鱼肉丸子怎么做好吃
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鱼肉丸子怎么做好吃,其实做法很简单,如果你也想知道鱼肉丸子怎么做好吃,那么就跟着小编的步伐继续往下看吧,今天就让小编来教告诉大家鱼肉丸子怎么做好吃,相信你一定也会爱上鱼肉丸子的!
鱼肉丸子怎么做好吃1
温州鱼丸
食材:
一斤5两左右的马鲛鱼1条、生粉3勺、味精2勺、鸡精2勺、食盐1勺、葱两三根、半个鸡蛋清
做法:
1、马鲛鱼杀好洗净,擦干或控干鱼身上的水,剁去鱼头后再对半片成两片,两片鱼肉用来制作鱼丸。
2、把留下来的两片鱼肉放在清水里泡去血水,中间换几次清水泡至血色较淡即可。
3、泡好的鱼肉擦干或控干水分,用不锈钢勺子把白色的鱼肉刮下来,比较深色的.鱼肉就不要刮了,因为深色的鱼肉会影响鱼丸的颜色,也比较腥。
4、用手抓捏刮下来的鱼肉,挑出其中的小刺,放在砧板上将鱼肉剁成鱼蓉,放入干净的容器中待用。
5、在鱼蓉里加入生粉、味精、盐和半个鸡蛋清,再把葱剁成葱末放在鱼蓉里,接下来就用筷子始终朝着同一方向搅打鱼蓉,一直打到鱼蓉有些发粘起胶的感觉才行。
6、另起一锅加水烧开,调节火力始终保持锅内沸腾,然后用筷子或汤匙将打好的鱼蓉一块块的刮到锅里,煮至所有的鱼丸浮起后就可以起锅了。
鱼肉丸子怎么做好吃2
福州鱼丸
食材:
鱼肉,生粉,猪肉
做法:
1、鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。
2、朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下。粉多了,没那么多鱼味,口感也不好。粉太少,包起来实在很困难,太稀。
3、猪肉加少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,精盐,料酒,老抽搅拌均匀。
4、搓成一个个小圆球,其实我搓的很小,拍出来有点大,呵呵,然后表面撒一层生粉。
5、手上拿少许鱼胶,大拇指上下移动搓成圆球,把肉丸从旁边塞进去,搓2下,用汤匙取下,入烧热水的锅中煮。
6、煮好后放入碗中,加点精盐,撒上葱花即可。
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