现成丸子的家常做法
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现成丸子的家常做法,丸子是我们生活中很常见的一种食物,也是很多人都喜欢吃的,丸子的种类有很多,不同的制作方法也会带来不一样的风味,以下了解现成丸子的家常做法。
现成丸子的家常做法1
一、红烧丸子
材料:
肉末150克, 生粉40克, 圆椒50克,葱花、姜末各少许, 鸡蛋液80克, 盐6克, 鸡粉6克, 白胡椒粉、五香粉各2克, 白糖3克, 水淀粉、生抽、料酒各5毫升, 食用油适量
做法:
1 、将圆椒洗净切成小块。
2、 取一空碗,倒入肉末、姜末、葱花; 鸡蛋液打散,倒入肉末中; 再加入适量盐、鸡粉,放入料酒、白胡椒粉、五香粉、生粉,朝同一个方向搅拌入味,待用。
3、热锅注入适量油,烧至七成热时,将拌好的肉馅捏成丸子,放入油锅中。同时倒入圆椒块,油炸片刻。待丸子炸至外部呈焦黄色时,同圆椒块一起捞出沥干油待用。
4、另起锅注油烧热,加入生抽,倒入少许的清水,加入盐、鸡粉、白糖, 倒入炸好的丸子、圆椒块,煮至沸腾,用水淀粉勾芡,充分拌匀,再继续煮一会 。
5、关火,盛出即可食用。
二、素丸子
材料:
白萝卜一个(大约800克),香葱70克,面粉80克,盐、 鸡精、胡椒粉各适量
做法:
1、将白萝卜洗净去皮,刨成细丝; 香葱洗净切成末备用
2、萝卜丝放3茶勺盐,用手捏几下拌匀,腌15分钟、
3、把腌好的萝卜丝用手挤去水分,放入葱花、面粉、胡椒粉和鸡精拌匀。
4、用手捏成丸子入油锅,用小火炸成金黄色即可。
三、糖醋羊肉丸子
材料:
羊肉250克, 马蹄(荸荠)肉50克, 鸡蛋1个, 羊肉汤(或清水)1000克, 蒜末、青椒片、红椒片、葱段各少许, 番茄酱、白糖、盐、味精、生粉、鸡粉、水淀粉各适量
做法 :
1、将羊肉洗净的切碎,再剁成肉末;马蹄肉拍碎,剁成末,用干净毛巾吸干水分,放入盘中备用。
2、 羊肉末加入适量盐、味精、鸡粉拌匀,打入蛋清,搅拌至起浆。加入马蹄肉末、生粉拌匀, 再打至上劲。
3、锅中注入羊肉汤烧开, 将羊肉馅捏成肉丸子(用汤匙舀上肉馅,即成肉丸),下入烧开的汤中煮3分钟至熟, 用漏勺捞出,放入盘中备用。
4、用油起锅,加入蒜末、青椒片、红椒片、葱段煸炒香, 放入番茄酱,再加少许清水,加白糖和少许盐调味,加水淀粉勾芡, 倒入羊肉丸拌匀,翻炒片刻。
5、关火,盛入盘中即可。
四、豆腐丸子
材料:
豆腐150克,肉末80克,圆椒60克, 去皮胡萝卜50克, 韭菜60克, 虾皮30克,生粉30克,葱花、姜末各少许, 盐、鸡粉各2克, 五香粉4克, 生抽、水淀粉各5毫升, 食用油适量
做法:
1 、将韭菜洗净切碎;胡萝卜切厚片,切粗条,再切丁;圆椒去籽洗净切条,再切丁。
2、取一空碗,倒入洗净的豆腐,稍稍捣碎,放入肉末、虾皮,倒入切碎的韭菜,稍稍拌匀,再加入1克盐、1克鸡粉、2克五香粉,放入生粉, 拌匀成馅料,待用。
3、锅中注入足量的食用油,烧至七成热时,依次取适量馅料,轻轻揉成丸子,将丸子放入油锅中。 翻动丸子,油炸约2分钟至金黄色。 捞出炸好的丸子,沥干油分,装盘。
4、丸子中放入姜末、葱花,再放入少许凉开水, 加入生抽、2克五香粉、1克盐、1克鸡粉,稍稍搅匀,至调料融合。5、电蒸锅注水烧开,放入丸子。盖上锅盖,蒸约10分钟至丸子熟透。 揭盖,取出蒸好的丸子。
6、锅置火上,倒入丸子中的酱汁,注入少许清水, 放入切好的胡萝卜丁、圆椒丁,稍煮2分钟至熟, 加入水淀粉,搅匀至酱汁微稠。
7、关火后将酱汁浇在蒸好的丸子上即可。
五、蒸肉丸子
材料:
土豆200克, 肉末100克, 蛋液少许,盐、鸡粉各2克, 白糖6克, 生粉适量,芝麻油少许
做法:
1、 将土豆洗净去皮切开,再切片,装入盘中。
2、 蒸锅上火烧开,放入土豆片。盖上锅盖,用中火蒸约10分钟至土豆熟软。
