西式小龙虾做法大全
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西式小龙虾做法大全,小龙虾是大家非常熟悉并且非常喜爱的海鲜之一,小龙虾的做法很多,其中麻辣小龙虾就是很著名的湖南特色菜肴,以下为大家分享西式小龙虾做法大全。
西式小龙虾做法大全1
首先炒小龙虾。我用的是天猫上买的速冻小龙虾尾。
锅内放少许食用油,放大葱、姜片、蒜片、八角桂皮香叶炒香,再放火锅底料一勺半、甜面酱一茶匙炒香。
放入小龙虾尾,倒啤酒300毫升,大火煮7分钟。
煮好剥壳备用。
煮面条。冷水下锅,煮至完全透明,沥干。
准备蒜末、姜片、芹菜。
200ml牛奶里加一勺面粉霍匀。
锅里放黄油炒化,加半勺豆瓣酱、一勺火锅底料炒香。
加入芹菜、洋葱、小龙虾和牛奶,煮至粘稠,液面高度只剩原来一半时,加入面条炒匀即可。
撒欧芹碎和黑胡椒
西式小龙虾做法大全2
洋葱青椒洗净切丝。小龙虾洗净,拉掉头,拉去背筋。背筋其中挺容易去除的,拉住最中间的虾尾巴,轻轻往外拔,就出来了。
记得把头和头上的壳分离,支解后的龙虾变成这样三部分。这样做是为了等一下更好的入味
锅里放水、姜片和葱,煮沸后放入小龙虾身子,进行焯水。这个过程不用很久,当放入小龙虾后,水再次沸腾就可以关火了。
泡入冰水中,让虾身冷却
剥出虾仁,备用
放比平时炒菜多两倍的油(我这放少了),爆香葱姜。重要:与此同时,旁边可以开始煮意面用的水了!
放入虾头、虾脑壳,炸一会儿。这个过程不要急,起码炸上五到八分钟吧,我们要把头里的精华炸出来。注意:等这个炸完,旁边意面水差不多也开了,可以下意面了!
滤出炸出来的虾油。(这一步忘拍了,你们想象一下,自己脑补)
加入没过材料一半的水
煮到汤汁颜色发白。这个过程大约也就三、五分钟。
滤出汤汁备用。我这有半碗,实际用小半碗就够了。
把刚滤出的虾油倒回锅中,用小火爆香姜蒜末。喜欢吃辣还可加一点郫县辣豆瓣酱,炒出红油。如果你不是很喜欢吃生的洋葱,这一步的时候就可以把洋葱加到里面开始炒了
加入小龙虾仁、生抽、蚝油、糖。翻炒均匀后,倒入刚才煮出来的龙虾汁小半碗,煮沸后转小火继续煮。
煮到汁水已经变得浓稠,加入洋葱和青椒丝,翻炒均匀。如果你之前已经放过洋葱,这里只要放青椒就可以了。青椒要晚一点放,要不然口感不脆,颜色也不绿了。
加入煮好的意面,翻拌均匀
装盘
西式小龙虾做法大全3
我今天用的`去超市买的龙虾尾,龙虾尾清洗干净后放入碗里
用东菱空气炸锅里的深锅放入清水,先选择煎煮模式水开后放入面条
煮开的面条捞出放入凉水里备用,
从新接水放入洗干净的龙虾尾和姜片,料酒
焯水后捞出,去虾线和虾壳
起锅烧油~深锅放入油,辣椒,蒜沫炒香
倒入去好皮的龙虾尾
翻炒后倒入生抽,蚝油,盐调味
然后加水末过龙虾尾,水开后倒入水淀粉收汁,汤汁收汁浓稠后(留部分汤汁拌面)
倒入提前煮好的面,搅拌均匀盛出,好吃又美味的小龙虾拌面就搞定了
喜欢吃小龙虾的小伙伴们一定不要错过呀,一口龙虾一口面,好满足
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