月饼里的青红丝是什么做的 月饼里面的蛋黄怎么做
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【导读】:现在流行的月饼口味有很多种,五仁和蛋黄的月饼可以说是市面上最常见的。五仁月饼里的青红丝是什么?蛋黄月饼里的蛋黄是怎么做的?吃不完的月饼怎么办?怎么保存?
月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜等。
月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝,再经过食用色素染色,主要作用是增加月饼的色泽和口味,使得月饼更加漂亮,口味更加丰富多样。
可以食用,但不宜多吃。
月饼的青红丝好不好吃需得看个人口味。
月饼中的青红丝多是胡萝卜丝、橙皮丝等干制品,带有原材料的口味,添加在月饼中可增加口味,有人喜欢吃;但质地较坚硬,口感并不是很好,部分人不喜欢吃。
吃月饼的注意事项
1.月饼中青红丝能吃,但这种月饼中色素的含量较高,不适合多吃,以免对你身体有所损伤。
2.月饼中能量的含量较高,不适合多吃,食用过多可引起血糖升高,对糖尿病患者控制血糖不宜。
首先要将萝卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清洗干净 ,切成细丝状。
再用加盐的石灰水浸泡两三天,使丝条变硬且不易腐烂,同时也将丝条原有味道去除。
晾干后,再用红绿颜色染色,就制成了青红丝的半成品。
最后用白糖搅拌,青红丝就做成了。
“其实用萝卜、瓜皮等东西制作的青红丝本身并不好吃,味道都是调制出来的,青红丝在月饼里的作用主要是好看”,食品专家如是表示。
除了青红丝,月饼里蛋黄也是很多人关注的焦点,相信你也想知道月饼里的蛋黄到底是怎么做的吧。
蛋黄的做法之一
材料:鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克
做法:
1、鸭蛋洗净,擦干,晾干。(确保干)
2、鸭蛋放入坛子或别的容器(最好不要塑料),取干净的勺子舀上高度白酒,淋于鸭蛋上。
3、焖一晚上。(白酒助于出油,且提香。)
4、第二天煮开一锅水,放入盐搅拌融化。(盐:水--1:5左右)
5、待盐水彻底放凉。
6、将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒),用筷子什么的搅一下,让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。
7、密封容器。放阴凉通风处,40天即可。
蛋黄的做法之二
材料:咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺
做法:
1、把生的咸蛋打在干净的盆里
2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里,倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥
3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内
4、烤箱不用预热,170度上下火7分钟即可拿出
5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了,加油是可以帮助蛋黄里的油渗出,加酒去腥,经过这些步骤,保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。
拆开后的月饼在常温下一般仅仅能存放几个小时,放在冰箱中也仅仅能多存放两天左右,因此,拆开后的月饼最好是尽快吃完。
月饼的保质期有20~90天。
月饼的保质期主要受馅儿的影响,也受包装的影响,水果馅儿的月饼一般只能保存一个月左右,豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些,冰皮月饼保质期最短,仅仅只有15~20天,还需要放冰箱中保存。
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