3、 揭开锅盖,取出土豆,放凉后压成泥,待用。
4、 取一个大碗,倒入肉末,加入少许盐、鸡粉、白糖,再倒入蛋液,搅拌匀,倒入土豆泥,拌匀,然后撒上少许生粉,拌匀至起劲。
5、 取一个蒸盘,抹上少许芝麻油,把拌好的土豆肉末泥做成数个丸子,放入蒸盘,备用。
6、 蒸锅上火烧开,放入蒸盘。盖上锅盖,用中火蒸约10分钟至食材熟透; 揭开锅盖,取出蒸盘,待稍微放凉后即可食用。
六、杂蔬丸子
材料:
土豆150克,芹菜20克, 胡萝卜80克, 香菇30克, 玉米粒120克, 盐2克, 鸡粉2克, 生粉适量,芝麻油少许
做法:
1、将土豆洗净去皮切片,再切条,改切成小块;芹菜洗净切碎;胡萝卜洗净切成薄片,再切成丝,改切成粒; 香菇洗净切成薄片,改切成粒。
2、锅中注入适量清水烧开,倒入胡萝卜粒、香菇粒,搅拌匀,加入少许盐,焯煮约半分钟,至其断生, 捞出煮好的材料,装盘待用。
3、沸水锅中倒入玉米粒,煮约1分钟至其断生,捞出煮好的玉米粒,沥干待用。
4、蒸锅上火烧开,放入土豆块, 盖上锅盖,用中火蒸约10分钟;揭开锅盖,取出土豆,放凉待用。
5、将放凉的土豆压成泥,装入大碗,放入胡萝卜粒、香菇粒,撒上芹菜碎,加入少许盐、鸡粉,淋入芝麻油,拌匀,加入适量生粉,拌至起劲。
6、将土豆泥做成数个小丸子,粘裹上玉米粒,放在盘中,备用。
7、 蒸锅上火烧开,放入丸子,盖上锅盖,用中火蒸约5分钟至熟;揭开锅盖,取出蒸好的食材即可。
七、鱿鱼丸子
材料:
鱿鱼120克,肉末100克, 花菜130克, 洋葱100克, 南瓜80克, 葱花少许,盐3克, 鸡粉4克, 生粉10克, 黑芝麻油2毫升,叉烧酱20克, 水淀粉、食用油各适量
做法:
1、将鱿鱼处理干净的切条,再切粒,剁成泥状;花菜洗净切成小块;南瓜洗净去皮切成小块;洋葱洗净切成丝,再切成粒,剁成末,备用。
2、锅中注水烧开,加少许盐、食用油、鸡粉,放入花菜块,焯煮1分30秒至熟,把焯过水的花菜捞出,备用。 南瓜块倒入沸水锅中,焯煮1分钟至熟,把焯过水的南瓜块捞出,备用。
3、将鱿鱼肉放入碗中,加入肉末,顺一个方向拌匀; 放少许盐、鸡粉、生粉,拌匀,倒入洋葱末,拌匀;淋入适量黑芝麻油, 撒上少许葱花,拌匀。
4、将肉馅挤成肉丸子,放入沸水锅中,煮约5分钟至肉丸熟透,把煮熟的丸子捞出,备用。
5、将花菜块、南瓜块摆入盘中,再放上煮好的肉丸子。
6、 用油起锅,倒入适量清水,加入适量叉烧酱,搅拌匀,煮沸,再 放入少许盐、鸡粉,拌匀调味,然后倒入适量水淀粉,调成稠汁;把稠汁浇在盘中食材上即可。
八、炸南瓜丸子
材料:
面粉125克, 南瓜200克, 马蹄40克, 圣女果60克, 黄瓜70克, 杏鲍菇50克, 姜末8克, 酵母1克, 盐3克, 白砂糖3克, 五香粉3克, 食用油适量
做法:
1、将南瓜削皮对半切开,切成四块,再切成片,放入盘中,待用。
2、将杏鲍菇洗净切开,再切成条形,改切成丁;马蹄洗净切成碎;圣女果洗净对半切开;黄瓜洗净斜切成片。
3、将切好的黄瓜片、圣女果摆于盘中。
4、将放有南瓜的盘子放入蒸锅中,蒸12分钟至熟,取出。
5、取一空碗,倒入南瓜、酵母粉、五香粉,搅拌均匀;再加入杏鲍菇、马蹄碎、姜末、盐、白砂糖,搅拌均匀;然后再倒入面粉,搅拌成南瓜糊。
6、热锅注油,待油烧至八成热时,用陶瓷勺子挖出一个个南瓜丸子, 将南瓜丸子放入油锅中,油炸约3分钟,至丸子变成金黄色, 将炸好的丸子捞起,放入摆有黄瓜和圣女果的盘中即可。
九、蒸珍珠丸子
材料:
肉馅200克, 水发糯米100克, 胡萝卜30克, 水发香菇15克, 姜末3克, 蒜末3克, 蛋清40克, 葱花3克, 生抽8毫升, 料酒8毫升, 鸡粉2克, 干淀粉8克
做法:
1、将胡萝卜洗净去皮切成片,再切丝切碎; 泡发好的香菇切丝,再切碎。
