味,捞出放凉切成薄片拼盘即可。
3、凉拌卤肉万能调料汁:姜蒜汁、盐、生抽2勺、醋1勺、鸡精(味精)、白糖、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、小葱末。
二、卤味烤鸡
烧鸡烤鸭都适合夏天凉拌吃,配上粥很好,无论大人小孩都很喜欢。整只鸡太多,可以烤鸡腿、鸡翅等,方法都差不多。1、童子鸡一只,去肉脏,清洗干净,焯去血水后,再放清水中清洗两三次。2、我是家中有上次卤牛肉的老卤水,直接加入适量的清水,再加入大料,姜片,葱段,花椒,料酒,干辣椒、盐、老抽等即可。如果没有老卤水,就要先炒糖色,加清水,放入专门卤鸡鸭的卤料包,放姜片、葱段、料酒、盐、花椒,干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽,生抽等。先熬煮到卤水浓稠时,放入整只鸡。烧开后,小火卤20分钟,翻面再卤10分钟,泡2~3小时,让鸡肉入味。3、卤好后,沥干水,表皮刷上清油,放入烤箱上下火200度烤30分钟,翻面再烤20分钟左右即可。具体根据实际情况决定时间。只要表皮烤到酥脆即可。三、香酥鸭
夏天最适合吃鸭肉,鸭性凉,老鸭炖汤,嫩一点的鸭可以做烤鸭,在家可以做香酥鸭方法简单,还特别香。1、鸭子洗干净,用白酒点燃,烧下表面的绒毛,然后清洗干净。2、锅烧热,放花椒炒香,再放盐炒热。3、炒好的椒盐放入料酒、姜片、葱段和干辣椒,再抹到鸭子表皮上,盖上保鲜膜腌5~6小时,有时间可以放冰箱腌一晚上。4、上锅蒸40~60分钟,蒸到鸭肉软烂为止。蒸好后,放凉,放到烤盘上。刷上生抽酱油,表面抹上干面粉。5、锅中放菜籽油,油温六七成热时,放入鸭子炸到表面金黄酥脆。放凉后切成小块装盘即可。
四、自制豆腐
豆制品对于中老年人来说,一周总得要吃上一次,疫情期在外买确实不方便,可以买豆子自己磨也很方便。磨豆腐看起来复杂,其实很简单。豆腐分为盐卤豆腐、石膏豆腐、用醋点豆腐、内酯粉豆腐等。不过做豆腐的方法大同小异,都是先把豆子磨成浆,然后滤渣,再加凝聚蛋白质的材料,最后包豆腐成型。只要掌握好方法和兑料比例,新手也会成功。
1、黄豆600克,清洗干净,加适量的水泡一晚上。天热泡4~5小时即可。泡好后用清水清洗干净待用。
2、家里有石磨的话,可以用石磨磨豆子口感更好,现在家里一般都有破壁机或者豆浆机或者果汁机,照样方便。用破壁机搅拌功能,打得快还打得细。
打豆浆时,一般一大勺豆子,加两勺水。豆浆不一定要多,要浓豆腐才好。一定要磨细,一般用破壁机搅拌功能,每次搅拌3~4分钟。总共我就12分钟左右就磨完了。
3、准备好一个过滤的小口袋,清洗干净待用。过滤好豆浆,把豆渣挤干,还可以加入清水过滤一次。
4、豆浆全部过滤后,打去上面的泡沫,加热,烧沸,在煮豆浆的过程中,人最好不要离开,要不断地搅动,以免煮糊和溢出。豆浆煮沸后,关火,放置3~5分钟。温度大约80~90度为宜。
5、准备凉开水小半碗,一般150克黄豆3克葡萄糖酸内酯粉,这次是600克大豆,就用了4包,共12克。把葡萄糖酸内酯粉全部倒入小碗中,然后搅拌溶化。如果用石膏的话,一般是1斤豆子10克石膏粉,先用清水把石膏溶解。如果用白醋的话,可以用点浆的方法,观察变化,用适量的醋即可。
6、把葡萄糖酸内酯液或石膏水倒入准备好的大盆子中。
7、快速倒入豆浆。最好是两个人各端一盆对冲豆浆,这样效果最好。倒入豆浆后,放置5~10分钟,用筷子插下去,筷子不倒,做豆腐成功。如果筷子倒,说明葡萄糖酸内酯或者石膏太少,这时可以在表面洒上一些葡萄糖酸内酯液或者石膏,再观察变化。
