烤排骨的家常做法
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烤排骨的家常做法,排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。那么排骨怎么做好吃呢?小编现在教大家烤排骨的家常做法。
烤排骨的家常做法1
首先将大蒜、蒜苗白、姜洗净拍扁待用;
排骨洗净后切小段;
排骨放入盆中加入,蒜瓣、蒜苗白、姜(加入1勺料酒、蚝油、黑胡椒粉、2勺柱候酱和1勺生抽)抓匀后腌制2小时左右;
腌好的排骨放入铺了锡纸的烤盘内;
放入烤箱中层,上下火,180度25分钟左右,期间翻动一下排骨;
烘烤结束,刷上一层烧烤酱再烘烤2分钟即可。
完成
烤排骨的家常做法2
排骨的功效作用
功效作用
排骨一般指猪排骨,是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。1.补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育。2.改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的.半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。3.滋阴健脾排骨味甘、咸,性平,入脾、胃、肾经,可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。4.补中益气中医认为排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用,适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。5.强健筋骨排骨富含蛋白质和脂肪,为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
营养价值
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素,其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
排骨中的蛋白质中含人体所必需的氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多的营养。
烤排骨的家常做法3
怎么挑选排骨
第一步:看
看排骨是要看新鲜的排骨外观颜色是呈现鲜红色,最好的是粉红色,不能太白或者太红。
第二步:闻
闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有臭味或者其他异味,就不要买,那种就是比较不好的排骨。
第三步:按
按压排骨拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,则说明是比较好的;如果按压下午是瘫软则肉质就比较不好。然后用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手则进一步说明是新鲜的排骨,反之则不是新鲜的排骨。
第四步:摸
用手摸排骨,摸起来感觉肉质紧密,则是优质排骨;反之则不是优质排骨。
其实,排骨也有份种类的,下面来看看该如何根据排骨种类来挑选。
排骨中有分小排、子排、大排和肋排
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。
子排子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的。
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排。
肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。
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