火锅蔬菜种类大全
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火锅蔬菜种类大全,涮火锅所需的配菜,不管是家庭吃法,还是外出火锅店食用,所需食材都无需太珍贵的,在蔬菜选择上,品类就可以更加丰富,下面为大家分享火锅蔬菜种类大全。
火锅蔬菜种类1
1、茼蒿
广东人涮火锅时,茼蒿一定是必放蔬菜,茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑、营养价值非常高的绿叶蔬菜,在古代,茼蒿还是专供皇室宫廷食用的贵族菜,又有“皇帝菜”之称。
平常能买到的茼蒿菜,有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分,大叶茼蒿口感更爽,而细叶茼蒿口感更细嫩,我喜欢细叶茼蒿凉拌吃,而大叶茼蒿可以小炒,涮火锅食更有口感。
只不过,正因为茼蒿带有一股较难闻的挥发性气味,很多人并不喜欢吃茼蒿,可也正是这股特殊气味,让茼蒿具有相当高的食营价值和效果,适应之后,就会觉得茼蒿相当美味了。
2、生菜
生菜味道清爽,菜质易熟,家常吃法也很简单,生熟食均可,生食可当汉堡包夹馅或沙拉佐料,熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等,做法都非常简单,而在涮火锅时,生菜也是必定出现的佐料蔬菜。
原因是生菜在涮火锅小滚的时候,能够起到吸油效果,把火锅汤底因涮肉类后留下的重油性吸走大部分,解除汤底的油腻感,关键是生菜吸收了汤底的油脂,烫熟的生菜却不会因此而油腻,反而油滑清爽,更加好吃。
3、娃娃菜
大家要注意一点,娃娃菜与大白菜虽然样貌相似,但两者口感却不一样的。
娃娃菜体型与大白菜相比更显袖珍,而且菜叶味道甜爽质嫩。
而大白菜的菜叶粗犷,涮火锅时菜叶不仅会因为肥大而难放入锅中,菜味也比较清淡,菜梗较硬。
4、金针菇
金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜,吃麻辣烫时,也时常点来食用。
因为金针菇的菇状紧密,而且久煮不烂,涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时,能够把部分汤汁裹挂在金针菇里,不仅能体会到金针菇的滑脆,还能尝到惹味的火锅汤底味道,饱满多汁的吃再多都不够。
只是金针菇虽然好吃,但缺点也很明显,金针菇菇状紧密还难咬断,容易塞牙缝,而且价格还挺贵的,买多了钱包肉痛啊。
5、西洋菜
西洋菜是一个很不起眼的绿叶蔬菜,别名叫豆瓣菜,广东人涮火锅时,除了茼蒿是必放之外,西洋菜的出场次数可比娃娃菜要高很多。
西洋菜的菜叶嫩脆多汁,富含矿物质元素和维生素族群,对清燥润肺、益脑健身、利尿利湿都有不错的食用效果,家常吃法中,除了炒蒜蓉外,最常吃的就是家常滚汤,简单猪肝滚西洋菜汤、西洋菜炖大猪汤等,这些汤都是广东人最喜欢炖的西洋菜汤品,不仅味道鲜甜,还特别解腻滋润。
6、莴笋
莴笋是一种独特蔬菜,别的蔬菜专吃叶子,而莴笋却专吃菜梗,而且菜梗粗犷,分量与白萝卜相当,莴笋的菜梗中富含大量纤维素、钾、镁、钠等矿物质元素、维生素族群等,常吃莴笋能够利尿消肿,还能改善睡眠。
平常我们食用莴笋,都是将菜梗切片素炒或炒肉,特别清爽下饭,但在涮火锅时,将莴笋滚着吃,却有另一番风味,不仅解油腻,而且莴笋久煮不烂,软滑软滑的口感,比炒着吃更美味。
7、白萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”,这么一句民间老俗话,通点出白萝卜就是冬季最适合多吃的时令蔬菜,不仅营养价值高,而且冬季所收割的白萝卜,因吸收了冻霜的原因,肉感不仅糯软少杂根,味道比其它季节要鲜甜,把白萝卜久炖之后,甜糯口感就能凸显出来。
所以涮火锅时,白萝卜更适合当汤底使用,在提前煮火锅汤底时,白萝卜就可以入锅炖煮了,如此操作,能够在涮火锅中途及结尾时,就能够品尝到暄软甜糯的白萝卜块了,这样口感的白萝卜,比肉还抢手,汤底油腻感也能大大降低,还把汤底的一些怪异味辟除。
8、山药
山药是能够健脾益胃的优良食材,在日常生活里多是做菜当菜肴、制作甜点、配肉炖汤等吃法为主,而且因为山药蕴含丰富淀粉类、膳食纤维等,山药肉感比红薯还粉糯,并且带有淡淡的甜糯味感,与白萝卜一样适合煮火锅汤底时就放入同煮,煮至山药完全粉烂软糯了才好吃。
火锅蔬菜种类2
第一种韭菜
韭菜的受众面应该是最广的了吧,爱吃的人特别的多,无论是麻辣烫,还是火锅,烧烤,还是炒菜,配菜都能见它的身影,韭菜营养也丰富。
韭菜种植也容易,产量也高,价值也实惠,同时它天然有一种香味,是很多人都喜欢吃的。在涮火锅的时候,把韭菜放进滚烫的锅中,两分钟左右就可以吃了,你喜欢吃吗?