9、把纱布和沥水的盒子洗干净,然后铺上纱布,把豆腐脑舀进去,再包好。放上重物,压上3小时左右就出成果了。如果要做老豆腐,就要时间压长一点。
10、脱模,厚厚的一块豆腐。特别的嫩滑。每次做豆腐都感觉好有成就感,豆腐红烧,煮汤,煎,炸都是不错的美食。吃不完的可以炸成丸子或者直接冻起来。
五、绿豆芽
夏天可以多吃绿豆芽清热解暑,其中生绿豆芽比起生黄豆芽、花生芽更容易,方法也是特别的简单,现在天气暖和一般两三天就可以吃。
1、新鲜的绿豆洗干净,用清水泡3~5小时。要保证颗颗都泡胀。泡好后,再把坏掉的挑选出来,再清洗两次。
2、准备一个沥水的盒子,可以用蒸锅,或者菜篮子,或筛子筲箕等,只要能沥水的都行。上面铺上一层纱布或者厨房用纸,目的是防止根往下钻,以前家里就直接用一个大毛巾包起来。也可以不用,不用的话还不易烂根。只要上面盖上厚的湿毛衣就可以。上面水分足,豆芽就往上吸水,这样根系就不会发达。
3、把绿豆铺在纸上。不要铺太厚。上面再盖一个湿的厚布或者毛巾,最好是能吸水的那种。最好要盖重一点的毛巾,不透光的最好。上面盖得越重,豆芽才长得越粗壮。上面毛巾水分充足,豆芽会努力向上生长,根就不会钻到下面去吸水,这样根就长得短小。盖上盖子,再在盖子上面再放了一张报纸遮光,再放橱柜里,完全避光。记住一定要避光,不避光豆芽会变绿,变红,吃起来就有点发苦。
4、每天早晚浇一次水,一定要浇透,然后把里面多余的水倒掉,注意,一定不要让豆芽根部泡在水中,不然就烂根,上面的毛巾保持湿润就好。晚上做的话,第二天早上就发芽了。
5、三天就长出了又粗又白的豆芽,这时可以吃了,如果想再长高一点还可以生一天。越嫩越脆,口感更好。这样生的绿豆芽连根部也是白色的,嫩嫩的,白白胖胖的,比豆芽机生的还好,我们家豆芽机生的总是发红,还没有这样生的粗壮。注意:生绿豆芽时,一定不要让豆芽泡在水中,下面一定不能积水,每天用水淋下去,把多余的水一定要倒掉,上面毛巾保持湿润就可以。另外注意不要见光一定要密封好。
六、酸奶
夏天温度高,更有利于酸奶发酵,不用酸奶机,放在任意一个地方放置几小时就能做好酸奶,方法简单。
1、提前把益生菌酸奶发酵剂从冰箱冷藏室中拿出来放置15分钟左右,让其温度恢复到室温。把做酸奶的杯子和搅拌的勺子都用开水烫洗干净备用。
2、备牛奶500~1000ml,益生菌酸奶发酵剂1克,白糖30~40克。注意益生菌酸奶发酵剂打开后就不能留下次用了。
3、先把益生菌酸奶发酵剂放入杯中。一般500~1000ml纯牛奶可用1克益生菌酸奶发酵剂。先倒入少量牛奶,搅拌均匀,然后再加入剩下的牛奶再搅拌均匀即可。
5、放入白糖口感会好一些,也可以不放白糖。再次搅动至白糖完全溶化。
6、盖上盖子,放酸奶机中,发酵8个小时。如果夏天家里温度高的话,直接放在桌上就可以。
七、凉粉
做凉粉原材料一般用绿豆粉或者豌豆粉,夏天吃可以清火气,做法简单,凉拌个麻辣凉粉,酸辣开胃,也是不错的开胃小菜。1、一碗水和一碗豌豆粉,一般按1:1比例和匀成粉糊,一定要让粉充分溶化,不要有白色的颗粒。
4、锅中倒入5~6倍豌豆粉量的水,烧开后,左手倒入粉糊,右手用勺子快速搅动。倒完粉糊后,改用锅铲反复地铲动,不要粘锅,煮到起大泡即可。倒入事先准备好的碗中,自然放凉2小时左右。放凉后倒扣到菜板上,切成小块。
5、调料仅参考:蒜泥、葱花、盐适量、白糖半勺、味精半勺、香油一勺、花椒粉、生抽2勺、醋2勺,辣椒油2勺。有熟芝麻或者花生碎可以加点增香。兑好调料后,搅动几下,把盐糖味精化开,让其溶解
