新鲜竹笋为什么是苦的 新鲜竹笋怎么去苦味
本文已影响1.95W人
本文已影响1.95W人
【导读】:这个时节就是吃竹笋的时候,有不少新鲜竹笋可以做成美味佳肴,不过大家可能都发现了,新鲜竹笋有苦味,新鲜竹笋为什么是苦的,要怎么处理去苦味呢?
苦笋本身带有苦味,是可以吃的,是没有毒的。所以,爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑,但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话,是有可能导致身体出现不适症状的,比如消化不良等症状。
竹笋的品种有多种,它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的,根据《本草纲目》记载:“苦笋味苦甘寒。”,竹笋属于寒性食品,有涩味,所以竹笋是苦的。
1、将肉质深色的部分用刀子切除,把苦笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜。
苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌都可以,风味独特,苦中带甜。比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。
竹笋炒肉
材料:竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
做法:
1、竹笋和肉切片,肥肉放置备用,把蒜拍碎;瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。
2、把锅烧热,不放油,加少许盐,把竹笋翻炒一分钟。
3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
胃不好能吃竹笋吗 有胃病的人能吃竹笋吗
猪肝为什么是苦的 猪肝苦味怎么去除
竹笋能生吃吗 竹笋不熟能吃吗
竹笋不焯水有毒吗 竹笋焯水后用凉水泡吗
春笋可以保存多久 春笋怎么保鲜
油焖笋用什么笋 油焖笋的做法窍门
孕妇吃竹笋好吗 孕妇吃竹笋会不会对胎儿有影响的
孕妇能不能吃竹笋,孕期孕妇可以吃竹笋吗
竹笋不过水能吃吗 竹笋不焯水有毒吗
苦杏仁能生吃吗 苦杏仁怎么去苦味
梦见竹笋什么意思
竹笋苦味怎么去除 怎样给新鲜竹笋去除苦味
竹笋能放冰箱吗 竹笋能冷冻吗
竹笋吃哪里 竹笋吃哪个部位
苦瓜太苦了怎么办 苦瓜苦味怎么去除
苦瓜为什么是苦的 苦瓜为什么只开花不结果
山竹怎么吃 如何才能挑选新鲜的山竹
新鲜竹笋应该怎么处理 新鲜竹笋怎么去苦涩味
山竹是什么味道 山竹的功效与作用
芦笋需要去皮吗 芦笋外面的皮怎么处理
芦笋的做法大全 芦笋的家常做法图 芦笋怎么做好吃又简单
梦见挖竹笋什么意思
如何挑选新鲜竹笋?竹笋的挑选方法