食物里有害的物质有哪些
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食物里有害的物质有哪些?民以食为天,我们每天都要吃饭,但是却不知道我们生活中可能有些饮食中,往往会隐藏很多对人体有害的物质,那么食物里有害的物质有哪些呢?
食物里有害的物质有哪些1
一、黄曲霉毒素
易污染的食品:花生、花生油、玉米最严重,大米、小麦、面粉较轻,还有白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等。豆类一般很少受污染。
毒性:黄曲霉毒素是剧毒物质,其毒性为氰【化】钾的10倍,而且属肝脏【毒】,除抑制肝细胞的DNA、RNA合成之外,也抑制肝脏蛋白质的合成。其中以黄曲霉毒素B1(AFB1)最多见,毒性和致癌性最强。
预防:1)防霉,粮食干燥,降低水分含量
2).去毒:挑出霉粒;研磨加工;加水反复搓洗、用高压锅煮饭;加碱破坏;吸附去毒。
二、赭曲霉毒素
易污染的食品:玉米、大豆、可可豆、大麦、柠檬类水果,腌制的火腿、花生、咖啡豆等。
毒性:赭曲霉毒素A毒性最强。动物中毒的靶器官主要为肾脏和肝脏()。
预防:防霉去毒,限制食品中赭曲霉毒素A的含量。
三、展青霉素
易污染的食品:面包、香肠、水果、苹果汗、苹果酒和其他产品中。
毒性:展青霉素小鼠中毒死亡病变主要表现为:水肿、出血、肝、脾、肾淤血,中枢神经系统亦有水肿和充血。
易污染的食品:面包、香肠、水果、苹果汗、苹果酒和其他产品中。
预防:防霉并制定食品限量标准。
四、单端孢霉烯族化合物
易污染的食品:粮谷类食物等
毒性:有较强的细胞毒性、免疫抑制作用及致畸作用,部分有弱的致癌作用。
预防:防霉去毒、加强检测及制定食品中限量标准。
食品中有害、有毒物质的来源
一是食品在生产、加工、包装、运输、贮藏、销售等各个环节中受到化学、生物性的污染。如食品加工中各种添加剂的使用,各种农药、化肥的使用以及工业“三废”的排放造成的环境污染,加工操作人员的卫生健康状况都会使食品受到不同程度的污染。
二是一些天然动植物食品本身含有一些有毒成分,如河豚鱼中的河豚毒素,发芽马铃薯中的龙葵素,苦杏仁和木薯中的氰甙,鲜黄花菜中的秋水仙碱等。
食品中的这些有害、有毒成分,必须在加工、检验中严格控制,不能超过标准的规定,否则食品就失去其食用价值。
食物里有害的物质有哪些2
1、腐烂的卷心菜含有有害物质,食用后容易引起腹胀、恶心、头晕等症状。这主要是腐烂白菜产生的有害物质,会使人体大脑缺氧,严重的还会导致抽筋、昏迷等症状出现。
2、发芽的土豆不吃,因为土豆发芽有有害物质,其芽和绿色表皮含有龙葵碱。这是一种有害物质,如果摄入过量会导致中毒,所以发芽土豆或青皮土豆不应该食用。
3、甘薯出现黑斑不能食用,因为甘薯被黑斑细菌感染后会使其皮肤和内部出现黑斑,食用后容易出现中毒症状。
4。没有根的豆芽不能食用,因为在生产过程中使用除草剂很容易导致豆芽没有根。除草剂含有致癌物质,被豆芽吸收后会导致人体出现健康问题。
5、新鲜的黄花菜不适合吃。吃之前需要晒干。如果你吃新鲜的黄花菜,你会摄入秋水仙碱。这种物质会使人的喉咙干燥,引起胃部灼烧感,甚至引起血尿。
6、绿色西红柿不能吃,其中含有龙葵素,容易引起恶心、呕吐等中毒症状,生吃是非常有害的。
7、腐烂的生姜不能吃。腐烂的生姜会产生黄樟素,即使摄入少量也会导致肝细胞中毒和变性。
8、变质银耳不能食用。银耳会受到黄杆菌的污染。进食后很容易出现头晕、腹痛、腹泻等不良症状。
9、甘蔗变质不能食用,部分甘蔗中间果肉出现霉变,导致中间果肉呈红色,含有强致癌物质。如果食用变质的甘蔗,容易出现中毒症状。
食物里有害的物质有哪些3
以下几种食物的食用会损害到身体的健康:
1、隔夜菜
人们在日常生活中,一定要注意远离隔夜菜,因为隔夜菜放置的时间过长,食物中所含有的硝酸盐在细菌的分解作用下会陈伟亚硝酸盐。
虽然说亚硝酸盐这种物质本身并不具备致癌的作用,但是该物质在胃酸的作用下,会和蛋白质分解的产物二级胺发生反应,导致亚硝胺的产生,而亚硝胺具有明显的致癌作用。因此隔夜菜的使用将会导致胃癌的发病几率明显增高,因此人们要注意不要吃隔夜菜。
2、蕨菜
现如今很多人在生活中都非常喜爱食用各种野生的蔬菜,而蕨菜就是尤为常见的一种,尤其是刚刚发芽的蕨菜,非常清新爽口,受到人们的黄莺。但是很多人都不知道蕨菜是一种致癌食物,具有促进肿瘤生长的.功效,蕨菜已经被世界癌症组织评为2B类致癌物。
3、腌制类食物
腌制类食物是餐桌上非常常见的一种食品,尤其是中老年人会经常性的自己制作,并食用腌制类食物,但是腌制类食物的食用并不会对人们的健康带来任何的好处。
因为腌制类食物中所含有的钠盐极高,而钠盐的大量摄入会导致身体的负担加重,导致心脑血管出现问题。由此可见远离腌制类食物,是帮助人们保护自己身体健康的重要措施之一。
4、霉变食物
老年人都非常节俭,因此在看到食物发霉之后往往都不舍得丢掉,而是切除霉变的部分继续食用看起来正常的部分,但是食物一旦发生霉变,那么就会产生多种有害物质,因此人们如果食用了这类霉变食物,那么将会给个人的健康带来不可预估的损害。
5、油炸食品
油炸食品是经过高温油炸之后,所制作而成的一种食物,因此油炸食品字啊制作的过程中会导致食物中的营养成分受到破坏,还会导致丙烯酰胺、苯并芘等氧化聚合物产生,导致消化道的健康严重受损。另外,油炸食物的使用还会导致人体肥胖,诱发多种慢性疾病的产生。
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