。6、把兑好的调料淋在凉粉上面即可。
八、麻辣凉面
夏天来一碗冰凉的麻辣凉面开胃爽口,也是很多年轻人的最爱。掌握方法,也不是什么难事。
1、我们老家一般用碱面做凉面,选特别细的那种面。也可以选鸡蛋面条,菜市场也有专门做凉面的面条,品种很多,选筋性比较好的。
2、准备一碗熟油备用,最好用菜籽油,菜籽油做的凉面,特别香,颜色更好看。锅烧热,放入适量的油,油烧到100度左右,倒入碗中放凉。
3、准备姜蒜水:把姜蒜去皮,用刀拍一下,放盐适量,舂成泥,放入事先准备好的凉开水中。姜汁蒜水中,加盐适量、加1勺白糖,1勺味精,搅动几下,1勺生抽、2勺醋,2勺辣椒油,花椒粉,香葱末,香油,加上我们老家特色调料山胡椒油。当然我们重庆人也有凉面放芥末的,味道当然更特别。
4、为了做凉面不粘在一起,可以放蒸锅中把面蒸2分钟,再放入开水中煮,煮面掌握火候,放入面条后煮沸,加凉水一勺,再煮沸,再放一勺水,再煮沸,面条就好了,凉面不能煮太久,面有点白心就刚刚好。记住三次煮沸两勺水。
5、煮好后,把面快速捞出放在宽松的盘中,淋入事先准备好的熟油。用筷子把面条挑散,同时用电风扇降温,让面条不要粘在一起。用筷子把面条高高地挑起来抖动,直到面条蓬松,变凉为止。
6、凉面可以放煮熟的豆芽打底或者黄瓜一起拌,把凉面挑入大碗中,淋入事先准备好的调料汁即可。
九、醪糟(甜酒)
醪糟又叫酒酿、甜酒、米酒等,不同地方叫法不同。醪糟含多种人体需要氨基酸,能促进消化,是营养很好的风味食品。夏天温度高,发酵也方便,平时家里可以自己做,做好了比外面买的好吃。
1、糯米1斤,用清水清洗干净,加水泡5~6小时,做醪糟的糯米不要泡得太久。泡好后清洗三四次,沥干水。
2、蒸锅格子上铺上纱布,把糯米倒在上面,然后用筷子插上气眼,盖上盖子,大火蒸40分钟左右,注意一定要蒸熟。3、做醪糟的关键是卫生和不能沾油。所有器具都要提前用开水烫洗,然后准备一杯温开水。4、糯米蒸好后,倒入到一个大一点的`盆子中,用筷子把糯米摊开,让糯米散热,温度降到35度左右再放酒曲。用手去摸有点温热的手感就正好。5、我买的传统的酒曲,按说明是1斤米5克,先用擀面杖擀成粉末状。
6、把35度左右的温开水洒入糯米中,然后把糯米捏散。糯米不要有成团的,不然不利于发酵。
7、放入甜酒曲,抓均匀。
8、和好后,装入事先准备好的容器中,周围一定要压实在,然后中间留个小孔便于观察发酵效果,如果要水分多,可以在周围再淋一定量的水。
9、放在温暖的地方,如果是夏天,随便放在什么地方,30~36小时就好了。没有条件的,可以用热水袋也可以,用保温的棉被包起来也可以。中途要记得换水,一定不要冷窝。我是用的专门可以保暖的豆芽机发酵了36小时。另外一碗我是放在油钉旁边,温度有点高,时间短一些,温度高了一点,有点发酸。注意如果醪糟长白毛,肯定是酒曲放多了,如果长黑色毛,那肯定是不卫生,沾油了,发酸就是温度太高。发酵过程中不要经常去打开看,要保持恒温才能做出好的醪糟来。自己做的醪糟即使吃冷的口感也很好,注意做好后,最好密封放冰箱,放在温度低的地方可以保存一周不坏。醪糟一次可别做多了,尽量不要放久了影响口感。
十、汤圆面
如果自己做了甜酒,当然汤圆面也可以做,早餐来碗甜酒小汤圆,加个鸡蛋也不错哈,其实做汤圆面也很简单的。
