番茄土豆烧牛肉的做法

番茄土豆烧牛肉的做法，只需要十分钟就能完成，蘸上佐料别提多美味了!钻进鼻子里的气味让人食指大动，这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐，简直不要太好吃了，哪番茄土豆烧牛肉的做法，下面是小编为大家准备的，希望大家能够喜欢。

番茄土豆烧牛肉的做法1

牛肉在肉类中是脂肪含量最低的肉类，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，营养成分更容易被人体吸收，秋冬季节多吃一些，还能帮助补铁、长肌肉，提高免疫力增强体质，特别适合生长发育期的孩子食用。

食材清单

牛肉600g

土豆2个

胡萝卜1根

生姜15g

红洋葱半个

沙姜1个

桂皮1块

小茴香籽2g

料酒20g

锦珍生抽15g

红烧酱油10g

番茄酱30g

冰糖10g

食用油30g

食盐2g

胡椒粉1g

蚝油10g

制作步骤

步骤1、准备好需要用到的食材料，这里用到的牛肉是肋条肉，肥瘦合适，适合红烧或是炖汤。番茄酱我用的是有辣味的番茄辣酱，没有的可以用西红柿2~3个代替。

步骤2、牛肉洗净切小块，放入清水中泡去多余的血水，然后清洗2~3遍捞出控水

步骤3、起锅倒水，牛肉冷水入锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。这时原汤不要倒掉，沉淀一下倒出备用。

步骤4、土豆和胡萝卜切小块备用。

步骤5、起锅倒油，油热后放入姜丝、洋葱丝，茴香和沙姜炒香

步骤6、放入牛肉煸炒5分钟

步骤7、然后放入料酒翻炒，放入番茄辣酱，生抽和蚝油

步骤8、翻炒上色，颜色一下子就很好看了。

步骤9、沿着锅边倒入步骤3中的牛肉原汤，放入冰糖块，大火煮开。

步骤10、然后转到炖锅里，煮开后转小火慢炖1小时

步骤11、牛肉熟透，放入切好的土豆和胡萝卜，再炖20~30分钟，最后尝下咸淡，加少许盐，胡椒粉调味即可

步骤12、最后盛出，放上香菜点缀一下，上桌开吃吧！我家孩子特别喜欢，牛肉软烂，土豆粉糯，胡萝卜清甜，汤汁酸甜中有点辣味，十分美味！

步骤13、成品

步骤14、成品

小贴士

1、烧牛肉或是炖牛肉我喜欢用牛楠，就肚子有肋骨的那一块，肥瘦相间。

2、菜谱中我用的是番茄辣酱，有点点辣味更美味。不喜欢辣的可以用番茄酱或是西红柿代替。

3、牛肉炖的时间比较久一些，小火慢炖的牛肉更好吃。

番茄土豆烧牛肉的做法2

用料

　　番茄土豆炖牛肉的做法

牛肉切4-5cm大块儿，泡在清水中备用。泡水是为了去除血水与腥味，泡半小时左右。通常这道菜会用牛腩，但我家里刚好有吊龙肉，接近里脊，选了较肥的一块。炖肉带点肥油与肉筋更好吃。

番茄表面浅浅划个十字，在开水中烫一下，撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很顺畅，那直接削皮也可以。然后切大块。

洋葱切片，土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着，避免氧化。或者稍后用之前再切也行。

牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后再煮三分钟左右，会煮出许多浮沫。

将肉捞出，有条件的话用热水冲一下，注意要热水，此时如果冲了冷水，肉立刻收缩，就煮不酥烂了。不方便或嫌麻烦的话，就捞的.时候把浮沫涮干净些。

起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮。家里有香叶的话也放一片，有葱段也可以来点儿。然后下洋葱，炒出香味。

倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。

kuai两大勺纯番茄酱。是配料表里除了番茄没有其他原料的【纯】番茄酱，不是有盐啊糖啊之类调味过的番茄沙司。

翻炒均匀后，加入热水，没过牛肉3-4cm高度。水量仅供参考，锅子不同火不同，蒸发量都不一样，煮到后来发现不够可以再加，不碍事儿。就是再加也必须是热水。不要加冷水！

盖上盖子，大火煮开后，转小火咕嘟30-40分钟。

炖够至少半小时后，放入番茄和土豆，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻拌均匀。我还放了个葱结，不是必须的。

盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开，再转小火。注意半小时【起】。肉的品质跟是否能炖酥烂、多久能炖酥烂，有很大关系！我这一锅，半小时后肉的口感已经很好，一丝丝的，但是柔软不硬。如果不够，就再多炖会儿。

大火稍微收一下汁儿，尝尝咸淡，不够就再调整一下。撒一把葱花，完成！

　　小贴士

番茄和土豆的下锅时机，看个人喜好。按照我这样操作，最后成品番茄大部分已炖烂，小部分保留块状，土豆也是一夹就烂得粉粉的状态，我觉得正好。如果想吃更完整大块的，就晚一点放。

假如不额外加番茄酱，那我会建议把番茄分成两部分，一部分切碎，在炒完洋葱后就下锅煸炒，炒成番茄酱。另一部分切大块，最后和土豆一起放。但是这年头城市里能买到的番茄，是真的越来越糟糕了，硬邦邦的，也没啥番茄味儿……