水开下汤圆还是冷水
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水开下汤圆还是冷水,汤圆是我国传统小吃,在元宵节的时候一般家庭都是会煮汤圆吃的,但是煮汤圆却是一门技术活,煮不好汤圆就破皮露馅了。以下水开下汤圆还是冷水。
水开下汤圆还是冷水1
其实如果是速冻汤圆的话,最好就是冷水下锅,肯定很多人都不知道吧,因为速冻汤圆是冷的,如果等到水开了下锅,冷冰冰的汤圆突然遇热就会使皮破碎,受热不均匀,汤圆也就破开了。所以应该是温水的时候就下锅,汤圆和水一起烧开加热,用勺子搅动,这样的汤圆就不容易破掉。
如果是现做的新鲜的汤圆,就要用开水下锅了,现做的汤圆皮软,开水下锅后能迅速浮起,但是还是要点2次冷水,让皮和馅受热均匀,这样煮好的汤圆就不容易破皮,再就是记得别一次下很多汤圆,用勺子沿着锅边慢慢搅动,不让汤圆沉底,就不会破皮。
所以速冻汤圆冷水下锅,水开后,用勺子搅动。新鲜汤圆开水下锅,开锅后,加2次冷水,用勺子搅动继续搅动。所以这就是速冻汤圆和新鲜汤圆的区别,如何煮好不烂的汤圆的诀窍,下次煮汤圆的时候就记得了,大家可以在别人面前露一手,煮出不烂的汤圆。
水开下汤圆还是冷水2
1、煮汤圆的技巧
1、轻轻捏
在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
2、开水下
待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。
3、慢火煮
旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、点冷水
在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。
5、勤换水
锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。
6、及时煮
生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。
7、快出锅
已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。
2、吃汤圆配汤
1、香葱咸汤
通常制作的糯米粉小汤圆,用煮面条的方法来煮出咸味,吃起来感觉特殊。汤圆软而不糊,在汤里配上香葱、香菇、肉末、葱花,吃起来感觉像汤糯米条似的别有风味。
2、龙井汤
选取色泽淡绿,清香醇浓,口感细嫩,爽口不腻的菜绿汤圆。先将龙井茶叶放入杯中,冲入适量开水浸泡两分钟,把茶汁沥掉不用,再冲入开水泡好。将煮熟的汤圆盛在碗中,再取适量的茶汁浇入,那就是别具风味的龙井汤圆了。
3、海苔丝汤
可用鲜肉汤圆或冷冻小汤圆,煮好后捞起。再取泡菜、小虾皮适量,高汤半碗,海苔丝或裙带菜少许,将高汤半碗与泡菜加入锅中小火煮开,撒上小虾皮沁香,加入煮好汤圆,盛碗后,撒点海苔丝装饰,既好看又好吃。
4、枣仁粥汤
汤圆可以是花生、豆沙、芝麻馅等,煮好后可捞起。再取红枣、杏仁、核桃仁与冰糖适量。先将核桃仁以热水浸泡5分钟,去薄皮;再将红枣泡软去核;杏仁泡软去皮;全部材料放入果汁机加半碗水打成泥。将这些枣仁泥用小火煮开,加入冰糖,淋在煮好的汤圆上,便成了一碗枣仁粥汤圆了。
3、黑芝麻馅
材料:黑芝麻200克、化猪油(用黄油也可以)30克、细砂糖适量。
做法:
1、将黑芝麻放入干净的.锅中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末,图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀。
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平,冷藏成型即可。
4、核桃酪汤圆
材料:干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。
做法:
1、将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤元馅。
2、将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤元馅沾满江米面,连续三次,即成汤元。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。
3、核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。
4、把江米、桃仁、小枣肉放人碗中,加清水4两拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。
5、净勺放开水一斤半,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将桃仁浆下入,搅匀咸粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤元捞入即成。
水开下汤圆还是冷水3
汤圆怎么煮不破好吃
1、解冻后煮
现在很多人习惯去超市买速冻的汤圆,或者是自己做的汤圆放入冰箱速冻后拿出来的。如果直接把低温冷冻的汤圆放入水中煮的话,非常容易爆裂,所以应该提前十分钟左右,把速冻的汤圆放在常温下先去去冷气,解冻一下,待表面没有冰渣的时候再放入水中去煮就不容易破皮了。
2、冷水煮
很多人喜欢先把水烧开了再煮,这对于新鲜的汤圆是可以的,但是对于速冻汤圆的话用开水煮非常容易煮破皮,所以需要用冷水下锅煮。将汤圆直接放入冷水中,然后开大火把水煮开后,用勺子去锅里搅拌一下,防止汤圆之间黏连,然后再开小火慢慢煮,这样煮出来的汤圆筋道好吃而且不破皮。
3、点冷水
对于一些新鲜的刚做的汤圆是可以用热水煮开后下锅煮的,但是如果没有掌握好煮的技巧的话,仍是会破皮的。因此可以在水开后,把汤圆一个一个的放进水里,然后用饭勺把水里的汤圆搅一下防止粘在一起。接下来等水煮沸后倒入冷水,盖上盖子,等水第三次沸腾时再倒入一次冷水。这样的话就可以煮出好吃又不破皮的汤圆了。
4、及时煮
如果是家里自己包的汤圆,做好后就应该及时煮,因为这时候汤圆表面的水分还是比较充足的,放入到水中煮之后不容易裂开破皮,这样煮起来也比较方法,如果一时不打算煮,也要在汤圆表面盖上一层纱布,防止吹干开裂。
汤圆怎么煮不破好吃的小诀窍就给大家分享到这里,大家都记住学会了吗?如果掌握以上这几种方法,那么不管是煮新鲜的汤圆还是煮冷冻在冰箱的速冻汤圆,都是非常简单的了。
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