烤排骨腌料配方
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烤排骨腌料配方,很多人都爱吃烤排骨,而家里制作排骨最简单的就是烤箱制作了,其实烤箱烤排骨没有什么难度,只要腌制的入味了,味道就会非常好,以下是烤排骨腌料配方。
烤排骨腌料配方1
原料(两人份):
猪肋排一斤半
土豆一个
青红椒各半个
洋葱半个
橄榄油适量(个人不喜欢吃得太油,所以只用了一点点煎排骨以及刷在烤盘防粘,自家做烤箱菜可以很好地控制油量)
做了两种口味
调味汁A:蒜泥、姜片、白葡萄酒、海盐、黑胡椒(大量)、孜然、枫糖浆
调味汁B:蒜泥、姜片、酒酿(多汁少糯米)、酱油、蚝油、黑胡椒(少量)
因为没有买烧烤酱叉烧酱之类的,所以调味汁都是自己按照口味随便配的,一中一西,家里有啥用啥,比如白葡萄酒就是前一天晚餐喝剩下的,大家在做的时候其实口味上可以尽可能发挥想象力。
步骤:
1、肋排冲洗干净,切小块(或者直接让超市师傅切好),放入调好的料汁中放冰箱冷藏腌制3小时以上,能过夜最好。
2、土豆切中等厚度的片,洋葱青红椒切条。配菜其实可以根据个人口味选择,我是因为家里只有这些了。
3、烤盘上铺一层铝箔(刷碗方便),光面冲上,刷上薄薄一层橄榄油防粘,铺上土豆片,一半洋葱条和青红椒条。
4、平底煎锅加一点点油,大火烧热,将腌好的排骨按顺序一个一个放入锅中,煎至两面焦黄,不必煎熟。同时450华氏度(230摄氏度)预热烤箱。
5、将煎好的排骨码放在烤盘上,铺上剩下一半洋葱条和青红椒条。
6、将腌肉的料汁倒入煎锅中烧开,浇在码放好的排骨上。
7、进烤箱。230摄氏度烤20-30分钟。时间和温度根据排骨大小和烤箱大小自行掌握,我的排骨切的比较小,所以就用了高温短时间的方法。如果排骨比较大块的话可以适当调低烤箱温度,延长烤制时间。
8、烤好后可以直接把烤盘端上桌吃,我冰箱里还剩下一把欧芹和半个柠檬,就配着一起吃了,解腻增香。
烤排骨腌料配方2
烤箱烤排骨的温度时间
其实,排骨一般需要腌制两小时以上,然后烤炉热了之后,第一次进烤炉的时间应该长一点,大约1个小时,而且要包上锡纸,让排骨还能保留其水分,如果一下子就烤干了,是很容焦的。然后第二次进烤炉的时间就应该短一些,而且温度也不宜太高,最好控制在15分钟左右。所以,两次进烤炉不需要超过一个小时三十分钟。
烤箱烤排骨好吃吗
烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品,制作原料主要有排骨,盐,排骨酱等,口感香甜少辣,细嫩酥软,蜜汁可口。
另外,如果家里面没有烤箱,怎样做这道菜呢?其实也是可以的。先把排骨煮至8成熟,然后腌制。腌制好后,锅烧热,到少许油,加入配菜煸炒,然后加入排骨翻炒即可。
烤箱烤排骨的做法
制作过程:
1、将豆豉、酱料、料酒、大蒜、姜片、糖、蚝油、辣椒粉、水全部放入食品料理机的搅拌杯。
2、用料理机搅打成为稠厚的豉汁酱。
3、肋排洗净用厨房纸巾擦干。
4、将豉汁酱和肋排混合拌匀,密封放入冰箱腌制4小时以上或腌制过夜。
5、烤箱预热至上下火200℃。腌好的肋排,抹去表面多余的豉汁,放在锡纸上。
6、用锡纸将肋排完全的包起来。
7、将包好的肋排放在烤盘上,放入预热好的烤箱中层,烘烤50分钟(本食谱所用烤箱型号为长帝CKTF-32GS)。
8、烤50分钟以后,取出烤盘,用筷子等工具将锡纸一头打开,倒出多余的汤汁,再将锡纸完全打开并移走(小心烫手)。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上,重新放入200℃的烤箱,烤5-8分钟即可出炉食用。
小贴士
1、腌肋排剩下的豉汁酱不要浪费,在豉汁酱里加入3大勺(45克)清水拌匀,倒入小锅煮开以后,得到的豉汁可以用来蘸烤好的排骨食用,非常美味。不仅如此,煮好的豉汁还能用来蒸鱼或制作其他豉汁料理。
2、制作这款排骨的时候,我的'肋排切得比较长,500克肋排一共切了4条。这样制作比较省事。当然你可以切成小短块,只是包锡纸的步骤会稍微费事一些。
3、根据自己嗜辣的程度,可酌情增减辣椒粉的用量或省略辣椒粉。
烤排骨腌料配方3
烤箱烤排骨的做法窍门
排骨放上姜丝,葱段,蒜片,生抽,鲜贝露,糖抓匀放冰箱5到6个小时。
上托盘,刷酱汁,盖上锡纸。
烤箱200度25分钟,加上土豆块和胡萝卜怕芝麻粉和黑芝麻粒,再次进烤箱,230度考20分钟即可。
烤排骨的做法步骤
排骨洗净放入盆里,冷水浸泡1个小时。
葱洗净切段,生姜去皮洗净切片。
适量辣椒粉和孜然粉放入小碗里,混合均匀。
排骨浸泡好,清洗干净放入大碗里,放入葱段和姜片。
放入1g黑胡椒粉,5g蚝油,20g生抽,1g盐,5g鸡精,2g白糖,10g料酒,25g韩式辣酱,8g蜂蜜。
用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上。
烤盘铺上锡纸,把腌制排骨的姜片挑出来,放到烤盘上,把腌制好的排骨一根一根摆到烤盘上。
烤箱上下火220度预热5分钟,放入排骨,先烤20分钟。
烤好取出,把排骨翻面,刷上一层之前腌制排骨的酱料,刷好重新放入烤20分钟。
烤好取出,撒上孜然粉混合物,重新放入烤箱,上下火180度再烤10分钟。
烤好取出,摆盘开吃。
小窍门
排骨浸泡一个小时是为了泡出血水,烤出来更美味哦,腌制排骨的时候最好要3个小时以上,隔夜更佳,这样会更入味。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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