切洋葱为什么会流泪
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切洋葱为什么会流泪,对洋葱我们的第一印象都是又爱又恨,切洋葱总是辣眼睛,导致眼睛不停流泪,可是洋葱又很好吃,经常忍着眼泪在切。其实洋葱也可以不流泪,有一些小妙招教你,下面带你了解切洋葱为什么会流泪,怎么样切洋葱可以不流泪,往下看看吧。
切洋葱为什么会流泪1
洋葱是一种常见的蔬菜,洋葱能够增加食物的味道,能够刺激人的味蕾,增加我们的食欲,而且对人体的健康也有益处,但是,切洋葱时总是让人流眼泪,这就为洋葱减分不少,那么,切洋葱为什么会流泪?
这是因为洋葱被切开时,它的组织细胞被破坏,当细胞破坏后,就会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了自身不被害虫伤害进化而来的。
蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应,产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后,便会刺激人眼部角膜的神经末梢,于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪,把这种刺激性物质冲走。这也是每次切洋葱都会热泪盈眶的原因了。
洋葱怎么切不辣眼睛?
我们知道了切洋葱流泪的原因,那么,怎么才能预防洋葱辣眼睛呢?下面介绍几种方法,希望可以帮到大家。
1、在水中切洋葱。水中切洋葱可以介绍洋葱里面气体的挥发,这样就不辣眼睛了。如果是在流水中切洋葱,效果会更好,但是这样很浪费水。
2、把洋葱放入冰箱中冷藏。把洋葱放入冰箱中冷藏5-10分钟,然后,取出来再切,洋葱里面的气体会挥发得少一些,切的时候就不怎么辣眼睛了。如果冰箱没有空间,可以将洋葱在凉水浸泡,也能起到类似的效果。
3、微波炉加热20秒。用微波炉加热洋葱20秒钟,据说这样可以让刺激成分蜕变,这样也能让洋葱变得“温顺”许多。
4、戴着防护眼镜切洋葱。防护眼镜能避免洋葱挥发的物质刺激眼睛,这种效果最好,但是,每次切洋葱都戴防护镜,是不是有一种如临大敌的感觉呢?
5、鼻孔塞纸巾。尽管不太雅观,却也有防护的效果,避免鼻子味道刺激的'气味导致眼睛流泪。
6、短时间内切完。如果在短时间内将洋葱切完,洋葱里刺激性气体还未完全挥发,不足以刺激眼睛,不过这种方法还是要小心,防止切到自己的手。
还有几种方法,小编亲自测试了一下,比如:嚼口香糖、刀上沾水、嘴里叼一根筷子、砧板旁边放一碗水,这几种方法都不是很好,每次都弄得泪流满面。
如果已经“泪流满面”时,可关上冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了! 不要时间太长,防止感冒。
注意事项:洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中贮存,因氧化作用,其营养也会疾速流失,因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量防止切开后储存。
切洋葱为什么会流泪2
洋葱怎么切?
一、顺纹切(横切法)
这个切法相当适合凉拌菜,洋葱的纤维是直的,当你横切时,同时也阻断了洋葱的辛辣感,切好的洋葱泡冰水后,降低了洋葱的辣味,这样拌凉菜会格外的舒爽。
二、逆纹切(直切法)
与顺纹切相反,这个切法是逆着洋葱纤维的方向切,这样可以充分保留洋葱的原味,除了逆纹切法以外,也可以从五度角的地方切入,这样切起来的洋葱厚度比较厚,适合拿来煎炒。
三、切小丁
切小丁应该是切洋葱中最困难的部分,绕着洋葱中心斜着切洋葱,根部不要切断。切多少刀就看你要多大的块了。
切好后转过来切。一只手按住洋葱的根部,手指蜷曲(防止切到指尖)。做完这两个动作,洋葱丁自然就会快速产出啦!
一、洋葱拌木耳
主料:黑木耳 50克、洋葱 1个;
辅料:香菜 1小把;
调料:食盐 适量、生抽 适量、香油 少许、陈醋 适量、白糖 适量;
做法:
1、黑木耳用凉水泡发半天,清洗干净,撕成小朵,入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用;
2、洋葱切片,香菜切段备用;
3、把以上原料混合,添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。
二、洋葱炒猪肝
主料:猪肝 250克
辅料:洋葱 半个;
调料:食盐 5克、鸡精 3克、料酒 3克、老抽 5克、香油 3克、淀粉 1小勺、水 适量、植物油 25克、白糖 3克;
1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0、5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水;
2、烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用;
3、洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝,准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉;
4、烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至香味四溢,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅。
三、洋葱炒鸡蛋
主料:鸡蛋 3个、洋葱 1/2个
调料:食盐 4克、料酒 5克、生抽 5克、植物油 15毫升、白酒 5滴;
做法:
1、洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴入白酒,加盐搅打均匀;
2、热油锅,倒进洋葱煸炒至出香味;
3、把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液;
4、翻炒至蛋液全部凝固;
5、加入适量生抽,翻炒均匀即可。
四、洋葱牛肉丝
主料:牛里脊 250克;
辅料:洋葱 1个、红椒 1个;
调料:色拉油 1小勺、食盐 少许、料酒 1大勺、生抽 1小勺、蚝油 1大勺、淀粉 1大勺、香菜 1小把、黑胡椒 适量;
做法:
1、牛里脊逆纹切片再切成丝,加腌肉料腌制片刻;
2、洋葱、红辣椒切丝,香菜切段备用;
3、锅中倒油烧热,放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出;
4、用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部;
5、加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀;
6、起锅撒上剩余的香菜段即可。
五、青椒洋葱
材料:洋葱、油、盐、味精(根据实际人数取用自行定量)
做法:
1、青椒洗净,去籽,切片;
2、洋葱去皮,洗净,也切成片,蒜拍扁备用;
3、锅中放油,先放入蒜炝锅,在放入入洋葱煸炒;
4、再加青椒一起炒;
5、最后加适量的盐和适量的水,一起稍煮即可。
洋葱的营养价值
1、洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
2、洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。所以,洋葱又是一种保健食品。
3、洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外,还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。
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