新鲜竹笋怎么处理
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新鲜竹笋怎么处理,竹笋自古以来,人们都把它当作“菜中珍品”,虽然现在一年四季超市都能买到,但春天的味道还是最好的,春笋还是最好吃的,但是很多人不知道新鲜竹笋的处理方法,下面就一起来看新鲜竹笋怎么处理吧。
新鲜竹笋怎么处理1
笋子肉片
所需材料:竹笋、五花肉、青红椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、花椒粒、生姜
1、市场买回来的竹笋先剥去外皮,切成两半(这一步可以让摊贩帮忙处理好)
2、锅中放入清水,将竹笋放进去,然后大火煮15—20分钟。这一步是为了去除竹笋的涩味。
3、煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时,没吃完的竹笋也可以浸泡在清水中不用捞出来。
4、很多市场上买的竹笋是直接浸泡在水中,呈淡黄色的。这种竹笋是商家在卖之前就在锅中焯了水,当我们买回家后建议还是重新再煮5—10分钟。
5、笋子切片、青红椒切片、五花肉切片备用。
6、锅中烧油,油热下入花椒粒和生姜粒,下入切好的五花肉翻炒均匀。
7、当肉炒的变卷曲,放一勺豆瓣酱,炒出红油,颜色变黄,放入青红椒片。
8、接着放入笋片,翻炒均匀,加入盐、生抽、蚝油等调料。
9、笋片炒熟了就可以出锅装盘。
新鲜竹笋怎么处理2
1、首先我们需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分),还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。
2、清洗之后,我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片,如果打算用来晾干做干笋吃,可以切厚一点,如果打算吃鲜竹笋,那就可以切薄一点。
3、切好竹笋之后,就可以放到锅里面,然后加的水要适量,刚刚遮住竹笋就可以了,不要太多水,水多了也没有什么用。
4、加热至水沸腾之后,继续加热十分钟就可以了,在加热的`途中不要盖锅盖,敞开就可以了。
5、煮好竹笋之后,准备一个盆子或者是水桶之类的,装上凉水,然后将竹笋捞到凉水里浸泡,一般最开始浸泡的时候,只要水是热的,就要多换几次水,等到泡竹笋的水凉下来之后,可以每4个小时换一次水。
二、新鲜春笋怎么保存
1、密封储藏:对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,不需要费心保存,用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。
2、蒸制保鲜:把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟,晾凉浸入冷水中,水要没过笋,吃的时候取出来食用就行了,但最好在2~3天内吃完,否则会影响笋的口感,此方法适用于气候干燥的北方。
3、冷藏保存:没吃完的鲜笋不要洗不要沾水,笋壳表面的泥巴千万别弄掉,那是天然的保鲜剂。步骤很简单,连壳带笋完整放进保鲜袋,记得根部朝里,挤出空气后口扎紧,放进冰箱冷藏室内,能保存2周左右。
新鲜竹笋怎么处理3
一、新鲜竹笋怎么处理
1、用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀,划的时候到刀头是斜向上的。
2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离,一下子能剥掉好多壳。
3、此时笋尖处还有一些壳,可重复第一步的动作,笋尖处比较嫩,轻划即可。
二、新鲜竹笋的保存方法
很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后,往往还是会老化很严重。
事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,但不要在冰箱里保存的生竹笋,冰箱的冷藏室虽然低温,虽然竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。
在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
三、食用竹笋的好处
1、开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。
2、宽胸利膈:竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出。
3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症。
4、预防心病:竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化,用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助。
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