绿叶蔬菜图片大全
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绿叶蔬菜图片大全,蔬菜的营养价值是很高的,而且绿叶菜的种类有很多,并且绿叶菜所富含的营养元素也有很多,是我们日常餐桌上不能少的食物之一。以下看看绿叶蔬菜图片大全。
绿叶蔬菜图片大全1
油菜:钙含量和牛奶相当
油菜又叫上海青、小白菜、青菜等。其大小不一,形状也有差异,有大有小,个头最细小的【鸡毛菜】是油菜的幼苗。
油菜应该是我们最常见、最熟悉的蔬菜了,钙含量有 148mg/100g,比牛奶还要高一点,是个看起来平平无奇的补钙小能手。
而且它味道清香,没有蔬菜的苦味,一年四季都能见到,各地菜场都能买到,只要想吃,随时都能吃到,还有什么比它更方便的呢?
芹菜:叶子不要扔
严格地说,芹菜不是绿叶蔬菜,它主要是嫩茎。很多人吃芹菜时,习惯把叶子丢弃,这有点可惜。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。
因为含钠比较高,芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克食盐。
所以烧芹菜时要少放盐,以避免摄入太多的钠。
炒芹菜之前,先把芹菜焯水再切段,然后炒,很快调味出锅,可以保持爽脆,避免太老。
除炒制外,榨芹菜汁直接喝或和面做面食,芹菜包饺子或做馅饼都是很好的吃法。
菠菜:记得焯水去草酸
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一,不过菠菜含有较多草酸。
草酸会影响钙、铁等营养素的吸收,对于肠胃不太好的人,还可能刺激胃黏膜,引发不适。
最直观的影响是,草酸高的菜吃起来比较涩口,影响口感,如果直接下锅炒,可能需要大量的油、盐、糖才能压住苦涩的味道。
所幸,草酸是溶于水的,用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含量。
叶菜需要的.焯水时间短,如果焯水后还要再下锅炒,烫15秒左右叶片颜色变深即可。
如果是煮菠菜汤,可以先将菠菜单独焯水,最后等汤煮得差不多了,再把菠菜加到汤里,这样就不会把溶到汤里草酸喝到肚子里了。
除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水后的菠菜。而传言的所谓「菠菜不能跟豆腐同食」,其实并无道理,放心吃就好。
菜心:脆嫩爽口的时蔬
菜心又称菜薹,品质脆嫩,营养丰富。菜心在华南地区十分普遍,现今在北方的超市或菜市场也能买到。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁,如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、海鲜酱等,味道多变,又不失食材本身的自然味道。
小白菜:营养丰富还便宜
南方很多地区把油菜称为小白菜,然而在北方,小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜。它是大白菜的变种,味道与大白菜(叶)有一些相似。
小白菜富含胡萝卜素和维生素 C,钾和钙含量也不低,是便宜又营养丰富的绿叶蔬菜代表。
一些朋友可能嫌小白菜味道过于寡淡,不像菠菜、芥蓝、茼蒿等一众蔬菜有特殊的香气,也没有菜苔、生菜那样具有辨识度的口感。
殊不知,这种难得的收敛和朴素的清甜正是它的魅力所在。因为只吸味而不干扰其他食材的味道,它非常适合炖菜、煮汤和煮泡面。
它可以和你能想象到的任何菜搭配在一起,肉丸,虾皮,香菇,豆腐,还有土豆。
茼蒿:风味独特少放盐
茼蒿别名甚多,如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等。开花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿里面含有特殊香味的挥发油,有助于开胃行气,消化不良引发的气胀人群多吃有益,对二便不畅者也有帮助。
茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。
除了常谈及的营养元素,对于茼蒿,值得一提的是它的含钠量。
茼蒿含较多钠(161 毫克/100 克),本身就带有咸味,烹调时要少放盐。
豌豆苗:水灵的尝鲜好选择
豌豆苗是指豌豆幼嫩茎叶、嫩梢,是一种可以食用的绿叶菜,味道鲜美清香。豌豆苗虽然是绿叶蔬菜,但维生素C和胡萝卜素的含量都很高。
根据《中国食物成分表》,每100克豌豆苗中含有67毫克维生素C,而100克橙子却只有33毫克。所以要想补充维C的话,可以考虑多吃一点豌豆苗!
除了豌豆苗,市面上还有一种叫“豌豆尖”的蔬菜,是豌豆枝蔓的尖端,营养价值也很高,可以用来热炒、做汤、涮锅,还可凉拌,也能用于调味、配色。
读者朋友们不妨买来做一做尝一尝。
绿叶蔬菜图片大全2
1、绿叶蔬菜包括菠菜、莴苣(结球莴苣、散叶莴苣,茎用莴苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒(荆芥)、菊花脑、叶菾菜(牛皮菜)等。
2、其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜,种植面积大,适宜范围广;芫荽、罗勒属于香辛调味菜;落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜,有小面积种植;叶用芥菜(雪里蕻)属于腌制菜;荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜。
近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培;叶菾菜由于它适应性广,春季不易抽薹,产量高,过去常做为4月份补淡菜,但由于适口性差,种植面积逐渐萎缩,目前在市场上很难看到,只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。
绿叶蔬菜包括菠菜、莴苣、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒(荆芥)、菊花脑、叶菾菜(牛皮菜)等。
绿叶蔬菜图片大全3
绿叶菜包括菠菜、莴苣(结球莴苣、散叶莴苣,茎用莴苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒(荆芥)、菊花脑、叶菾菜(牛皮菜)等。
其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜,种植面积大,适宜范围广;芫荽、罗勒属于香辛调味菜;落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜,有小面积种植;叶用芥菜(雪里蕻)属于腌制菜;荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜。
近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培;叶菾菜由于它适应性广,春季不易抽薹,产量高,过去常做为4月份补淡菜,但由于适口性差,种植面积逐渐萎缩,目前在市场上很难看到,只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。
绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的,如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等,它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节,幼苗期抗寒性较强,在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。
其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强,在我国北方可以幼苗越冬。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖,并有一定的抗热性,可以在夏季采摘。
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