太阳饼的做法
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相信有不少小伙伴是喜欢吃饼这一类美食的,那么大家有没有吃过太阳饼,太阳饼也是很好吃的哦,至于它的制作过程是怎么样的,不妨继续往下看看吧,希望对大家有所帮助。
太阳饼的做法1
太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团,加猪油揉匀,形成松爽的外皮;另将麦芽糖调好作馅,包成饼,烘烤而成。外皮酥松,馅不粘牙,香甜可口,不腻不粘。
太阳饼的简介
太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团,加猪油揉匀,形成松爽的外皮;另将麦芽糖调好作馅,包成饼,烘烤而成。外皮酥松,馅不粘牙,香甜可口,不腻不粘。
太阳饼是一种源起于台湾台中市的点心,又被称做酥饼,是一种甜馅薄饼,为台中的名产之一,通常是盒装作为特产礼物,消费者在知名的店家购买往往须先事先预订,并在现场大排长龙,但除了在这些知名店家购买外,在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼。
太阳饼的形状近似圆形,没有固定的大小,早期制作的比较大,人们食用前多会均分成四块,而近年来则有较小的太阳饼出现,以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎,食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色,最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。
太阳饼的做法
材料准备
油皮材料:高筋面粉50公克,低筋面粉150公克,猪油36公克,奶油16公克,色拉油26公克,水80公克,糖粉26公克。
油酥材料:低筋面粉125公克,猪油60公克。
馅料:糖粉75公克,麦芽糖20公克,奶油20公克,水5公克,低筋面粉30公克。
制作步骤
1、将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为15等份。
2、每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的'油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮。
3、内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀,再加水及奶油拌匀,最后和入面粉揉匀,并均分为15等份。
4、将馅料搓成一个个小圆球后,包进上述已杆好的面皮中,包好后以手稍压扁,再杆成圆薄饼状,放入烤箱以190℃烤12分钟。
太阳饼的营养价值
太阳饼含纤维素等物质,可以润肠通便,并为人体提供能量。
1、润肠通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
2、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
太阳饼的做法2
原料:
水皮:低筋面粉110克、麦芽糖1/4茶匙、细糖15克、猪油43克、水50克。
油皮:低筋面粉75克、猪油45克。
馅料:糖粉80克、麦芽糖20克、低筋面粉25克、黄油15克、盐1/8茶匙、水7.5ML。
份量:10个。
做法:
1、水皮材料混合在一起,活成光滑面团;
2、油皮材料混合在一起,活成光滑面团;
3、馅料所有材料混合搅拌,揉成团;
4、将水皮,油皮和馅料分别分成10等份;
5、把油皮包入水皮里做成面团;
6、面团收口处朝下;
7、擀成长片;
8、像卷瑞士卷一样卷起;
9、卷起的面卷竖过来;
10、继续擀成长片;
11、重复卷瑞士卷般再次卷起;
12、擀成所需的片状;
13、将馅料包在面片中间;
14、收口朝下按扁即可
15、烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。
小贴士:
1、烘烤时间不宜过长,时间过长馅料容易流出。
2、和老婆饼做法类似,但表面不用开口,也不用刷蛋液。
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