1、糯米用清水清洗五六次,洗清水后,加入清水泡一到两天,每天换一次水。以前农村,用石磨推汤圆,提前10天就泡上,说是泡得越久汤圆越软糯。其实家里有破壁机,只要汤圆泡到用手指一搓就碎了即可。2、如果要吃得硬一点可以加适量的粘米一起泡,如果吃得软糯可以用全糯米,不过全糯米的汤圆特别糯,要做汤圆时面一定要揉得干。糯米泡好后,用清水清洗五六次,洗到水清澈为止,这样做的汤圆不糊汤。另外泡糯米一定要用凉水泡,不要用热水,用热水泡的汤圆容易糊汤。
3、糯米准备好后,准备好一个布口袋,口袋一定要是那种细密的棉布口袋,这个可以网上买,或者买白布自己缝制。口袋洗干净,套在蒸锅上备用。
4、破壁机打汤圆面,每次加一点点水,不要加得太多,用搅拌功能,每天搅拌3分钟左右即可。打好后倒入口袋中即可。总共是8斤糯米,打了大约15分钟就全部打完了。注意一定要打细,不能有颗粒。不然做出的汤圆口感不好。5、打好后,用绳子把口袋吊起来,中途把口袋下面翻个面,简单的方法就是用个绳子往上托起,上面的水就很快漏下来了,一般吊一晚上,就刚刚好。新鲜的汤圆面,可以直接分成小袋放冰箱冷冻室,没有条件的可以分成小块用簸箕晾晒,天气好的话三四天就晒干了,上面可以盖上一块纱布防灰尘。
三、爆米花
【食材准备】爆裂玉米80克,玉米油50克,黄油30克,糖60克,水30克
【操作步骤】1、炒锅中倒入50克玉米油。开中火把油温烧到六七成,油面有波纹,也就是180℃左右,倒入玉米粒。
2、继续中火加热,可以边加热边用铲子搅拌,让玉米粒在油中受热均匀。
3、加热一两分钟左右,看到有一粒玉米开花的时候,立刻盖上锅盖,里面的玉米粒就相继嘣出花来,中途要晃动两次锅,让玉米粒受热均匀。等到声音逐渐消失的时候,爆米花就嘣好了,这时候立刻关火,防止底部烧焦。
4、打开锅盖看一下,玉米粒全都爆开花了,但是花的形状大多数都是蝶形和理想的球形爆米花还是有一些差距。分析可能是由于炒锅的导热性好,锅内保温性好,压力不够,所以再试一下用保温性好的砂锅来嘣爆米花。
5、另起锅加入30克黄油小火慢慢融化。加入60克糖和30克水,搅拌至糖融化,刚开始沸腾出小泡的时候是水分蒸发,等到出大气泡的时候就是开始熬糖了。很多人会在蹦爆米花的锅中直接加糖,那样爆米花上的糖壳会不均匀,有的还会有整块的糖,口感不好。
6、熬到气泡浓稠,颜色微微变深的时候,倒入球形的爆米花,翻炒均匀,让每一粒爆米花都均匀裹上糖浆。
7、最后盛入盆中,拿起来晃动一下防止糖粘在一起,凉了的爆米花就是这种很清脆的声音。拿起来看一下,用这种后熬糖壳的方法做出来的爆米花表面均匀又光亮。
四、草莓抱抱卷
【材料配方】鸡蛋2个,低筋粉40克,牛奶20克,玉米油20克,细砂糖35克
【操作步骤】1、先来做抱抱卷的蛋糕皮部分,把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,注意蛋清放入无油的盆中,注意分离蛋清里面绝对不能混入蛋黄,否则影响打发。
2、蛋清中挤入柠檬汁,打蛋器开高速,分三次加入砂糖,第一次是在打到鱼眼大泡的时候,第二次是在发白细腻的时候,第三次是在出现纹路的时候。蛋清打发的时候不能混入油脂,油脂会阻碍蛋白膨胀起泡,混入蛋黄也是因为蛋黄中有脂类物质。蛋清打发到干性发泡,也就是提起来打蛋头上面呈短小尖角就打发好了。
3、把牛奶和玉米油倒入蛋黄中,筛入低筋粉,用打过蛋清的蛋器先把干粉搅一下,然后低速混合至均匀无干粉就可以,不用过度搅拌,防止起筋。
4、蛋黄中加入1/3打发的蛋清,翻拌均匀,然后再加入1/3的蛋清,翻拌均匀,最后加入剩下的蛋清,同样手法快速翻拌均匀。
