食物的寒热温凉
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食物的寒热温凉,在生活中,我们每天都需要进食食物来补充营养,而在中医里。食物还讲究属性之分,一般会有温、热、寒、凉等属性,我们应该去了解这些分类。下面是食物的寒热温凉属性分类。
食物的寒热温凉1
食物具有寒、热、温、凉四种性质,也称“四气”。一般来说,我们可以根据食物的味道、生长环境、地理位置等来判断食物的“四气”。
从味道来说,具有刺激性味道的食物,性多偏辛温,如大蒜、生姜、香菜、辣椒等。而味偏苦、偏酸的食物多偏寒性,最具代表性的如苦瓜、梅子、苦菜、马齿苋、蒲公英等。味道甜的食物大多接受阳光照射的时间较长,所以性热,如石榴等。
从生长环境来说,生长在水里的食物多偏寒性,如藕、海带、淡水鱼、鸭肉等。生长在陆地上的食物相对偏温性,如鸡肉、牛肉、羊肉、花生、土豆等。
从地理位置来说,生长在热带的水果多偏温性,如芒果、荔枝、桂圆、榴莲。而生长在温带或北方的食物多偏凉性,如苹果、梨、柿子等。
寒凉性质的食物,多具有清热泻火、凉血解毒、滋阴生津、平肝安神、通利二便等作用,适用于热证之疾,临床表现为发热、口渴心烦、头晕头痛、小便黄赤、大便秘结等。
温热性质的食物,有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用,适用于寒证之疾,临床表现为喜暖怕冷、肢体不温、口不渴、小便清长、大便稀薄等。
此外,平性食物具有平补气血、健脾和胃、补肾等功效,无论寒证、热证均可使用,也可供脾胃虚弱者保健之用,如大豆、玉米、粳米、黄豆、芝麻、茄子、冬瓜、猪肉、牛肉、鸽子肉、鲤鱼、鲫鱼等。
食物的.寒热温凉2
如何正确辨别食物的寒热属性
颜色偏绿,性偏寒;颜色偏红,性偏温。绿色植物接近地面,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的阳光,故而性偏热。
味苦、味酸的食品偏寒;味甜、味辛的食品性热。味苦、味酸的食物性寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者,由于接受阳光照射的时间较长,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等。
水生植物偏寒;陆上植物偏热。藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,水分较少,故而性热。背阴食物偏寒;向阳植物偏热。背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光照充足,故性偏热。
冬、夏季食物性寒;春、秋季食物性热。在冬天里生长的食物,因为寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物,由于接收的雨水较多,也性寒,如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
冷热食物名单:
性味寒凉、清热、养阴、润燥的食物
植物类:菠菜、芹菜、油菜、莴苣、黄瓜、茄子、丝瓜、绿豆、红小豆、蚕豆等;
动物类:鲫鱼、鲤鱼、甲鱼、螃蟹、鹅鸭肉、乌鸡、兔肉等;
果品类:梨、苹果、青梅、菠萝、香蕉、柿子、荸荠、罗汉果、西瓜等;
粥汤类:薏米百合大梨粥、荠菜粥、荷叶薄荷粥、绿豆大米粥、绿豆荷叶汤等;
药茶药酒类:百合、天冬、麦冬、生地黄、枸杞、牛蒡子、苦菜根、槐米等。
温中散寒、渗湿利水的食物:
植物类:韭菜、大葱、辣椒、姜、芫荽、圆葱、茴香、大黄米、糯米、甘薯、芝麻、山药等;
动物类:海参、黄鳝、青鱼、沙丁鱼、海扇贝、虾、猪肝、鸡肉、牛羊肉等(可多加点肉桂、干姜、花椒、胡椒、小茴香等调料);
粥汤类:大米核桃粥、龙眼大枣粥、干姜茴香粥、茯苓栗子粥、牛骨粥、当归生姜羊肉汤、黄酒核桃泥汤等;
药茶药酒类:人参、西洋参、鹿茸、肉苁蓉、杜仲、狗脊、附子、蛤蚧等;
果品类:柑桔、金桔、荔枝、桂圆、栗子、核桃、大枣等。
食物的寒热温凉3
一、 热性
1、水果类:
樱桃、榴莲。
2、肉类:
羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉。
3、其他类:
辣椒、胡椒、肉桂、咖喱粉、精白面(富强粉)、干姜。
二、 温性
1、水果类:
桔子、金桔、桃、荔枝、杨梅、杏、木瓜、大枣、桂圆(龙眼)、佛手柑、柠檬(微温)、石榴、槟榔、番石榴、黄皮果、索罗果、使君子、红毛丹、越橘果、释迦果、卡密、枸橘。
