新鲜羊肉怎么保存
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新鲜羊肉怎么保存,羊肉应该是绝大部分人都比较喜爱的肉类了,因为羊肉可以做成的美食有很多,而且羊肉的各类营养物质很丰富,下面我们来具体看看新鲜羊肉怎么保存。
一、熏晒法熏制食品可以使食品保存时间延长,且味道适口,如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干,也可以长时间保存食物。
在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用,方法如下:把鱼脊骨连头部切开(鱼腹部不要切断)成一片,去掉内脏洗净,在鱼的两面抹上盐,用竹片或木棍在鱼头部撑开,挂起或平摊在阳光下晒,几日后即晒制成鱼干,可供长时间食用。
二、风干法把肉、禽类风干也是一种食品保存方法,藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。
保存技巧
1、在空气水分含量大的地方,最好不要用风干法。而在空气比较干燥、湿度低的地方,才适宜用风干法。
2、制作风干羊肉的时候,羊肉不要太厚,否则不容易风干。也不要放盐太多太咸。
新鲜羊肉怎么挑选
1、新鲜羊肉:切面有光泽,肉色红而均匀,肉质坚而细,切面紧密富有弹性,指压后的`凹陷立即恢复。外表微干或有风干膜,不粘手,具有羊肉特有的自然味。
2、不新鲜羊肉:肉色较暗,外表干燥或粘手,肉质松驰,指压后的凹陷恢复慢,且不能完全恢复,无弹性,略带氨味绒酸味。
3、变质羊肉:肉色暗,无光泽,外表有粘液,手摸时粘手,脂肪黄绿色,有臭味。
4、老羊肉:肉色深红,肉质较粗。
5、小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
1、速冻保存
新鲜羊肉如果一次性吃不完的话,确实应该将它妥善的保存起来,如果保存不到位的话,那么就会出现变质,所以选对保存的方法是很重要的。
可以将羊肉速冻起来保存这种方法是最为常用的一种保存方法,也是比较简单的,只要将羊肉切成块状,然后装入保鲜袋中,把保鲜袋的口封好,然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来即可。
2、熏晒保存
还可以选择把新鲜的羊肉用熏晒的方式进行保存,这种保存方法也是非常值得推荐的,首先把羊肉切成一片一片的,然后在肉的两面都撒上一些盐,再把它挂起来晒,或者直接放到阳光底下进行晒,工厂只要晒到两三天左右即可,经过熏晒的羊肉既能够保存很长的时间,而且也能够使口味更加的鲜香。
3、风干保存
烘干保全新鲜的羊肉,也是比较有效的一种保存方法,而且经过风干的羊肉,吃起来会更加的具有风味。
首先把羊肉切成块或者切成片,然后抹上一些盐,再将它用酱油浸红,再把它挂到阴凉处,用干燥的风将其吹干,让羊肉变成硬化,风干跟晒干是不一样的,不能用阳光直接晒,风干的羊肉里面是没有水分的,肉质非常的干燥清香。
羊肉的价值
羊肉中含有丰富的'脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大神益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸收,所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病能力。
冷冻法
可把鲜羊肉洗干净之后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的用量。然后用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。
烹熟法
先把新鲜羊肉切成细丁,在锅里倒进适量的食用油加热,待油热之后,放进羊肉翻炒。
一直要炒到羊肉里没有一点水分为止,再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里,要吃的时候再取出来。
熏晒法
把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的'时间很长,而且味道很好。
风干法
将羊肉抹上盐或别的调味品,也可用酱油浸红,挂在背阴处,用干燥的风吹直至羊肉硬化,但绝不要用太阳晒。这样就把羊肉中的水分除掉,风千后食用
真空法
把羊肉放进密封材料中,抽掉空气,用选择好的气体代替包装内的气体环境,以抑制微生物的生长,从而延长食品保鲜期。
煮熟的羊肉怎么保存
先将熟羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,最后放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。
但是熟羊肉放太长时间后味道不鲜美,建议尽早吃完。煮熟羊肉保存时间是比较短的,一般是放在冰箱进行保鲜或者冷藏,保鲜的时间比较短,一般一两天就应该吃完,不然就会变臭了,而放在冷藏的话,可以保存几个月的时间,所以大家应该要根据自己的需要去储存食物,最好还是吃新鲜的,不要将羊肉放置太长时间。
炒全熟的羊肉可以在冰箱冷藏室里放7天,可以在冰箱冰冻室里放3个月。
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