竹荪要浸泡多久才可以煮
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竹荪要浸泡多久才可以煮?竹经过浸泡之后,会慢慢吸收膨胀,质地会变软,而且其中所含的异味也会大大降低,吃起来口感也会更好一些。下面分享竹荪要浸泡多久才可以煮,一起来看下吧。
竹荪要浸泡多久才可以煮1
视水温而定。相对于其它干货来说,竹荪很容易就吸水膨胀,因此一般不需要浸泡太长的时间,其具体浸泡时间与水温有很大的关系,一般来说水温越高,浸泡所需要的时间也就越短,如果是用冷水浸泡的话大约需要30分钟左右,而用温水来浸泡的话只需要15分钟左右即可。
经过浸泡之后,竹荪会慢慢吸收膨胀,质地会变软,而且其中所含的异味也会大大降低,吃起来口感也会更好一些。
竹荪要煮多久才熟
视情况而定。 不论是对于新鲜还是泡发好的竹荪来说,其质地都是比较容易熟的,一般只需要将其放入烧开的水中煮3分钟左右就可以了,这样不仅能够防止高温对竹荪的营养成分造成破坏,而且吃起来口感也比较好一些。 而对于未泡发的竹荪来说,如果直接将其放入到锅里面煮的话,所需要的时间就会比较长,一般需要煮15-30分钟左右的时间不等。
竹荪用冷水还是热水泡
都可以。不管是用冷水还是热水都是可以用来泡竹荪的,两者唯一的区别就是冷水泡竹荪所需要的时间比较长,而热水泡竹荪所需要的时间比较短,建议可以根据个人方便的时间来进行选择。
但是需要注意的是不建议用太烫的水来浸泡竹荪,建议使用40-60摄氏度左右的温水是比较合适的,而且浸泡的时间也不宜太长,不然就会破坏竹荪中所含的营养物质,导致竹荪的营养价值下降。
竹荪的'功效与禁忌
功效:
补充营养:竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,而且其中的氨基酸符合人体所需要的氨基酸比例,食用后可以为人体补充多种营养物质,能够维持人体组织器官的正常生理功能,并促进人体的新陈代谢。
润肺止咳:竹荪归肺经,且性质偏凉性,食用后能够降低肺内的热气,起到清肺热、降肺气的作用,因此对于一些因为肺气上行、肺气亏虚所导致的咳嗽咳痰、久咳不止等症状来说,可以适当地吃一些竹荪,可以起到润肺止咳的作用。
清热利湿:竹荪味甘、微苦,偏凉性,食用后可以有效地降低人体内的热气,起到清热利湿的作用,因此对于一些因为体内火气过大而出现的口舌生疮、口干舌燥、咽喉肿痛等症状来说,都可以通过吃竹荪来进行缓解。
禁忌:
1、脾胃虚寒者:竹荪的性质偏寒性,食用后会对脾胃造成较大的刺激,因此在吃的时候一定要适量食用,而且对于一些本身脾胃比较虚寒的人群来说,建议最好是根据自身的肠胃情况来决定少吃或不吃,以免食用后出现肠胃不适的症状。
2、过敏:竹荪属于一种食用菌类,具有一定的过敏性,食用后容易出现过敏的症状,因此对于一些过敏体质的人群来说,在食用竹荪之前最好是先做好过敏源测试,确定不过敏后方可继续食用,以免出现身体不适的症状。
竹荪有哪些营养价值
一、含有丰富的营养物质,可以补充人体所需要的能量。
二、具有明显的防病作用和机体调节功能。
三、含有丰富的蛋白质,可以维持钾钠的平衡。
四、含有丰富的微量元素,维持人体正常的新陈代谢。
五、含有丰富的粗纤维,可以适当的促进肠胃的运动,在一定程度上提高机体消化吸收的能力。
竹荪要浸泡多久才可以煮2
一、竹荪怎么吃
1、先将竹荪放入碗内,用清水浸泡10分钟,然后将竹荪捞起挤干水分,切成小段,竹荪伞也不要浪费,一起留着备用。
2、将猪肉剁成猪肉糜。
3、将生姜切成沫,大蒜苗也切成沫。
4、然后将猪肉糜装入碗内,然后放入切好的生姜沫、大蒜沫,再加一勺盐,适量生抽,再打入一个鸡蛋,用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀。
5、锅里烧开水,等水开后,将火关掉(因为做肉圆要时间,防止火一直开着,有的生有的熟),然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形,放进锅里。
6、等肉圆差不多都做好下锅了,大火烧滚,用铲子搅动一下锅底,防止肉圆粘锅。
7、盖好锅盖焖上8分钟,然后放入切好的竹荪,再盖好锅盖焖上2分钟。
8、最后放入洗好的小青菜,加入少量的盐,用铲子搅动几下,等小青菜脱生了就可以出锅了。
二、竹荪的功效与作用
1、补脑
竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、保护肝脏
减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3、提高抵抗力
竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。
4、抑制肿瘤的发生
云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
三、竹荪的营养价值
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
四、注意事项
1、竹荪不适宜人群,脾胃虚寒之人不要吃得太多。
2、竹荪选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。
3、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头,否则会有怪味。
4、建议不要与鸭、蟹等凉性食物共同食用,避免引起机体腹泻腹痛。
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