五平饼是哪里的特产 五平饼的做法
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【导读】:最近大热的一款游戏旅行青蛙中出现过很多的美食,五平饼就是其中一种,五平饼是日本的一款传统的乡土料理,感兴趣的朋友可以跟着小编一起来看看五平饼的做法。
五平饼是一款特色的日本美食,这里的“饼”其实是年糕的意思,可能最近很多朋友经常在网上看到这款食物的名字,下面就跟随小编一起来了解一下。
五平饼,也叫御币饼(育碧饼)是日本中部地区的特产,以粳米为原材料烹制而成,甜甜咸咸的,外焦里嫩。五平饼在日本算是相当传统的点心了,属于木曾与伊那地区的详图料理,是一种用粳米做的『年糕』,虽然是年糕,但并不会像常见的年糕那么细腻和黏软,反而会脆脆的,并且带有一些颗粒感。
五平饼日本特有的乡土料理,在江户时代是山民们在节日向神明祭祀用的食物,祈祷丰收以及感谢收获。制作时,将粳米饭粒压扁,用扦子穿起来,蘸上佐料汁烤出香味儿。一般飞騨地区的五平饼特征是以芝麻为基础,放入酱油和砂糖,因此是咸甜味。其他地方还有使用味噌、放核桃等区别。一般小店里的五平饼较少用到碳烤,如果去当地的乡土料理店,便能感受一回用地火烤五平饼的独特经历。
食材:米饭适量(下面酱料的量以米饭每100g为准),捣碎的核桃(或者花生)适量,赤味噌4大匙,芝麻粉1大匙,味霖1大匙,清酒(或料酒)1大匙,砂糖1小匙
做法:
1、把刚煮好的米饭立刻用保鲜膜包起来,揉成球型,怕烫的最好带个五指硅胶手套
2、把米饭敲碾平
3、捣过的米饭再次揉圆,继续敲敲碾碾,重复几次,到把米饭一半以上都捣成团为止
4、找几把没掰开过的一次性筷子,或者把两根自家木筷并在一起,插进饭团,把米饭捏成平扁的长方形
5、把捏好的米饭放进平底锅里,不放油,开火煎
6、煎到一面变成焦色就翻过来煎另一面,也煎上色
7、把酱料全部调好在一起,然后涂到煎好的饼上就做好了
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