2、肉类:
鸡肉、羊肚、羊肾、羊骨、羊油、羊奶、牛骨、牛肚、牛油、黄牛肉、火腿、麻雀、野鸡肉、熊掌、蛤蚧(大壁虎)、獐肉(河鹿肉)、蚕蛹。
3、蔬菜类:
大葱、葱头、洋葱、蒜苗、蒜苔、青蒜、柿子椒、香菜、韭菜、南瓜、雪里红、白萝卜(熟)、藕(熟)、茴香苗、香椿头、罗勒、香荆菜、地笋、香薷、荆芥、魔芋、薤白、淡菜(水菜)。
4、水产品:
海虾、带鱼、鲢鱼、鲩鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼(白条鱼)、鳟鱼、鳝鱼(黄鳝)、大头鱼、海马、海龙、虾、蚶子(毛蚶)。
5、谷类:
高粱、糯米、西谷米(西米)、紫米、谷芽。
6、干果类:
橘饼、开心果、核桃、松子、海枣、槟榔、橡实、炒乾果。
7、调料类:
大蒜、生姜、芥末、醋、大料(学名:八角、茴香)、花椒、孜然、莳萝、砂仁、红糖、料酒、石碱、紫苏、丁香、山奈、桂花。
8、其他类:
酒、人参、红茶、花茶、咖啡。
三、 平性
1、水果类:
葡萄、李子、花红(沙果)、菠萝、西番莲、橄榄、海红、郁李仁、火棘、野樱桃、山胡桃、野苹果、梅子、薛荔果、莲子、椰子汁、椰子肉、白果、山楂。
2、肉蛋类:
猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫(蚂蚱)、牛肝、羊肺、龟肉(微温)、干贝、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。
3、蔬菜类:
胡萝卜、山药、萝卜(微凉)、包菜、茼蒿(微凉)、大头菜、青菜、金花菜、元修菜、碎米荠、睡莲菜、菊芋、石耳、竹荪、母鸡头、
豇豆、四季豆、土豆、芋头、洋生姜、白木耳、黑木耳(微凉)、香菇、平菇、猴头菇、鸡腿蘑、松蘑、口蘑、海白菜、马勃、蕨麻、清明菜、委陵菜、费菜、番杏、胭脂菜、宝塔菜、水荠、桑黄、水菠菜、翻白草、葛根、鸡眼菜、郎椰菜、茅梅、葫芦。
4、水产类:
鲤鱼、鲫鱼、海鳗鱼、泥鳅、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参、海蜇。
5、谷类:
大米、黑米、玉米、红小豆、黑豆、黄豆、扁豆、毛豆、蚕豆、豆豉、白豆、黑芝麻、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋、红薯)、燕麦。
6、干果类:
栗子、葵花子、西瓜子、南瓜子、香榧子、柏子仁、花生、榛子、芡实(鸡头果)、腰果、莲子、梧桐子、沙枣、菩提子、杏仁、百合。
7、饮品:
牛奶(微凉)、酸牛奶、母乳、豆浆、蜂蜜、蜂王浆。
8、其他类:
白糖、冰糖(微凉)、饴糖(麦芽糖、糖稀)、枸杞子(微温)、灵芝、银耳(微凉)、燕窝、玉米须、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆豉、豆油、醍醐。
四、 凉性
1、水果类:
苹果(微凉)、芦柑、橙子、草莓(微凉)、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、酸柳丁。
2、肉蛋类:
水牛肉、兔肉、马奶、蛙肉(田鸡)、羊肝、牛蹄、鸭蛋、鸡蛋清(蛋白)、甲鱼。
3、蔬菜类:
西红柿(微凉)、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜(黄花菜)、莴苣(莴笋)、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐(豆腐皮、豆腐干、豆腐乳)、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜(裙带菜)、金针菇、白菜、芹菜、生菜。
4、谷类:
小麦、大麦、荞麦、全麦面(微凉)、粟米(小米)、绿豆、芝麻油。
5、茶类:
茶叶(茉莉花茶除外)、茶油。
五、 寒性
1、瓜果类:
柿子、柿饼、猕猴桃、香蕉、梨、柚子、杨桃、桑葚、西瓜、哈密瓜、无花果、甜瓜(香瓜)、荸荠。
2、肉类:
羊蹄、鸭血、鸭肉、蜗牛、马肉。
3、蔬菜类:
苦瓜、马齿苋、莼菜、鱼腥草、黄豆芽、绿豆芽、空心菜、蕨菜、竹笋、发菜(龙须菜)。
4、水产类:
海带、海藻、海螺、螃蟹、田螺、蛤蜊、蛏子、泥螺、蚌壳、鳗鱼、黑鱼、乌鱼、章鱼。
5、茶类:
普洱茶、苦丁茶。
6、其他类:
面酱、酱油、盐、紫菜、甘蔗、松花蛋。
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