2、备一个空碗,倒入肉馅、胡萝卜碎、香菇碎,拌匀; 再加入生抽、蛋清、料酒,快速搅拌匀;然后加入蒜末、姜末、葱花,再次拌匀;放入备好的干淀粉,搅拌至肉馅上劲。
3、将拌好的肉馅逐一制成肉丸,再裹上糯米。
4、蒸锅注水烧开上气,放入肉丸, 盖上锅盖,蒸约30分钟至熟; 掀开锅盖,将肉丸取出即可食用。
十、清蒸莲藕丸子
材料:
莲藕300克, 猪肉馅100克, 糯米粉80克, 鸡粉2克, 盐少许,食用油适量
做法:
1、 将莲藕洗净去皮切开,再切条,改切成丁,将藕丁拍碎,再切成末,备用。
2 、将莲藕末装入碗中,放入备好的猪肉馅,加入适量鸡粉、盐,拌匀, 再放入糯米粉,搅拌成泥。
3、 取一个干净的盘子,淋上适量食用油,用手抹匀。
4、 用手将肉馅挤成丸子,装入盘中,待用。
5、将丸子放入烧开的蒸锅,盖上锅盖,蒸约20分钟至丸子熟透; 揭开锅盖,把蒸熟的`丸子取出即可。
现成丸子的家常做法2
荠菜豆腐丸子
食材清单
荠菜100g
北豆腐150g
猪肉末150g
鹌鹑蛋2枚
小葱5g
姜3g
木薯淀粉20g
花椒粉1g
盐4g
鸡精0、5g
花生油3g
料酒4g
胡萝卜50g
制作步骤
步骤1、首先备齐所有的食材,荠菜提前从冰柜拿出来解冻后,用清水冲洗干净。
步骤2、把猪肉末放到一个大一点的碗里,先放入料酒和花椒粉。
步骤3、放入盐调味,口味重的可以多放一点盐,口味轻的,把盐也可以减量哈。
步骤4、这个时候再加入鸡精增加鲜味。
步骤5、最后加入木薯淀粉,这样做出来的丸子筋道又不会散掉。
步骤6、把所有的调料和肉末,顺时针方向搅拌上劲即可。
步骤7、把清洗干净的荠菜用刀切碎,胡萝卜也用刀先切丝再剁碎,再把葱姜切碎。
步骤8、把切碎的荠菜和胡萝卜,还有葱姜加入肉末碗里,再把北豆腐用手搓碎也放到碗里,最后再在碗里打散两个鹌鹑蛋。
步骤9、把所有的食材搅拌均匀即可。
步骤10、把搅拌好的荠菜豆腐馅,用手揉成圆圆的丸子。
步骤11、依次做好所有的丸子。
步骤12、丸子锅用刷子蘸花生油,涂抹薄薄的一层油,把做好的丸子放入锅中,开始煎制。
步骤13、丸子煎到2分钟左右的时候,把丸子翻一下,让丸子均匀的上色,看到所有的丸子,都煎到两面金黄色的时候,即可关火。
步骤14、好吃又营养健康的荠菜豆腐丸子就出锅咯。
步骤15、外酥里嫩又鲜香可口,宝贝一口气吃了4个。
步骤16、成品一
小贴士
1、做荠菜豆腐丸子和馅的时候,我用的是鹌鹑蛋,不喜欢的可以换成鸡蛋。
现成丸子的家常做法3
冬瓜汆丸子的做法
一场雨下来,天气就寒凉了很多,除了早晚要添加衣物外,在饮食方面也要加强、。
今天就做一道传统的汤菜——冬瓜汆丸子,汤菜兼备,家人回来热乎乎的吃上一碗,暖心又暖胃。。。。。
一碗简简单单的冬瓜丸子汤,吃的暖暖呼呼那叫一个舒服!
原料:肉馅、冬瓜、香菜、鸡蛋
调料:葱、姜 、胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、生抽
做法:1、主要原料,猪肉馅、冬瓜、香菜、鸡蛋。
2、猪肉馅中依次加入葱姜 末、胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、香油、生抽。
3-4、加入调料搅拌均匀,加入一个鸡蛋清,朝一个方向搅打上劲。
做法:5-6、香菜洗净切末,冬瓜去皮切片备用。
7、锅中放清水烧开,放入切好的冬瓜片。
8、加入食盐调味儿。(可以根据自己口味放鸡粉、味精提鲜)
做法:9、加入胡椒粉。(胡椒粉可以最后放)
10、烧制冬瓜五成熟。
11-12、将肉馅挤成直径1、5厘米左右的丸子,下入锅中。
做法:13、中小火保持水面微沸。
14、煮三四分钟,当丸子全部浮在上面,加入香菜,关火。
15-16、最后淋入香油,出锅即可。
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