5、拌匀之后把蛋糕糊倒入裱花袋中,然后转着圈挤入烤盘中,烤盘垫油纸防粘。挤的圆圈直径大概是8厘米。理想的蛋糕糊是这种挤出来很浓稠,不会迅速流淌成一片,如果你的蛋糕糊很稀,就是蛋清没打发好,或者搅拌的时候消泡了。
6、全部挤好之后,放入提前预热好的烤箱中层,上下火160℃烤15~20分钟,烤久了蛋糕皮会容易干裂。烤好之后表面微微上色,立刻拿出来,提着油纸放在晾网上晾凉,晾凉之后把蛋糕糊从油纸上拿下来就可以了,如果不马上用,记得放保鲜袋密封防止风干开裂。
7、草莓洗干净擦干水分后,带着叶子从纵向平均切成四份,这个做表面装饰用。然后再切几个不带叶子的备用。
8、180克淡奶油,加入15克砂糖,用打蛋器高速打发,淡奶油一定是冰箱里冷藏过的',室温的纯动物奶油打发不起来,冷冻的纯动物奶油会变渣。如果室温高,可以垫冰水打发,打发最好用我这样深度深,孔径小的容器,打发得会很快。打好的奶油是这样刮起来,倒扣也不会掉下去的状态就可以了。
9、裱花袋里面装这种6齿大号的裱花嘴,拧一下防止奶油漏出去,把裱花袋套在量杯中,放入打发的奶油。
10、拿起来之前烤好的蛋糕皮,非常柔软,弯折也不会开裂。用拇指和四指把蛋糕皮向中间对折,先在中间挤一条奶油,放入一块不带叶子的草莓,
11、然后在表面用写数字3的手法挤入一层奶油,上面放一块装饰草莓就可以了。
五、蜂蜜脆底面包
【材料准备】高筋粉360克,糖粉50克,酵母5克,鸡蛋1个,牛奶180克,盐1克,黄油30克
【操作步骤】1、把高筋粉倒入厨师机或者面包机,手揉也可以,材料加入顺序一样的,加入糖粉,酵母粉,一个鸡蛋,最后放入牛奶,面粉吸水量有差异,碗底可以留一点牛奶酌情增减。
2、厨师机开低速把所有材料或成面团,刚成一成团就暂停厨师机,抬起来用手摸一下面团,如果手感发干发硬,就再加入剩下的牛奶,一直揉到面团有一点粘厨师机侧壁的状态就可以,然后厨师机转高速,接着揉到面团表面和厨师机侧壁都光滑的状态,停下来用手摸一下面团,只要是柔软不粘手就可以,然后加入盐和室温软化的黄油。
3、厨师机开低速,揉到面团和黄油混合,刚一开始也会出现粘侧壁的'情况,接着揉到面团和侧壁光滑,然后厨师机转高速揉大概8~10分钟,停下来抬起厨师机,用手扯下一块面团,轻轻拉开看一下,面团能拉出薄薄的膜,这个状态烤出来面包才能柔软拉丝。
4、把面团拿出来,面团手感特别柔软,轻轻向下窝几下,窝成表面光滑球形,然后放入盆中,盖上保鲜膜,放烤箱发酵到2.5倍大,烤箱中放一碗热水增加湿度。
5、调一个蜂蜜水,碗中加入2大勺蜂蜜,3勺凉开水,搅匀成蜂蜜水。
6、另一个碗中加入2勺白糖,2勺面粉,2勺白芝麻拌匀,留做脆底用。
7、此时面团已经发酵到2.5倍大了,把发酵好的面团转移到面板上,用手敲打排气。
8、然后平均分割成8份,把每一份都揉成光滑的小面团,然后全部放到一旁,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、松弛好之后拿起面团,光面向下,用擀面杖擀长,下面用力按薄一点方便收口,从上往下卷起来,中间切一刀,底部沾一下蜂蜜水,然后粘一层芝麻脆底。蜂蜜小面包的生坯就做好了。把做好的生坯摆入方形烤盘中,我用的是28厘米的方盘。
10、全部摆好之后,盖上保鲜膜,放入烤箱进行二次发酵,二次发酵体积膨胀到1.5~2倍大就可以了。
11、把烤盘放入烤箱中下层,烤箱上火160℃,下火200℃烤10分钟左右,这个过程一定不要离开,一直到面包表面上色变深,打开烤箱门,上面迅速盖上一张锡纸,然后接着烤15分钟左右就可以了。