第二种生菜
生菜,生菜其实生也是可以吃的,在汉堡包里面都有夹着生的生菜来吃的。
生菜种植也容易,也不易长虫,农药污染少,是叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。以前大多是在广地区的饭店里面常见,近年来,逐渐进入到了寻常百姓家了。
生菜无论是做凉菜、煮汤,还是炒菜,抑或生吃,口感都很不错,因此广受大众喜爱,同时生菜还具有比较优秀的食疗功效,所以其销量也不小。生菜中含有膳食纤维和维生素 C和 丰富的微量元素和膳食纤维素,有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。
第三种是荷兰豆苗(豌豆苗)
荷兰豆在小吴家乡湖南是不吃苗的,只吃豆的,但是在两广地区,恰恰相反,喜欢吃苗,特别是下火锅那是超好吃。
小吴从以前不吃苗到现在爱上了吃苗了,因此在广西集市上面,这种荷兰豆苗现在卖到6元一斤,有人大面积种来卖的。
第四种菠菜
菠菜在小吴湖南新化叫扯巾菜,又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,每年都种,炒来好吃,下火锅也是必备的。菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
菠菜可以用来打汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。它种植容易产量高,营养价值高,深受人们喜欢。
第五种茼蒿菜
茼蒿菜是一种自带气味的菜,有的人见不得这种气味,就不敢吃了。你喜欢吃吗?
茼蒿菜又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜,它的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。
第六种冬寒菜
冬寒菜学名冬葵菜,吃的是它的嫩苗和嫩茎叶,营养丰富,性味甘寒,具有清热、舒水、滑肠的功效。可以炒来吃,也可以做汤,做菜馅,它柔滑味美、清香。
它的老叶还可以晒干制成粉,与面粉一起蒸来吃。
第七种油麦菜
油麦菜在两广地区吃的人最多,它是一种类似莴笋的蔬菜,特别的嫩苗的时候像极了,莴笋主要是吃茎杆,而油麦菜主要是吃叶子,杆是长不大的。
油麦菜下火锅是最好的青菜,油麦菜在冬季种植是非常的`简单的,不易长虫,产量高,销量好。
油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时,还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,素有“凤尾”之称的美誉。
第八种香菜
香菜不仅作为一种调料菜,而且下火锅也是非常好吃的。
在小吴家乡吃香菜火锅的时候,是这样吃的,洗好的香菜,从滚烫的火锅的一边下锅,从另一边拖出来就吃,是最好吃的,不知道你们是怎么吃的。
第九种白菜
火锅怎能少了白菜呢?白菜像韭菜一样家喻户晓,是深受人们喜爱的一种青菜了。
大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。白菜的茎杆比以上的8种菜要厚要大,因此烫的时候,要久一些而已。
火锅蔬菜种类3
1、吃火锅点的蔬菜
吃火锅时要点一盘红薯
我们都知道肉类食品是酸性食物,而红薯则是碱性食物,两者进入胃中就可以酸碱中和,尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
锅中可多放些蔬菜
蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素不足,还有清凉、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
适量放些豆腐
有的豆腐含有石膏,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
可加些白莲
白莲不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清热泻火的作用。
专家提示,上文介绍的食材,就是你在吃火锅时必点的。蔬菜里的营养价值丰富,还会有解油腻的作用,因此当你在吃火锅的时候,这些蔬菜还是应该点一些的。火锅多吃蔬菜,这就是最简单的健康饮食。
2、吃火锅的禁忌
不良习惯1:贪图鲜嫩病入口
不少人贪吃鲜嫩,不掌握火候,往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。此时,那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵,通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道,极易引起胃肠道感染等疾病。
正确吃法:肉类中都带有一定数量的致病寄生虫,寄生在虾、蟹等海产品体内的肺吸虫也能转移到人体内。因此,海鲜、肉类、动物内脏等食物一定要煮熟煮透。肉类需要煮沸3分钟以上;蛤蜊、河虾等带壳食物,肉质较厚,应在锅内煮沸5分钟以上。
不良习惯2:生熟不分易污染
有人把生肉夹入火锅,就用同一双筷子夹菜送入口中,这样也极易把生食中的细菌带入口中,甚至污染整盘食品。专家指出,若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病。
正确吃法:应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开,不得生熟混用,以免沾染到病菌,导致病从口入。同时,为避免交叉污染,最好使用公筷。
不良习惯3:冷热交替伤肠胃
很多人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒。许多人因为怕烫,就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料,但是如此一冷一热,很容易造成胃部消化不良,引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人,更容易诱发慢性病的急性发作。
正确吃法:吃火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸冷调味品,不要吃太烫的食物。此外也要尽少饮用冰冻饮料,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料,以更好地帮助消化。
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