木薯是山药吗 木薯怎么煮才没有毒
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【导读】:木薯是一种生活中并不常见的食物,并且木薯一般不用来直接食用,木薯和山药并不是同一种东西,木薯含有毒素,下面就来看看木薯怎么煮才没有毒。
不是,木薯和山药是两种不同的食物。
外表不同
木薯和山药的外表是有很大不同的,木薯的外表颜色比较深,而且会给人一种粗糙的感觉。而山药的外表则比较光滑,在它的表皮上有一些根须存在,也有一些根须断裂时留下的小黑点。
质地不同
木薯与山药的质地也有很大的不同,木薯中的纤维含量比山药高很多,用后掰的时间,比较费力,而山药中的纤维含量比较少,质地有些脆,用手轻轻一掰就会断。
果皮不同
山药的皮很薄,削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯,因为太小,剥皮困难,制假者往往不会花工夫去剥皮,所以,削成干片后,边上就会存留着厚皮。
手感不同
山药干片含淀粉很多,用手摸时,感觉比较细腻,会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大,但它的粗纤维比山药多,手摸感觉比山药粗糙,留在手上的淀粉也比较少。
山药有黏液木薯有毒
山药这种食材中有大量的天然的黏液存在,去掉它的外皮以后,人们能感觉到粘手,它的肉质比较细嫩,但是无毒,人类食用安全,而木薯中就没有天然的黏液,同时它还是一种带有毒性的物质,人们不能生吃,不然会出现中毒的症状,不过木薯的毒性会在遇到高温以后消失,也就是说人们食用熟透的木薯是很安全的。
食用前削皮,并且用清水浸泡,木薯块根毒性较大必须浸泡;而且要食用熟透的木薯。
食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的 氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
1、首先,绝对不能生吃木薯,再懒都不行,一定要去皮蒸煮,因为木薯皮具有高毒性。
2、其次,不要空腹,不要喝煮木薯的水,也不要吃太多,毕竟处理过后仍有微量毒素存在。
3、最后不要用铜锅煮食,因为容易形成氰化铜沉淀,进而释放氰化物。
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