12、趁热刷上一层蜂蜜水,面包表面就会变亮了,最后撒一层白芝麻,晾到不烫手就可以吃了。
六、草莓雪花酥
【食材准备】棉花糖400克,奇福饼干350克,坚果100克,葡萄干和蔓越莓干100克,草莓干50克,奶粉100克,黄油80克
【操作步骤】1、先在烤盘上筛一些奶粉备用,可以多筛一点防粘。
2、把黄油全部倒入不粘锅中,小火慢慢融化,火不能千万太大,会使黄油炒糊变色。
3、黄油融化之后,把棉花糖全部倒入,接着开小火,边翻动边融化棉花糖,一定要不停地翻动,这样才能受热均匀,融化棉花糖的温度不适合太高,要保证棉花糖刚好被融化,而且不会被熬成糖浆,棉花糖融化后颜色偏白而且也是这种像棉花一样的状态就可以了。熬时间久了颜色会变黄。
4、棉花糖融化之后,把奶粉全部倒进去,接着开小火,用刮刀搅拌至奶粉全部融合到棉花糖中,并且要搅拌均匀,只要棉花糖没有白色部分就可以了,加了奶粉的棉花糖还是这种很蓬松的状态,这个时候可以关火了。
5、把饼干,熟花生,蔓越莓和葡萄干,草莓干全部加入到融化的棉花糖中,用刮刀轻轻搅一下,材料太多刮刀没办法完全搅匀,可以把锅拿下来,戴手套把所有材料混合均匀。
6、混合过程中,棉花糖会有很长的拉丝,这个状态是最好的,如果拉丝一扯就断,没有弹性,那就是融化棉花糖的温度高了。温度越低越好,如果你的火太急,可以加热一下再关火,用锅的余温来融化棉花糖。切记不要高温融化,也不要融化太久。
7、混合均匀后,拿起来全部转移到筛了奶粉的烤盘上面,用手慢慢铺平,注意要把四个角填满,也可以找一个擀面杖轻轻擀平,千万不要用力太猛,小心饼干被压碎,擀平整后,在表面筛一层奶粉,奶粉筛的均匀一些,有一些厚度,这样才会有雪花的质感,口感更香。筛完之后放到阴凉的地方,彻底晾凉让棉花糖定型。
8、晾凉之后直接用刀分割成想要的大小就可以了,一定要等到晾凉后再切,否则棉花糖会有粘连,我用的烤盘是28厘米的方盘,这个配方正好是一整盘,可以分割成8×8共64块,重量是2斤左右。具体要根据烤盘的大小,只要保证厚度在2~3厘米左右就可以,不要太薄。
酥肉
1、猪肉切成半指长的条状,我选的肉是五花肉,也可以用里脊肉
2、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味
3、加入一个鸡蛋,.将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀
4、整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。
5、起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起
6、全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。
冰糖草莓
1.准备草莓450克、蓝莓80克
2.用盐水泡五分钟,再用清水冲洗干净。
3.草莓去蒂,蓝莓控干水分
4.用竹签把草莓和蓝莓串起来
5.锅中放入100克白糖和100克清水,白糖融化的过程不能搅拌哦,等糖完全融化后,观察糖汁表面的气泡,开始会产生较大的气泡,继续加热。当气泡变的很小很浓密时,取一根筷子粘上糖水,放入冷水中,如果糖能够冷却结晶,这时糖浆就熬好了
6.把草莓马上沾上冰糖液,轻轻滚一圈然后拿起。将裹好糖浆的草莓放在油纸上,待糖浆冷却凝固定型后,轻轻一拨,就可以开吃咯
酥脆意面
