牛排要几分熟才好吃
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牛排最好选择七分熟的,尤其是对于第1次吃牛排的人群来说,
其实每个人对于牛排的口感和味道追求是不一样的,所以每个人适合熟度也是不太相同的,一般来说牛排主要分为6个等级,最适合国人吃的口感基本上是在七分熟,七分熟的牛排也就是证明牛肉70%都是已经熟透的,
但在牛肉最里面的一部分还是会有少量的血水的,但这样的.牛肉吃起来口感层次会更加的丰富,大部分熟透了的同时,又不会影响牛排的鲜嫩口感,对于第1次吃牛排的人群来说,七分熟完全是最好的选择。
1、一分熟的牛排
一分熟的牛排只是表面薄薄的,一层肉完全熟透了,但是90%的肉都是血红色的,其实和吃生肉的区别差不了多少,对于这种口感的牛排,绝大部分国内的人们是没有办法接受的。
2、三分熟的牛排
三分熟的牛排一般是学里面的肉还是带有一些血丝的,这样的牛排相比于一分熟的牛排来说,熟透的地方会多了很多,但是口感方面也不相上下。
3、五分熟的牛排
五分熟的牛排也就是50%全部熟透,50%还没有熟透的牛排,这样的牛排吃起来也是比较生的,多多少少还是会带有一些生肉的。
4、七分熟的牛排
七分熟的牛排就是我们上面介绍到的牛排,一般外焦里嫩的口感非常的适合大部分人选择。
牛排要几分熟好吃?
牛排最好选择七分熟的,尤其是对于第1次吃牛排的人群来说,选择七分熟的还能够接受,毕竟一分熟到五分熟的牛排不是所有人都能接受的,另外建议大家尽量不要选择全熟的牛排,全熟的牛排,一般肉都是比较坚硬的,嚼起来非常费劲。
5成熟最好。
牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的,中心温度越低,牛排红色部分(不熟)的比例就越高,总的来说,随着牛排越来越熟,汁水也变得更少,牛排的口感会越来越硬。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。
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注意事项:
牛排不宜过量食用:牛排各种营养含量确实很充分,营养价值是不能否认的,但是大家在吃牛排的时候一定要注意牛排是不可以过量食用的,因为牛排一旦吃得太多,可能会对肠胃造成负担,影响到消化,所以适当的吃一些牛排才能确保营养健康,千万不要盲目过量的食用,以免带来不良反应。
牛排不能与白酒同食:很多人在吃牛排的时候都喜欢喝一些酒,把牛排搭配红酒,确实是非常完美的一种搭配,非常的.享受,但是如果在吃牛排的时候喝白酒,那么对身体健康就会造成伤害,因为吃牛排的时候喝白酒非常容易引起上火,而且对肠胃会造成刺激。
1分熟牛排:这种熟度的牛排几乎全是生牛肉,内部都是血色,只有表面一点烤熟了,留有一点温度,这种牛排很多人都接受无能。
3分熟牛排:血水只比1分熟少一点点,温度也只停留在最外层,但肉质颜色外层是浅褐色,中间处呈现粉色,口感鲜美细嫩。
5分熟牛排:属于中等熟度,温度较为均衡,口感整体比较有层次感,已经基本都熟了,只有中间一点还是粉红色生肉。
7分熟牛排:牛排这种程度差不多就熟透了,这也是大部分人都愿意尝试的。除了中间还有一条血线,几乎不存在血水了。这个时候的牛排更有韧劲,口感也厚重。
9分熟牛排:也叫作全熟牛排,血水血汁都没有了,外层是焦糖色,内部是灰褐色。随着熟度增加,牛排口感也会越来越硬,全熟肉质会变老发柴。
知道了牛排的这几种熟度以后,以后就可以选择适合自己口味的牛排了,建议大家还是选7分熟,这种最符合大众口味,以后再去西餐店就不用那么局促,闹出点什么啼笑皆非的事了。
一、牛排一般吃几分熟
1、西冷牛排:推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则水分会逼走,吃起来就干干的。
2、菲力牛排:推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼劲的牛排,那就不要选择这种了。
3、丁骨牛排:推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉,肉质从细嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了,这口感太混搭,吃醉了。
4、肋眼牛排:推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩,吃起来嚼劲十足,就是比较油腻,吃多了小心长胖。
5、牛小排:推荐全熟。牛小排很耐嚼,带有骨又带有筋,肉质鲜美多汁但是肥腻。
二、牛排几分熟好吃
牛排几分熟代表牛排的生熟程度,牛排的熟度有近生牛排、一分素、三分数、五分熟、七分熟以及全熟牛排。做牛排的时候都是依据自己的口味来做出不同的熟度,那么牛排几分熟最好吃呢?
NO1、近生牛排:内层生肉保持原始肉味,口感柔嫩、湿软,并且很多汁,吃起来非常新鲜,有原生肉感。
NO2、一分熟牛排:内部有一定温度,同时有生熟部分。口味较重,比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味,生熟层次感交汇。
NO3、三分熟牛排:口感比生牛排要好,口感大体偏嫩,肉感多元化,相对鲜美。
NO4、五分熟牛排:口感不会太嫩,整个牛排温度口感均衡,有层次有厚重感。
NO5、七分熟牛排:口感开始厚重,有弹性,咀嚼感不错。质感偏厚重,有咀嚼感。
NO6、全熟牛排:牛肉整体已经烹熟,口感比较厚重,口感坚实、有弹性、有嚼劲。
牛排的营养价值
1、补气养血、利脾暖胃
牛排有养胃补脾、强健筋骨的食疗作用。经常性地吃牛排有有补气养血、利水消肿、增强人体抵抗力的作用。大家有没有这种感觉,在寒冷的冬天食用牛排会驱走寒气,起到暖胃的作用。
2、手术后食用有利于促进人体的康复
刚动完手术后的患者食用牛排,有补血修复、加快伤口愈合速度的作用,当然不适宜食用牛排的患者除外。另外食用牛排对治疗心血管疾病有一定的辅助作用。
3、增强人体抵抗力
牛排含有的锌元素有较强的抗氧化作用,可以有效地促进蛋白质的合成和肌肉的增长,从而加快伤口的愈合速度,避免细菌对人体的'感染,从而有增强人体体质。另外,锌元素与谷氨酸盐、维生素B6发生化学作用也能使人体的免疫系统增强,减少病毒的入侵。
4、减肥瘦身
与猪肉相比,牛排含有丰富的蛋白质,并且含有较低的脂肪和胆固醇,所以吃牛排不仅可以补充人体生长发育所需要的营养物质,而且美味可口,更重要的是吃了还不会发胖,对于想吃肉却在减肥的妹子来说,牛排是个不错的选择。
5、防癌抗癌
牛排中的锌元素抗氧化效果较强,能有效阻碍癌细胞的生长繁殖,并且抑制其他正常细胞的癌变。因此,多吃牛排有比较明显的防癌抗癌效果。
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