熟食的危害有哪些
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熟食的危害有哪些,如今很多人吃饭的时候为了方便都是选择吃熟食,像烧鸭,烧鸡,烤猪耳朵,凤爪,鱼肠这些都是非常受欢迎,十多块钱就有一饭盒,那么熟食的危害有哪些呢?
熟食的危害有哪些1
诱发胃癌、肠癌
专家解释说,人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。
影响青少年视力
此外,据近年美国一项权威研究结果显示,食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,甚至严重影响青少年的视力,造成眼睛近视。
油炸也有危害
除了烧烤食品,经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。今天上午,本市的营养专家发出警告,油炸食品对身体健康的危害不容忽视。
据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍,医生之所以不提倡食用油炸食品,主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质
丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的,它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时,人体摄入的油过多,容易发胖,从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。
烧烤食物的危害主要有以下几个方面:
1.减少了蛋白质的利用率:肉类在烤炉上烧烤,维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性,严重影响这些营养的摄入。
2.隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在“梅拉德”反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。
3.容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,若是不合格的'肉,食者可能会感染上寄生虫,埋下隐患。
经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡。
熟食的危害有哪些2
1、过度加热的食物会出现毒素,其中包括常见的自由基、合成化合物、丙烯酰胺等,而且加热后也会导致一些重金属化合物和有机氯等化学物质浓缩,会加强毒性。
2、食物过度加热后会破坏维生素、蛋白质、脂肪、酵素、有益菌等营养素,像是比较常见蔬菜,不管是烹炒还是炖煮都会破坏它的营养含量。还有一些维生素、矿物质也会因为加热杯大量破坏,不饱和的脂肪在高温下也会被直接氧化。
3、有研究表明吃熟食的时候,人体血液和肠道中的白细胞会增加,这主要是机体任务有外来异物侵入产生的反应,长期的吃熟食会直接影响白细胞和免疫系统,让人出现感冒、过敏等现象。
4、一般熟食在烹调的时候都会加入比较多的油脂、盐、味精等调味品,这些物质在高温下加热对身体健康有害,而且也会直接破坏食物原本的味道,所以建议少吃一些火腿、腊肠等加工的肉类,这样也能降低直肠癌和胃癌的发病率。
5、熟食中因为缺乏消化酶和代谢的营养素,所以很难被人体吸收,没有被代谢掉的物质会在人体堆积,形成毒素后直接污染血液,会出现比较常见的肥胖症、三高等病症,这样会加重身体的负担。
以上就是本文针对吃熟食好不好,及会产生的危害进行的分析总结,通过本文可以看出熟食虽然很方便,但是如果长期吃会给身体带来一定的危害。
特别是一些含油脂比较丰富的肉类,最不要用保鲜膜直接包裹储存,会导致和保鲜膜接触后产生化学反应,给食物造成污染,这对人体健康有大大的危害。
熟食的危害有哪些3
吃熟食有哪些坏处
第一,加热烹调食物会破坏营养素,包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌类等。以蔬菜为例,不论是炒、炸,还是炖、蒸,都会使其中丰富的酶(也叫酵素),加热至60度就可以破坏食物中所有酶。
食物中的各种维生素、矿物质等也会因加热被大量破坏。例如,50%维生素E、70%维生素C和90%叶酸在加热时分解,蛋白质在高温中因结构变形而变性,不饱和脂肪在高温环境被氧化,酶和有益菌在加热后破坏。
第二,加热烹调食物会产生毒素,包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如,油炸产生许多对人体有害的自由基;油炸淀粉类食品产生致癌物丙烯酰胺;
高温处理含有化肥、农药等化学残留物的食物,可以产生新的有害化合物。此外,加热也会使汞、铅、砷等重金属化合物及有机氯等对人体有毒的化学物质富集浓缩,对人体的毒害作用增强。
第三,加热烹调食物会削弱免疫系统。科学家发现:人吃熟食时,血液和肠道中的白细胞立刻增加,身体认为有外来异物侵入,而吃生食时白细胞没有变化。
这说明,我们的免疫系统熟悉生食,视熟食为入侵者,并出兵抵抗。长期大量熟食会影响白细胞及免疫系统,使人频发感冒、呼吸道感染和皮肤过敏,甚至患甲亢、1型糖尿病甚至癌症等疾病。
第四,加热烹调食物会增加代谢负担。生食充满营养素、消化酶(酵素)和能量,更容易被消化。熟食中缺乏消化酶和代谢营养素,难以被人体吸收,没有代谢掉的残留物在体内形成毒素,污染血液,可以导致代谢综合症,例如肥胖症、血糖血压血脂“三高”和2型糖尿病。
第五,加热烹调食物会破坏食物原味,烹调时加入较多的油、盐、酱油、味精、糖等调味品在高温下对人体健康也是极为不利的。
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