1.准备意大利面(我用的是通心粉形状的`,你也可以用螺旋面、蝴蝶面等)
2.锅中烧水,将意面加入,水中加点盐,煮8~10分钟左右,煮熟后过冷水沥干。
3.意面加一点点橄榄油、盐和黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。
4.烤盘中铺上油纸,倒入我们已经拌好的意大利面
5.送入烤箱,200度20分钟,烘烤到表面金黄酥脆就可以取出来了
草莓大福
1.把黄油提前软化,碗里放入白糖、黄油、糯米粉、淀粉、牛奶搅拌均匀成糊状,盖上保鲜膜上锅蒸15分钟
2.放一勺豆沙在保鲜膜上,然后放上整个草莓(提前洗好取蒂),将保鲜膜收口,把豆沙包在草莓表面
3.放到不烫手后,带上食品料理手套,揉成面团
4.扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁 (面团很软,如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉)把草莓豆沙放在中间
5.像捏包子一样把面皮包起来(不需要像包子那么多褶子,收口处尽量薄)包好后放在椰蓉器具中,均匀沾满椰蓉。
炒红果
1.准备新鲜山楂清洗干净待用
2.用奶茶吸管辅助去掉核、蒂,然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣。
3.把加工好的红果肉放入汤锅中,加入纯净水
4.放入330g的冰糖,大火烧沸后转小火继续熬煮,其间不要加水,注意别糊底。
5.为保持形状,尽量不要用锅铲。待水再次沸腾后煮两分钟汤汁粘稠即可。注意火不能大了,火大山楂就都烂了
6.吃的时候撒上桂花即可,这个虽然不是老北京地道正宗的炒红果,但是很好吃,凉透以后放入干净的密封罐,冷藏之后吃更可口哦!
焦糖爆米花
1.冷锅倒入玉米油放玉米粒,让每一粒玉米粒都粘到油,玉米粒摊平
2.第一粒玉米粒开始爆的时候,盖上锅盖,否则会爆炸的让你怀疑人生,过程中要不断地晃动锅,知道听不到玉米粒爆开的声音就可以了。
3.拿锅铲把玉米花翻几遍散发湿气,及时把爆好的玉米花倒在容器里冷却
4.锅中倒入白砂糖和水,无需搅拌,小火煮开至冒泡。注意糖浆的颜色,一旦太深糖浆就会发苦,全程小火,不能搅拌
5.当糖浆变成琥珀色后加入黄油关火,迅速搅拌至黄油融化,加入盐、小苏打,糖浆会变得如奶油一般顺滑
6.把爆好的玉米花放进糖中,快速用铲子搅拌一下,让每一粒爆米花均匀地粘上焦糖。然后把爆米花摊开晾凉,黏在一起的用手掰开即可。
天然的食物有哪些
【自制眼膜步骤】纯天然8款自制有效眼膜
天然美白食物有哪些
美白面膜可以自制吗?哪些常见食物可以用来自制面膜?
自制自然风干胡萝卜干窍门
自制纯天然补水面膜
植物自然地生长
自制染发剂伤发还更护发 天然染发剂制作方法
YAMMoo是谁?吃播自制巨人版食物爆红
秋冬自制面膜 低价食物DIY高效面膜
自然食品有哪些
自制9大排毒食物 夏季吃效果极好
如何自制粮食酒
初中作文自然
宝宝辅食制作
狗食制作大全
天然食物的美容功效
营养食谱制作
植物在大自然中的作用 植物在大自然中作用
大自然中的美食
天然食物都有哪些
新陈代谢好了自然瘦 6种食物促代谢
天然抗过敏的食物
天然食物也能防晒
豆制品食物有哪些
自制鸡蛋小零食
高中作文自然
自然景物的散文
3种天然促排卵食物
怎么自己动手制作父亲节礼物?父亲节自制礼物
怎样制作天然美容品
什么食物可以抑制食欲
自制豆浆小心食物中毒